mercredi 10 avril 2019

Courgettes à l’étouffée à l'orientale

Les courgettes c’est assez fades donc il faut absolument les relevées. Une version orientale avec raz-el-hanout et coriandre, relèvera ici nos courgettes . Ingrédients pour 4 personnes: 100 g d'oignons (2 petits) 30 g d'ail (3 belles gousses) 20 g d'huile d'olive 10 g de raz-el-hanout 800 g de courgette(s) du sel fin de Guérande du poivre 5 baies (moulin) 80 g d'eau de la coriandre fraîche ou du persil frais PRÉPARATION Dans le bol, mixer les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail en 2, 5 secondes - vitesse 6. ... [Lire la suite]

lundi 8 avril 2019

Flan à la parisienne de Ginette (sans pâte)

Cette recette de flan, je l’ai cherché désespérément dans les classeurs et cahiers de recettes de ma maman sans succès   Normal me direz-vous !!!!   ben oui elle se trouvait tout simplement dans son livre de cuisine préféré, une relique que je vais garder précieusement … (j’ai halluciné en voyant son prix d’occasion) Pourquoi ça m’a fait TILT un soir, d’un coup je n en sais rien mais voilà j ai retrouvé THE recette de flan de maman qu’elle préparait le vendredi pour amener ici à Saint Jean, c’était la résidence d’été... [Lire la suite]
vendredi 29 mars 2019

Mélange aromatique pour farine

Ce mélange aromatique donnera du pep’s à vos farines ou mélange de farines pour réaliser des pâte à pains, à tarte ou encore dans la pâte à pizza ou à fougasse. Si comme moi vous aimez les épices et aromates, vous allez bien les trouver au fond de vos tiroirs ou placards . L’inspiration me vient d’un paquet de farine que Martine nous a offert lors de mon séjour en Bretagne avec mes amies … (encore Merci Martine) INGRÉDIENTS Pour le mélange aromatique 5 g de thym séché 5 g de romarin séché 5 g d'origan séché 5 g de... [Lire la suite]
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mardi 26 mars 2019

Tarte sablée et son crémeux choco pralin

Voici donc la 2ème tarte réalisée toujours dans le moule Ellipse Flexipan®Origine pour l’anniversaire de Tifany. Cette fois-ci, la pâte sablée est aromatisée à la pistache … INGRÉDIENTS POUR 1 FOND DE TARTE Pour la pâte sablée pistache (sans robot) 110 g de beurre doux 1 cuillère à café de pâte de pistache (maison) ou du colorant vert pistache, arôme pistache 40 g de sucre glace 1 g de sel fin de Guérande 100 g de farine T55 Pour le crémeux chocolat et praliné 200 g de crème fleurette 33%MG 170 g de chocolat au lait... [Lire la suite]
dimanche 24 mars 2019

Tarte sablée Ellipse Citron Meringuée

A l’occasion de l’anniversaire de ma belle-fille, j’ai inauguré mon moule Ellipse pour 2 tartes, celle-ci et une au chocolat (publication à venir). Quand ce moule est sorti au catalogue, il m’a rappelé les cercles oblongs de chez Olivier Bajard que je possède.  De belles réalisations à venir   INGRÉDIENTS POUR 1 FOND DE TARTE Pour la pâte sablée au citron vert (sans robot) 110 g de beurre doux 1/2 zeste de citron vert 40 g de sucre glace 1 g de sel fin de Guérande 100 g de farine T55 Pour le lemon curd (sans... [Lire la suite]
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vendredi 15 février 2019

Flan catalan XXL (pa d'ous) i-Cook'in

Vous connaissez ma version Cook’in® depuis 2009 et ma version plus mini sur i-Cook’in depuis 2015. Voici la version plus gourmande   du Flan catalan XXL (pa d'ous) au i-Cook'in, réalisée dans le moule Ellipse (Flexipan® Origine) ou plat rond Besave® INGRÉDIENTS Pour le caramel doré 8 c. à s. de sucre en poudre fin 1 c. à c. de vinaigre blanc Pour le flan catalan XXL (pa d'ous) 750 g de lait entier 380 g de œufs (env. 6 à 7) 85 g de sucre en poudre fin 15 g de sucre vanillé maison 900 g d'eau PRÉPARATION ... [Lire la suite]

jeudi 7 février 2019

Raz-El-Hanout, mélange d'épices du Maghreb

Ce Raz-El-Hanout a délicieusement parfumé mon couscous maison. Je vous invite à le tester aussi, il parfumera bien entendu votre couscous mais aussi vos tajines, vos marinades et certaines salades. INGRÉDIENTS 5 g de gingembre moulu 15 g de graines de coriandre 15 g de graines de cumin 10 g de graines de fenouil 1 baie de poivre long de Java (chaton) 5 g de grains de poivre noir 10 g de grains de poivre blanc 8 clous de girofle 1 /2 noix de muscade 1 enveloppe de macis 5 grains de cardamome verte 5 g de bâton de... [Lire la suite]
samedi 22 décembre 2018

Pâte à tartiner aux noisettes sans LCS*

J’ai déjà tenté des recettes de pâte à tartiner maison mais la plupart contiennent du LCS (lait concentré sucré) et je souhaitais le supprimer tout comme le chocolat noir . Cette version au niveau saveur a fait l’unanimité  à la maison autant les petits que les grands   INGRÉDIENTS Pour la réalisation de la pâte à tartiner aux noisettes 150 g de noisettes en poudre 120 g de sucre glace 20 g d'huile de noix 200 g de Pralinoise de Poulain 120 g de chocolat au lait (pistoles ou tablette) 50 g de chocolat blanc... [Lire la suite]
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mercredi 19 décembre 2018

Soupe de poisson (anti-gaspi)

Vous commencez à me connaitre , je n’aime pas le gaspillage et surtout le gaspillage alimentaire. Nous avons la chance de pouvoir nous nourrir correctement et à notre faim alors ne gaspillons pas ce privilège.J’ai donc testé cette soupe avec uniquement les “déchets” de poisson lorsque je fais mes poissons fumés. Mon poissonnier me prépare les filets prêt à être mis en saumure, je récupère donc ce qu'il retire (tête, arêtes, peau, gras etc) pour réaliser cette soupe. J’y ai ajouté cette fois les déchets de la truite aussi que je tente... [Lire la suite]
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mercredi 12 décembre 2018

Pâte à modeler pour enfants (sans danger)

Pour le plaisir de Nolan et Lola, nous avons confectionné de la pâte à modeler maison pour un mercredi récréatif. Ce que j’aime dans le fait-maison… des produits du placard et mon commis mis à contribution. INGRÉDIENTS Pour la confection de la pâte à modeler 120 g de farine T55 60 g de sel fin 15 g de bicarbonate de soude alimentaire ou crème de tartre** du colorant au choix (facultatif) 200 g d'eau 10 g d'huile de tournesol Pour le façonnage et les couleurs des colorants Pour le nettoyage du bol 500 g d'eau ... [Lire la suite]
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