jeudi 4 mai 2017

Levure chimique, poudre à lever maison Sans Gluten

En mode test recette #sansgluten et n’ayant pas de levure chimique ou poudre à lever sans gluten, j’ai cherché sur la toile gourmande en photos si on pouvait la faire nous même et bingo on trouve tout sur Pinterest  … vu aussi sur de nombreux blogs. Alors c’est très simple à préparer … Ingrédients: 2 mesures de crème de tartre ** (2 cuillères mesures Guy Demarle) 1 mesure de bicarbonate de soude (alimentaire) (1 cuillère mesure) 1 mesure de fécule ou amidon de maïs ou de pommes de terre ou farine de riz (1 cuillère... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 19:16 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

mardi 17 janvier 2017

Faux bouillon de poule déshydraté (Végétarien)

Toujours à la recherche de recettes “fait maison”, je n’ai rien inventé   avec celle-ci, on trouve de tout sur la toile gourmande, juste réalisée à ma sauce et avec mon commis… Toujours à portée de main, cette poudre est délicieusement surprenante !!! Vous le savez peut-être mais j’ai toujours de tout dans mes tiroirs à épices et condiments … il ne me manquait que la levure en paillettes … Il remplacera aisément les bouillons de volaille du commerce … INGRÉDIENTS Pour le faux bouillon de poule 40 g de levure alimentaire... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 15:49 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 2 janvier 2017

Mimolette maison à ma façon

Yes, j ai enfin retrouvé mes notes alors maintenant à voir si je me souviens de tout car ça date du mois d’août 2015 alors depuis … J’ai appris et pris goût à confectionner moi même quelques fromages maison… bien plus réussi que mes premiers essais des années 2000, pas les mêmes conditions, ne serait ce que le lait   Cette mimolette était pour moi un vrai défi car pas réellement de recette donc j’ai cherché sur le net et dans le livre “Fromage maisons” et j’en ai fait une compilation à ma façon … Elle n‘en a pas du tout la... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
mardi 27 décembre 2016

Mayonnaise épicée

J’adore cette mayonnaise avec les saveurs du sel aux épices maison   INGRÉDIENTS 1/2 c. à s. de vinaigre blanc 1 c. à c. de sel aux épices (sur Le Club) 1 c. à s. de moutarde de Dijon 2 jaunes d'œuf 300 g d'huile de pépins de raisin 25 g d'eau glacée PRÉPARATION MAYONNAISE ÉPICÉE Dans le bol, verser le vinaigre blanc, le sel aux épices (ma recette sur Le Club ou mon blog), la moutarde et les jaunes dans le bol. Mélanger 1 minute - vitesse 6. Peser l'huile dans le pichet verseur posé sur le couvercle du bol. ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
dimanche 12 juin 2016

Sirop de verveine

1, 2, 3 Cook’inons … Je vous ai déjà confié la recette de mon sirop de menthe, d’orange, de citron (pas encore).  Voici à présent celui de Verveine que l’on peut aussi mélanger pour un sirop Verveine Menthe… Mon papa m’a autorisée à lui chiper quelques branches de verveine car la nôtre est encore beaucoup trop petite pour que je lui prélève plusieurs branches Ingrédients : 100 g de feuilles de verveine fraiche 600 g de sucre 600 g d'eau Préparation Effeuiller les branches de verveine fraiche et les laver. ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 10:21 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 6 juin 2016

Sel à l’ail

J’ai découvert ce sel chez ma fille, rien de bien spectaculaire mais délicieux, Ducros® le vend, et bien moi je l’ai fait avec mon i-Cook’in® Ingrédients: Le sel 50 g d'ail semoule déshydraté 5 g de fécule de pommes de terre 150 g de sel fin Préparation LE SEL Dans le bol, verser l'ail semoule déshydraté et la fécule de pommes de terre. Mixer 30 secondes - vitesse 10. (n'oubliez pas de mettre le verre doseur) Ajouter le sel fin et mélanger 10 secondes - vitesse 7. CONDITIONNEMENT Verser dans une salière   ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 10:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

mardi 31 mai 2016

Beurre Maison

1, 2, 3, i-Cook’inons… En panne de beurre, si vous avez de la crème fraiche entière ou de la crème liquide fleurette vous êtes sauvés … INGRÉDIENTS Le barattage 500 g de crème fleurette entière 30% MG Le rinçage et le moulage sel fin de Guérande   PRÉPARATION Le barattage Placer le fouet sur les lames puis verser la crème fleurette bien froide dans le bol (je prends la marque Super U). Battre 6 minutes - vitesse 4 (jusqu’à ce que la crème soit épaisse et vienne d’un seul tenant).(sans verre doseur) Si... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 18:38 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
samedi 13 février 2016

Crème Expresso façon Danette® (sans oeuf)

Pour cette crème, je ne vous cache pas que j’ai regardé la composition de la Danette® Expresso directement et mise à ma sauce avec les ingrédients de mes placards … En effet sur ma première tentative avec la base de  ma recette de crème au praliné, c’était vraiment trop sucré à mon goût et la texture ne me plaisait pas , d’ailleurs sont elles prises ? (et bien non ) …. Et bien le résultat est bien plus convaincant avec mon 2ème essai sans œuf et sans chocolat … Ingrédients: 500 g de lait entier 50 g de sucre semoule 120... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 10 janvier 2016

Ecorces de citron confits en cubes

Après les oranges, je m’attaque aux citrons de Patou… toujours au i-Cook’in® mais vous pouvez le faire au Cook’in® ou méthode traditionnelle bien entendu. L’essentiel est d’avoir des citrons bio ou encore mieux des agrumes de votre jardin ou d’une amie comme moi   pour les citrons. Ingrédients: 500 g de sucre en poudre 500 g d’eau 250 g d’écorces de citrons non traités (environ 5 citrons) 50 ml de sirop de maïs ** Eplucher les citrons non traités. Enlever le plus possible la peau blanche qui donne sinon un goût... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 11:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
samedi 2 janvier 2016

Pâte d’aromatisation aux agrumes

1ère recette de l'année 2016, disons plutôt une astuce culinaire... C ‘est à la demande de mon amie Sophie que j’ai testé cette recette, avec notre commis car elle possède aussi le Cook’in®. Ce concentré parfumera de nombreuses recettes : gâteaux, crèmes , pâte d’amande, confiserie, glace, ganache etc... Ingrédients pour 1 pot de confiture de 340 ml : 225 g de jus d’orange 25 g de jus de citron 150 g de sucre semoule 80 g de zestes oranges 20 g de zestes citron Remplir le bol du robot au niveau 1,5 l d’eau. ... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 18:25 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,