mardi 1 novembre 2011

Salon du Chocolat à Saint Estève…

Pour la 4ème fois dans les PO se tiendra le Salon du Chocolat et du loisir culinaire… Alors pour la première fois,nous allons y participer avec mes filleules Demarle côté stand/démo et non côté badaud…Nouvelle expérience et sensation… AU PROGRAMME Le Parrain du Salon Triple champion du monde de confiture Meilleur bonbon de France avec ses désormais célèbres: Coucougnettes Leçon de confiture non-stop pendant 3 jours Dédicace de son dernier livre Des Démonstrations vous attendent… Elles seront réalisées par les... [Lire la suite]

dimanche 20 février 2011

Verrines Acidulées

Une autre verrine, toujours au chocolat mais beaucoup moins sucrée en bouche... Ingrédients pour environ 24 verrines : Bavaroise choco-framboises 170 g de purée de framboises 60 g de sucre 100 g d’œufs 150 g de pistoles de chocolat noir Corsé 400 g de crème fleurette Chauffer et compoter la purée, le sucre et les œufs à 80°C. (Au Cook’in : 3 min/80°C/vit 3). Verser sur les pistoles de chocolat. Mélanger. À 45°C, incorporer la crème fleurette fouettée au batteur électrique. Crème framboise : ... [Lire la suite]
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mercredi 16 février 2011

Tartes Tout Choco

Deux versions de tartes Tout Choco pour les accros, sur les mêmes bases d’ingrédients, 2 présentations différentes. Ingrédients pour 2 cercles oblongs inox (10/24 cm): Pâte sablée cacao : 60 g de beurre frais 10 g de poudre de cacao Amer 30 g de sucre glace 1 g sel fin 1 cuillère à café de sucre vanillé Cook’in 30 g œufs 10 g poudre d'amande 100 g farine 1 cuillère à café de levure chimique QS de beurre mycryo Dans le bol du Cook’in, mettre les poudres sèches, mélanger. Mélanger 10 sec/vit 3. Ajouter le beurre... [Lire la suite]
samedi 12 février 2011

Verrines Trois Chocolats

Invitation chez des accro au chocolat !!! Il vont être servi…lol Je vais donc vous faire découvrir au fur et à mesure plusieurs recettes à base de Chocolat, je démarre aujourd'hui par la verrine aux 3 chocolats. INGRÉDIENTS: Ganache Chocolat au lait 200 g de pistoles de chocolat au lait 200 ml de crème liquide entière 30% de MG 40 ml de crème fleurette Ganache Chocolat Blanc 200 g de pistoles de chocolat blanc 200 ml de crème liquide entière 30% de MG 40 ml de crème fleurette Crème Chocolat Noir ... [Lire la suite]
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vendredi 28 janvier 2011

Fondants aux Marrons

Pour les fans de crème de marrons et des pressés, voici une recette ultra simple et qui entre dans la liste des recettes pour allergiques au gluten… Ingrédients : 360 g de crème de marrons* 3 œufs 75 g de beurre Pour la cuisson, j’ai choisi mes empreintes Saint Honoré (Flexipan) Peser tous les ingrédients et préparer le matériel nécessaire. Préchauffer le four à 180°C – th6. Placer les empreintes sur la plaque alu perforée. Faire compoter à feu doux la crème de marron et le beurre. Une fois que le mélange est lisse et... [Lire la suite]
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mercredi 1 décembre 2010

Macarons saveur “Irish Coffee”

Un p’tit café…oui mais un p'tit café Irlandais … Avant de commencer, je vous conseille de : Peser tous les ingrédients et préparer le matériel nécessaire. Préparer la garniture : ganache, compotée de votre choix … Prendre une feuille format A3, à l’aide du découpoir de 3,5 cm et du crayon, dessiner des cercles en quinconce. Prendre une plaque perforée, placer la matrice réalisée, poser la toile Silpat dessus. Après le dressage, retirer la matrice pour la cuisson. Préchauffer le four th 5 ou 150°C (à tester car selon votre... [Lire la suite]

mercredi 10 novembre 2010

Pavés au Chocolat Caramel

C’est un gâteau très léger en texture, au goût de chocolat au lait et caramel assez discret. Idéal pour les amateurs de chocolat pas trop corsé…comme moi. J’aime un bon chocolat noir à déguster mais dans les desserts je n’aime pas le goût trop prononcé et bien là je suis satisfaite… Ingrédients: 170 g de chocolat Nestlé Dessert Caramel (1 tablette) 100 g de beurre 4 œufs 100 g de sucre fin 50 g de farine 70 g d’amandes en poudre Préchauffer le four à 180°C – th6. Placer le moule Flexipan Tablette sur la... [Lire la suite]
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dimanche 2 mai 2010

Café Frappé Glacé

Un petit test pour le meilleur ami de mon fils qui rentre tout droit des “States” comme il dit. Il a lors de son récent voyage goûté le fameux Frappuccino® des cafés Starbucks alors hier matin nous nous sommes essayés à ce test, pas trop concluant point de vue consistance mais délicieux tout de même!!! Ingrédients: 200 g de crème glacée à la vanille 100 g de café fort 150 g de crème liquide entière 50 g de lait entier 20 g de sucre vanillé Cook’in 200 g de glaçons Mettre tout les ingrédients dans... [Lire la suite]
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mercredi 27 janvier 2010

Macarons aux Myrtilles

J’ai réussi !!!!!! Enfiiiiiiiiiin... J’ai enfin réussi mes macarons avec la méthode à chaud, c’est à dire avec la meringue italienne … Et oui, pas de problème avec la méthode de Stéphane Glacier meringue française, recette prise dans son livre: "Un amour de Macaron" mais la méthode à chaud malgré plusieurs tests et recettes différentes, n’a jamais été une réussite pour moi alors un grand à Maga66 pour tous tes bons conseils … Par contre, j’ai adopté et adapté sa recette à mon... [Lire la suite]
samedi 2 janvier 2010

Verrines CHOCO-MARRON

Vite vite vite… trop tard nous sommes déjà le 2…tant pis pour la photo. Voici une recette inspirée du livre de Christophe Felder. Un p’tit dessert préparé tout spécialement pour mon aîné qui adore la crème de marrons ainsi que sa compagne. Ingrédients : Pour le sirop : 70 ml d’eau 50 g de sucre roux de préférence 1 cuillère à café de rhum ½ cuillère à café de vanille liquide   Pour le biscuit (pour 2 tapis Flexipat): 100 g de jaunes d’œufs 130 g de farine 20 g de cacao amer en poudre 200 g de blancs d’œufs ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 09:45 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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