lundi 26 juin 2017

Purée de litchis au i-Cook’in®

N’en ayant pas trouvée dans le commerce et n’ayant pas envie de trainer les magasins, je l’ai faite moi même du coup. Elle va me servir à réaliser mon dôme Ispahan... INGRÉDIENTS 250 g de litchis au sirop (poids net) 25 g de sucre en poudre PRÉPARATION Égoutter les litchis. Verser les litchis dans le bol puis le sucre. Mixer 2 minutes - vitesse 6. Lisser par 6 tours - fonction TURBO. Filtrer à l'aide du tamis + entonnoir. Réserver ensuite la purée au frais ou au congélateur si elle n'est pas utilisée tout de... [Lire la suite]
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dimanche 25 juin 2017

Purée de framboises au i-Cook’in®

Purée de framboises au i-Cook’in® Cette purée me servira pour mon dôme Ispahan … INGRÉDIENTS Pour la purée de framboise 500 g de framboises surgelées 50 g de sucre 1 jus d'un demi-citron Pour la conservation des bocaux à confiture PRÉPARATION POUR LA PURÉE DE FRAMBOISE Mettre les framboises dans le bol et décongeler 2 minutes - 40°C - vitesse 3. Racler le bol avant la seconde étape. (si framboises non congelées, peser et passer à l'étape 2 directement) Ajouter le sucre. Presser le demi-citron à l'aide du... [Lire la suite]
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mercredi 14 juin 2017

Ail confit et son huile aromatisée au i-Cook'in

C’est une recette que je fais depuis quelques années … Cet ail confit est délicieux avec des pommes de terres vapeur, sur des pizzas, des fougasses et aussi mixés pour obtenir une purée d’ail confit pour des toasts apéritifs. INGRÉDIENTS Pour les gousses d'ail confites 250 g de grosses gousses d'ail roses (3 têtes environ) 2 petites branches de thym effeuillées 2 petites branches de romarin effeuillées 12 grains de poivre blanc 10 g de gros sel de Guérande 500 g de d'huile d'olive Pour la conservation 1 bocal en... [Lire la suite]
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jeudi 4 mai 2017

Levure chimique, poudre à lever maison Sans Gluten

En mode test recette #sansgluten et n’ayant pas de levure chimique ou poudre à lever sans gluten, j’ai cherché sur la toile gourmande en photos si on pouvait la faire nous même et bingo on trouve tout sur Pinterest  … vu aussi sur de nombreux blogs. Alors c’est très simple à préparer … Ingrédients: 2 mesures de crème de tartre ** (2 cuillères mesures Guy Demarle) 1 mesure de bicarbonate de soude (alimentaire) (1 cuillère mesure) 1 mesure de fécule ou amidon de maïs ou de pommes de terre ou farine de riz (1 cuillère... [Lire la suite]
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mardi 17 janvier 2017

Faux bouillon de poule déshydraté (Végétarien)

Toujours à la recherche de recettes “fait maison”, je n’ai rien inventé   avec celle-ci, on trouve de tout sur la toile gourmande, juste réalisée à ma sauce et avec mon commis… Toujours à portée de main, cette poudre est délicieusement surprenante !!! Vous le savez peut-être mais j’ai toujours de tout dans mes tiroirs à épices et condiments … il ne me manquait que la levure en paillettes … Il remplacera aisément les bouillons de volaille du commerce … INGRÉDIENTS Pour le faux bouillon de poule 40 g de levure alimentaire... [Lire la suite]
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lundi 2 janvier 2017

Mimolette maison à ma façon

Yes, j ai enfin retrouvé mes notes alors maintenant à voir si je me souviens de tout car ça date du mois d’août 2015 alors depuis … J’ai appris et pris goût à confectionner moi même quelques fromages maison… bien plus réussi que mes premiers essais des années 2000, pas les mêmes conditions, ne serait ce que le lait   Cette mimolette était pour moi un vrai défi car pas réellement de recette donc j’ai cherché sur le net et dans le livre “Fromage maisons” et j’en ai fait une compilation à ma façon … Elle n‘en a pas du tout la... [Lire la suite]
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mardi 27 décembre 2016

Mayonnaise épicée

J’adore cette mayonnaise avec les saveurs du sel aux épices maison   INGRÉDIENTS 1/2 c. à s. de vinaigre blanc 1 c. à c. de sel aux épices (sur Le Club) 1 c. à s. de moutarde de Dijon 2 jaunes d'œuf 300 g d'huile de pépins de raisin 25 g d'eau glacée PRÉPARATION MAYONNAISE ÉPICÉE Dans le bol, verser le vinaigre blanc, le sel aux épices (ma recette sur Le Club ou mon blog), la moutarde et les jaunes dans le bol. Mélanger 1 minute - vitesse 6. Peser l'huile dans le pichet verseur posé sur le couvercle du bol. ... [Lire la suite]
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dimanche 12 juin 2016

Sirop de verveine

1, 2, 3 Cook’inons … Je vous ai déjà confié la recette de mon sirop de menthe, d’orange, de citron (pas encore).  Voici à présent celui de Verveine que l’on peut aussi mélanger pour un sirop Verveine Menthe… Mon papa m’a autorisée à lui chiper quelques branches de verveine car la nôtre est encore beaucoup trop petite pour que je lui prélève plusieurs branches Ingrédients : 100 g de feuilles de verveine fraiche 600 g de sucre 600 g d'eau Préparation Effeuiller les branches de verveine fraiche et les laver. ... [Lire la suite]
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lundi 6 juin 2016

Sel à l’ail

J’ai découvert ce sel chez ma fille, rien de bien spectaculaire mais délicieux, Ducros® le vend, et bien moi je l’ai fait avec mon i-Cook’in® Ingrédients: Le sel 50 g d'ail semoule déshydraté 5 g de fécule de pommes de terre 150 g de sel fin Préparation LE SEL Dans le bol, verser l'ail semoule déshydraté et la fécule de pommes de terre. Mixer 30 secondes - vitesse 10. (n'oubliez pas de mettre le verre doseur) Ajouter le sel fin et mélanger 10 secondes - vitesse 7. CONDITIONNEMENT Verser dans une salière   ... [Lire la suite]
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mardi 31 mai 2016

Beurre Maison

1, 2, 3, i-Cook’inons… En panne de beurre, si vous avez de la crème fraiche entière ou de la crème liquide fleurette vous êtes sauvés … INGRÉDIENTS Le barattage 500 g de crème fleurette entière 30% MG Le rinçage et le moulage sel fin de Guérande   PRÉPARATION Le barattage Placer le fouet sur les lames puis verser la crème fleurette bien froide dans le bol (je prends la marque Super U). Battre 6 minutes - vitesse 4 (jusqu’à ce que la crème soit épaisse et vienne d’un seul tenant).(sans verre doseur) Si... [Lire la suite]
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