lundi 5 décembre 2011

Trio de Tartes au Chocolat

Un, deux, trois p’tites tartes vite faites bien faites…pour amateur de chocolat Ingrédients : Pâte sucrée 5 verres doseurs de farine( 250 g environ) 1 cuillère à soupe de sucre 10 g de sucre vanillé Cook’in® 125 g de beurre demi sel froid 1 verre doseur d’eau glacée(100 ml) Garniture : 400 g de pistoles de chocolat noir 200 g de crème fraiche épaisse Décor : Pralines roses Pailleté feuilletine Grué de cacao Perles de sucre argentées billes de chocolat noir   Au Cook’in, sabler la farine, le sucre... [Lire la suite]

mercredi 9 novembre 2011

Window Color tout en chocolat

Toujours pour l’anniversaire de mon Titou, je me suis lancée dans la confection d’un Window Color tout en chocolat, à base de chocolat noir et chocolat blanc coloré maison “sans colorant à chocolat” trop onéreux mais avec mes colorants en poudre habituels et une petite astuce. Je suis assez satisfaite du résultat pour une première tentative…. vous le reconnaissez???? (ça luit car il est encore sous rhodoïd et film alimentaire). En tout premier lieu, préparer tous les ingrédients et ustensiles nécessaires. Par contre je n’ai rien... [Lire la suite]
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dimanche 6 novembre 2011

Terrain de rugby: Abricotier

Toujours pour l’anniversaire de mon neveu, je lui ai aussi confectionné ce terrain de rugby, c’est un premier essai assez bien transformé je pense… à la base, je devais faire un fraisier mais ne trouvant pas ces dernières, j'ai choisi des abricots au sirop pour leur couleur orange. Ingrédients Pour la génoise : 4 blancs d’œuf 120 g de sucre semoule 4 jaunes d’œuf 120 g de farine type 45 1 pointe de couteau de colorant vert Gourmandises® Pour la crème mousseline : 160 g de lait 120 g de sucre semoule 6 jaunes... [Lire la suite]
dimanche 30 octobre 2011

Ballon de rugby : Brownie au micro ondes

Pour les 9 ans de mon neveu, j'ai eu pour tache de confectionner ses gâteaux d'anniversaire (4 au total car ils étaient 15), ce ballon de rugby en fait parti, un rappel du sport qu’il pratique : le rugby. C'est celui qui m'a permis, du fait de sa rapidité et de sa facilité de gagner du temps pour les 3 autres. Ingrédients : 200 g de beurre doux 200 g de chocolat noir à pâtisser (1 tablette) 200 g de sucre semoule 1 cuillère à soupe de farine 4 œufs battus 120 g de noisettes(pour celui-ci) Pour le glaçage: 100 g... [Lire la suite]
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dimanche 25 septembre 2011

Pains Platine aux 2 graines

Cela fait bien longtemps que je nous avais pas proposé de pain…encore une fois une belle réussite gustative…ce pain est délicieux avec le fromage. Ingrédients : 400 g de farine type 55 200 g de farine de seigle 1 sachet de levure Gourmandises Pains® 380 g d’eau tiède QS de graines de pavot QS de graines de sésame blanc Dans le bol du robot, mélanger les farines et la levure. Mettre en route le pétrin et verser l’eau tiède petit à petit. Pétrir le temps que la boule se détache des parois du bol. Bouler et fariner. Filmer... [Lire la suite]
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dimanche 18 septembre 2011

Coque Catalane aux amandes au Cook’in

Coca, fougasse, coque en français vous trouverez cette viennoiserie catalane sous ces différentes appellations…c’est une pâtisserie traditionnelle en Catalogne que j’ai adapté à mon commis de cuisine, mon Cook’in®. Ingrédients pour la pâte 350 g de farine. 1 sachet de Gourmandises® Brioches 170 ml de lait 30 ml d’eau de fleur d’oranger 50 g de beurre 1 zeste de citron 1 œuf 2 cuillères à soupe de sucre 10 g de sucre vanillé (1 c.à.c) Ingrédients pour la crème catalane:  20 g de sucre en poudre 2 cuillères à... [Lire la suite]

mercredi 7 septembre 2011

Fouguettes au pavot

Mais qu’est ce donc que ces “fouguettes”??? et bien c’est ni plus ni moins le nom que mon Juju a donné à mes foug(asse-bag)uettes… Il m’a bien aidé dans le choix de la garniture et surtout il a kidnappé mon Canon le temps de la confection de ses fouguettes, alors merci à mon photographe… Ingrédients pour 4 déjeunettes Silform® : 500 g de farine type 55 1 sachet de mix Pizzas Gourmandises® 300 g d'eau tiède 60 g huile d'olive Garniture pour 4 fouguettes : 1/2 boite de purée de tomates cuisinées QS de secret d’aromes... [Lire la suite]
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dimanche 7 août 2011

Tarte au sucre du Nord

C'est l'heure d'un p'tiot jus...avec un morceau de "tarte au suc"... Mes parents sont originaires du Pas de Calais, alors “el tart au chuque” je connais et je mange mais c’est pourtant la première fois que je la fais moi même cette fameuse une tarte au sucre avec pâte briochée. J’ai toujours fait cette tarte plus simplement sur fond de pâte brisée. Mais je voulais depuis longtemps me lancer, chose faite… mais pourquoi ai-je tant attendu !!!! trop bon fait maison… Ingrédients : Pour la pâte 50 ml de lait 1 sachet de... [Lire la suite]
jeudi 21 juillet 2011

Madeleines très Colorées

Habituellement, je teste mes colorants poudre avec des macarons… mais là je me suis lâchée avec des madeleines plus que colorées…et pourtant je n’ai pas abusée sur les doses, je pense qu’ils ne réagissent pas de la même façon selon les bases. J’ai utilisé aussi mes arômes mais c’est la violette qui a tout emporté, elle est vraiment délicieuse et en cuisant c’est un vrai supplice cet arome qui se répand dans la cuisine… Ingrédients pour 20 madeleines: Base violette 1 j’aune d’œuf 35 g de sucre en poudre 20 ml de lait... [Lire la suite]
vendredi 15 juillet 2011

Bûchettes de riz, courgettes et fines herbes

Dans le jardin potager, c’est la période de l’année que j’affectionne le plus car il regorge de légumes: courgettes, tomates, cornichons, concombres, salades, haricots verts et même quelques pommes de terre …Quoi de meilleur que de bons légumes bio de notre propre culture… Alors, il faut bien varier les recettes autour de ces légumes, plus particulièrement les courgettes. Ingrédients pour 6 personnes 200 g de riz ARBORIO 2 cubes de bouillon de légumes 1,5 l d’eau (Cook’in) 2 courgettes moyennes (400 g) 1... [Lire la suite]