dimanche 29 août 2010

Pizza Crust ...

...façon Flammenkueche Ce n’est pas tant pour la garniture que je vous propose cette recette mais pour ce test de pâte que j’ai tenté et que nous avons trouvé très croustillante du fait de la présence de la semoule fine… En effet, la semoule fine “dans et sur” la pâte après cuisson donnera un aspect, une texture semblable aux pizza Crust de MC que j’achetais parfois en surgelés, avant de savoir les faire moi-même… Ingrédients pour la pâte: 250 g de farine de gruau type 45 250 g de semoule de blé fine (marque Renard) 1 sachet... [Lire la suite]
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samedi 20 juin 2009

Petits Pains Rustiques aux Noix

Ces petits pains très parfumés sont délicieux avec une salade de crudités ou un bon fromage de caractère... Ingrédients : 100 g de noix hachées 120 g de farine de seigle type 1150  « Aurora Roggen Mehl» 430 g de farine type 55 « Fleur de Boulange » 2 sachets de levure « Gourmandises pains » 360 g d’eau tiède 2 cuillères à soupe d’huile de noix Dans le bol du robot, mélanger les 2 farines, les noix et la levure. Ajouter peu à peu l’eau à température bébé et l’huile de noix. Pétrir pendant au... [Lire la suite]
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dimanche 7 juin 2009

Pains Boules Nouées

Ingrédients pour 6 boules : 600 g de farine type 55 «  fleur de boulange » 1 sachet de levure « Gourmandises Pains » 350 ml d’eau Dans le bol du robot, mélanger la farine et la levure. Ajouter peu à peu l’eau à température bébé. Pétrir pendant au moins 5 min. Fariner la boule pour éviter qu’elle ne colle à la paroi du bol inox pendant la pousse. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser lever au moins 20 min. Rabattre la pâte sur le plan de travail fariné. Préchauffer le four th 8 – 240°C Façonnage :... [Lire la suite]
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mercredi 25 mars 2009

Pissaladière

Comme ma Lolotte n’était pas là, j’ai eu une envie de pissaladière et oui mais comme elle n’aime pas les oignons, je ne peux pas en faire. Par contre mon Juju s’est bien régalé malgré les câpres. Ingrédients : Pour la pâte à pain : 500 g de farine 1 sachet de Gourmandises Pains 350 ml d’eau tiède 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Pour la compotée d’oignons: 7 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 k g d’oignons 3 gousses d’ail 1 cuillère à café d’herbes de Provence 1 cuillère à soupe de câpres égouttées Sel,... [Lire la suite]
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dimanche 22 mars 2009

Soleil Italien

Lorsque nous avions fait notre virée Perpignanaise avec Maga et Carine, j’avais acheté quelques produits chez Oliviers & Co notamment leur fameux SABLON DE TOMATES : une exclusivité, une poudre de tomates mûres récoltées au nord de l’Italie qui permet de retrouver toute l’année le goût intense de la tomate gorgée de soleil. Ensuite leur huile au basilic un pur délice de saveurs et senteurs… J’ai donc décidé de confectionner ce pain aux saveurs très italiennes Ingrédients 650 g de farine Fleur de cannelle 1... [Lire la suite]
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vendredi 20 février 2009

Atelier Juniors Pains & Viennoiseries

Lors de l' atelier mise en pratique des Juniors, les stars du jour furent la pizza et les pains au lait qui ont détrôné à ma grande surprise "Les Bun's" (hamburger) Fidèles au poste pour ce troisième atelier "Juniors et Maman" ou Mamy Ils ont choisi et réalisé * pour Charlotte et Véronique : Pains au lait aux pépites de chocolat et grains de sucre et en rentrant une petite fournée dans la foulée... * pour Clément et Cathy : Baguettes Parisiennes avec comme variante : baguette chorizo, petits pains aux... [Lire la suite]
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mercredi 18 février 2009

Mes p'tits pains au Chorizo

Pour mes p'tits pains, j’ai utilisé les nouvelles empreintes Silform de la gamme Demarle, réservées tout spécialement aux futures cuisines accueillantes…ce sont des empreintes en forme de petits cakes x 12: on peut réaliser des cakes pains allongées, des petits choux, mais aussi pour cuire à blanc des fonds de pâte brisée ou sablée que l’on garnira ensuite ou encore faire des p'tits paniers. Ingrédients: 1 chorizo doux ou fort 650 g de farine “Fleur de Gourmand” type 55 2 sachets de Gourmandises Pains 400 g d’eau tiède (T°... [Lire la suite]
jeudi 29 janvier 2009

Mes boules aux épices

Ingrédients : - 500 g de farine boulange type 55 - 350 ml d’eau tiède - 15 ml de levure sèche - 10 g de sel fin - 30 ml d’épices à colombo - 30 ml de graines de lin - 30 ml d’huile Dans le bol du robot, mélanger la farine, le Colombo et la levure. Pétrir en incorporant l’eau tiède puis l’huile et les graines de lin. La pâte se détache du bol, couvrir et laisser doubler de volume. Rabattre sue le plan de travail fariné et partager en 12 pâtons égaux. Bouler et placer dans les empreintes Silform tartelettes. Préchauffer votre... [Lire la suite]
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jeudi 1 janvier 2009

Ma Marguerite aux 12 pétales

Avec ce pain, je vous souhaite une bonne et heureuse année 2009 ...12 pétales pour les 12 mois à venir... Ingrédients: - 500 g de farine bio type 65 - 150 g de farine de blé intégrale type 150 - 350 ml d'eau - 1 sachet de levure sèche Demarle Dans le bol du robot ou à la main, incorporer la levure sèche à la farine, ajouter l'eau tiède T°bébé petit à petit. Pétrir jusqu'à obtention d'une boule souple bien décollée du bol. Couvrir le bol avec un film transparent. Laisser la pâte doubler de volume. Ensuite,... [Lire la suite]
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mercredi 24 décembre 2008

Baguette Dent de Requin ou...

baguette épis retourné Ingrédients pour 4 baguettes: 600 g de farine "fleur de cannelle" 330 g d'eau tiède 1 sachet de levure Gourmandises Pains 10 g de sel (uniquement si la levure n'en contient pas) Dans le bol du robot ou à la main, incorporer la levure sèche à a farine, ajouter l'eau tiède T°bébé petit à petit. Pétrir jusqu'à obtention d'une boule souple bien décollée du bol. Couvrir le bol avec un film transparent. Laisser la pâte doubler de volume. Rabattre la pâte sur le plan de... [Lire la suite]
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