mardi 13 décembre 2016

Bûche tout Spéculoos

Une bûche spécialement conçue pour une hôtesse fan de spéculoos  et sans congélation … INGRÉDIENTS Pour la génoise aux épices spéculoos 3 oeufs 75 g de sucre en poudre 75 g de farine T45 2 c. à c. d'épices spéculoos Terre Exotique** 1 c. à c. de cacao en poudre Weiss** du sucre glace Pour la garniture aux biscuits spéculoos 5 g de gélatine bovine en feuilles 150 g de biscuits Spéculoos 500 g de mascarpone 10 g de sucre vanillé maison 40 g de sucre en poudre Pour le montage et la décoration Mélange de... [Lire la suite]

mercredi 30 décembre 2015

Pigeonneau rôti au sel Viking

Une recette simple à réaliser et délicieuse selon mes z'hommes … Ingrédients: 2 pigeonneaux de 400 à 500 g pour la farce: 250 g de crème fraiche épaisse entière 1/2 sachet de soupe à l’oignons déshydratés pour l’enrobage: de la margarine 4 gousses d’ail du sel fumé Viking épices pour BBQ Gourmandises® pour la cuisson : 4 gousses d’ail vinaigre balsamique (en spray) eau Préchauffer le four à 220°C. Placer le moule TOURNESOL Flexipan® sur la plaque perforée. La farce crème oignons : Mélanger le 1/2... [Lire la suite]
mardi 15 décembre 2015

Confit d'échalotes maison

Il y a 3 ans pour les Fêtes, je vous proposai un confit d’oignons qui a fait fureur. Cette année, je vous propose dans le même esprit, ce confit d’échalotes qui s’accommode parfaitement avec les foie gras et pain d’épices ou pour mes tourtes au foie gras. Ingrédients: 300 g d'échalote(s) 100 g d'huile d’olive 25 g de miel à cuisiner* « Balade en Méditerranée » n°2 100 g de vinaigre de cidre 4 pincée(s) de sel fin de Guérande 6 tours de moulin à poivre 5 baies Éplucher et couper les échalotes en 4. Hacher en donnant 3... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 09:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mardi 18 décembre 2012

Bûche Choco Poires Marron

Vous aviez eu un avant goût sur Facebook ou Cookilink, je vous la dévoile à présent car si elle vous tente, il vous reste encore quelques jours avant les fêtes. La décoration n’est pas terminée car elle attend sagement le jour de Noel… Vous aurez besoin d’un peu de matériel: 1 grand moule à cake Flexipan 1 tapis relief 1 tapis Flexipat® 2 cm 1 spatule coudée 1 toile Silpat® 2 poches à douille + douille gros débit 2 plaques alu perforées 1 batteur électrique 1 casserole + 1 récipient inox (pour bain marie) 1 grand... [Lire la suite]
mardi 27 décembre 2011

Entremets Glacé Cappuccino

C’est un dessert que j’ai confectionné tout particulièrement avec amour, pour satisfaire une envie de café de ma couz’… et oui cette année, mes enfants  n’ont pas eu leur mot à dire pour le choix du dessert, même si pour éviter les p'tits confits(lol), j'ai tout de même réalisé quelques coupes de Tiramisu pour ma Lolotte. Cette année pas de bûche pour le réveillon de Noël mais un entremets glacé au café réalisé avec mon kit disque, je me suis largement inspirée de la recette de Louiza mais avec ma touche perso comme à... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 11:15 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
vendredi 31 décembre 2010

Magrets et foie gras de canard en rôti…

Un peu de changement dans le menu traditionnel de Noël cette année, pas de dinde, ni de chapon, ni même d’oie mais j’ai choisi comme volatile du canard en rôti fait maison, plus exactement des magrets farcis au foie gras… c’est en les voyant au rayon des viandes de fêtes que j’ai décidé de préparer ces rôtis … j’ai opté pour le fait maison car le prix de revient a été divisé par 2 et puis c’est tellement plus agréable de cuisiner du fait-maison. ingrédients pour 3 rôtis d’environ 1 kg chacun : 6 beaux magrets de canard 1... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:15 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :

jeudi 30 décembre 2010

Trois Bûches pour mes 3 amours…

Trois enfants, 3 bûches aux saveurs différentes, heureusement je n’en ai que 3… Bûche aux Marrons Glacés pour Matthieu, mon aîné… C’est une version revisitée de ma Bûche Roulée aux Marrons. Ingrédients : Pour le biscuit : 2 œufs+ 2 jaunes 80+20 g de sucre 2 blancs d'œufs 55 g de farine Pour le sirop : 80 ml d'eau 100 g de sucre 3 cuillères à soupe de whisky Pour la crème : 200 ml de crème liquide entière 100 g de crème de marrons QS de miettes de marrons glacés Finition : sucre glace type codi-neige... [Lire la suite]
lundi 24 mars 2008

Fêtes de Pâques entre amis

Nous avons passé les fêtes de Pâques avec 2 couples d' amis et leurs enfants ainsi que mon papa. J' avais préparé un repas simple ayant misé plus sur les desserts. Notre Menu de pâques Assiette apéritive simple (que je n' ai pas prise en photo, oubli) composée de : un tube verrine de mousse de saumon avec une tomate cocktail sur pique bambou, tranches de chorizo, tranches de fouet(saucisse sèche catalane), bâtonnets de surimi et sa sauce, brochette de variantes et petit cube de mélange de fruits secs salés. (Astuce déco pour la... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:30 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
lundi 19 novembre 2007

La suite comme promis...

Pour mettre les 18 bougies, mon papa avait lui même confectionné un énorme millefeuilles avec une pâte feuilletée faite maison bien sûr... Pour accompagner le café, j'avais fait des petites douceurs en pâte à choux, notamment des mini Paris Brest dessert favori de mon doudou et de Yoyo... Mini éclairs à la crème praliné & Mini Paris Brest Réalisez une pâte à choux et une crème meringuée au pralin. Paris Brest : Dressez à l'aide de la poche à douille (embout cannelé n°D8) des cercles de 5... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:35 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
samedi 17 novembre 2007

De retour parmi vous...

  Je tiens tout particulièrement à remercier mon amie Yoyo pour l'aide et le soutien qu'elle m' a apportée samedi dernier dans les réalisations de dernière min pour la soirée des 18 ans de ma Lolotte. J'avais prévu un apéritif dînatoire relativement simple sur le thème du feuilletage et de la pâte à choux...par contre le gâteau c'est mon papa qui s' en était chargé, je lui avais demandé de faire un grand mille-feuilles, pour ma part,  j'avais confectionné quelques mignardises et verrines sucrées... Vive émotion pour... [Lire la suite]