jeudi 19 avril 2018

Triangles Méditerranéens

Ces Triangles Méditerranéens ne sont ni plus ni moins une version revisitée de mon Roulé saveurs du Sud ici avec quelques changements. Ils ont été fort appréciés en Atelier Culinaire.   INGRÉDIENTS Pour l'omelette courgette - 3 poivrons 150 g de trio de poivrons frais 1 gousse(s) d'ail 150 g de courgette 40 g d'huile d'olive du poivre 5 baies (moulin) du sel fin de Guérande 1 pincée(s) de paprika fumé en poudre 3 gros oeufs Pour la garniture 150 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy) 30 g de crème... [Lire la suite]
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vendredi 30 mars 2018

Passionnément Cassis

Ce Passionnément Cassis était le dessert de notre réveillon de Nouvel An mais il peut également être servi pour un dessert de Pâques … INGRÉDIENTS Pour l'insert passion (l’avant veille) 7 g de gélatine en feuilles 300 g de purée de fruits de la passion Capfruit® 50 g de sucre en poudre fin Pour le financier passion (socle diam 4cm)(l’avant veille) 65 g de beurre doux 45 g de poudre d'amandes 45 g de farine de gruau T45 85 g de sucre glace 1 pincée(s) de bicarbonate de soude alimentaire 120 g de blancs d’œufs 40 g... [Lire la suite]
lundi 26 mars 2018

iCook'in grand absent sur Capital M6

Même s'il était le grand absent de M6 Capital, #iCookin existe bel et bien 😁😁😁C'est un incroyable commis !Vous ne le connaissez pas encore ? Alors qu'attendez-vous pour le découvrir en #AtelierCulinaire et faire votre propre opinion 😉 Contactez-moi en message privé 😉 Ou cliquez ci dessous http://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/119594
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mercredi 21 mars 2018

Flan crémeux au caramel

Un flan crémeux au caramel, sa texture ressemble assez à celle d’un gâteau de semoule. Tout comme ce gâteau que je fais au micro ondes à base de fromage blanc ou crème fraîche. (Source recette : blog espagnol) INGRÉDIENTS Pour l'appareil à flan crémeux 250 g de lait entier 250 g de crème liquide entière 30% MG 250 g de fromage type mascarpone ou Philadelphia 80 g de sucre roux 1 gousse(s) de vanille charnue ou 1 bâton de cannelle (facultatif) 300 g d'oeufs (5 ou 6) Pour la cuisson des flans crémeux 600 g d'eau du... [Lire la suite]
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dimanche 18 mars 2018

Trio de chocolats façon Toblerone®

Trio de chocolats façon Toblerone® Le moule Annapurna depuis que je l’ai vu pour la première fois en 2010 chez les pro et oui ils ont mis du temps à nous le proposer, je l'ai surnommé Toblerone®. Je me devais donc de réaliser ces barres à ma façon, à partir de la composition des Toblerone® (chut ) avec les produits de mes placards. INGRÉDIENTS Pour les chocolats blancs 20 g de nougat au miel 20 g d'amandes entières émondées 200 g de pistoles de chocolat blanc Callebaut® Pour les chocolats au lait 20 g de nougat au... [Lire la suite]
jeudi 15 mars 2018

Brandade parmentière de bacalao (morue)

Pour une première au i-Cook’in®, je suis assez satisfaite. De plus, mon p’tit Nolan en a repris 2 fois donc recette validée. INGRÉDIENTS Pour la cuisson des pommes de terre et de la morue 700 g d'eau 1 cube de bouillon de légumes méditerranéens 850 g de pommes de terre 1 gousse(s) d'ail. 600 g de morue (bacalao) dessalée Pour la brandade de bacalao (morue) 200 g de bouillon de cuisson conservé les pommes de terre cuites et l'ail les morceaux de morue (bacalao) 1 oeuf du sel fin de Guérande du poivre 5 baies... [Lire la suite]

jeudi 1 mars 2018

Sauce crémeuse au cheddar (gratin)

Quand Pinterest te met sous le nez une photo gourmande d’un gratin bien crémeux et filant, et bien tu cliques pour voir la recette, Mince recette made in USA, qu’à cela ne tienne on essaie d’adapter , même si on n’a pas tous les ingrédients. Notamment cette boite de soupe au cheddar (je vais tenter de la trouver dans mon magasin cuisine du monde ) Cette sauce crémeuse au cheddar est juste délicieuse … INGRÉDIENTS Pour la sauce crémeuse au cheddar (sans œuf) 65 g de beurre demi-sel 30 g de farine T45 380 g de lait entier ... [Lire la suite]
samedi 24 février 2018

Framboises TAGADA à ma façon

Petites douceurs maison … Pour un atelier juniors Maman je fais mes bonbons , j avais testé cette recette mais trop longue à réaliser pour ls p'tits loups. Je partage donc avec vous mes Framboises TAGADA à ma façon pour satisfaire les envies des amateurs  . Le fait-maison, c’est sympa, il permet de changer la saveur dans ce cas de recette.  C’est assez long en réalisation mais assez simple. INGRÉDIENTS Pour le sucre d'enrobage coloré (hors robot) 150 g de sucre cristal 3 goutte(s) de colorant rouge liquide 1... [Lire la suite]
mercredi 31 janvier 2018

Purée de butternut et carotte

En mode, j’aime et je mange des légumes variés… Aujourd’hui j’ai choisi de cuisiner cette purée de butternut et carotte, du moins mon commis . J’adore cette courge que ce soit en soupe, purée, au gratin etc… INGRÉDIENTS Pour la purée de butternut 1 oignon 30 g d'huile d'olive 500 g de courge butternut 350 g de pomme de terre 150 g de carotte 1 demi-verre doseur d'eau 1 demi-cuillère à café de gros sel de Guérande 50 g de beurre demi-sel du poivre 5 baies (moulin) Suggestion de présentation du cumin en poudre du... [Lire la suite]
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mercredi 3 janvier 2018

Les nappages neutres au i-Cook'in

Voici 2 nappages neutres bien utiles que j’ai adapté à mon commis d'après les recettes de C.Felder Les nappages neutres au i-Cook’in® Nappage neutre pour tartes INGRÉDIENTS Pour la cuisson du nappage 10 g de gélatine en feuilles** 150 g d'eau minérale 200 g de sucre semoule 1 /4 de zeste d'orange 1 /4 de zeste de citron 1 /2 gousse de vanille PRÉPARATION POUR LA CUISSON DU NAPPAGE Hors robot, réhydrater la gélatine** en feuilles dans l’eau froide 5 à 10 minutes dans le pichet à bec verseur. Dans le bol du... [Lire la suite]
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