samedi 13 décembre 2008

Vendanges tardives

ou petits pains à l’origan Ingrédients pour 16 petits pains 1 sachet de levure sèche 30 cl de lait tiède 100 g de beurre 600 g de farine type55 100 g de farine complète ½ cuillère à café de sel (si levure Demarle) 80 g de parmesan fraîchement râpé Finition 1 œuf battu 2 cuillère à café d’origan séché Dans un cul de poule, mélanger la levure avec les deux farines, le sel et le parmesan. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans le lait à feu doux dans une casserole, laisser tiédir. ... [Lire la suite]

vendredi 12 décembre 2008

Pain Surprise : la coupe

Idéal pour les fêtes de fin d'année qui approchent à grands pas... plus que 12 jours pour le réveillon de Noël En fait, ce pain je l'ai réalisé pour les 19 ans de ma Lolotte mais par contre j'ai zappé complet de prendre les photos une fois coupé et garni...je vous mets tout de même le montage. Ingrédients 200 g de farine d'antan ou bio intégrale 300 g de fleur de boulange type 55 300 g d'eau t° bébé 1 sachet de levure Demarle(sel compris)sinon ajouter 10 g de sel fin 2 cuillères à soupe d'huile de noix ... [Lire la suite]
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lundi 17 novembre 2008

Pain "Boule Mie Crème"

Cette fois ci c'est une nouvelle farine que j' essaie, toujours venant de mon fournisseur d' Elne. La "Fleur de Cannelle" farine de type 65 qui donne une mie de couleur crème, car même à la base elle n'est pas blanche Ingrédients : 600 g de farine type 65 " Fleur de Cannelle" 350 ml d'eau tiède t° bébé 1 sachet de levure Demarle(avec sel) 5 g de levure boulangère sèche (sans sel) Dans le bol du robot, mélanger la farine, la levure, fouet pétrin. Ajouter l'eau à 37°C. Pétrir environ 3/4 min.... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 17:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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mardi 14 octobre 2008

Brochettes Gourmandes

Ces brochettes de pain parfumés sont idéales pour accompagner des "tapas" à l'apéritif: charcuterie, cubes de Manchego, tome ou autres fromages, almejas...ou parfais pour des assiettes catalanes, entrée de charcuterie et crudités... Ingrédients: 500 g de farine type 55 "Fleur de Boulange" 300 g d'eau à T° bébé 8 g de levure y compris sel 3 cuillères à soupe de graines de pavot 1 cuillère à soupe d' herbes de Provence Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine, la levure, le pavot et les herbes. Ajouter l'eau à... [Lire la suite]
dimanche 31 août 2008

Spirales aux olives noires et parmesan

Ce pain fantaisie est idéal pour accompagner les crudités en particulier une salade de tomates bien fraîche à l'huile d'olives ou encore des fromages de caractères type "Manchego" pur brebis ou encore des fromages à tartiner, cela dépend des goûts... Ingrédients pour la pâte à pain: 250 g de farine type 45 250 g de semoule de blé extra fine 300 ml d'eau t° bébé 1 sachet de levure sèche+sel (Demarle) 50 à 60 ml d'huile d'olive Ingrédients pour la garniture: 160 g d'olives noires dénoyautées (1... [Lire la suite]
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mardi 26 février 2008

Couronnes torsadées au pavot

Avec la quantité de pâte, j' ai pu réaliser 12 petites couronnes individuelles dans mes empreintes rondes spéciales pains*. Ingrédients pour la pâte à pain : 1 kg de farine Pain de Francine 650 ml d'eau 1 sachet de levure pain + sel 4 doses grande mesure de graines de pavot Pour le décor : graines de pavot. Dans le robot fouet pétrin, verser la farine et la levure, mélanger. Ajouter l'eau puis les graines de pavot et pétrir au moins 5 min, la boule de pâte se détache du bol. Couvrir le bol d' un film... [Lire la suite]
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