Yes Yes Yes !!! à force de combinaisons de fruits et autres ingrédients différents, je viens de parvenir à enfin régaler mes papilles avec ces petits cakes…

Je retrouve le goût des 4 h00 de mon enfance, ils ressemblent beaucoup à ces petits cakes que maman me prenait pour mes gouters…

Ingrédients

• 75 g de raisins secs
• 50 g de canneberges déshydratées
• 40 g de fruits confits
• 50 g de cerises Amarena
• 2 cuillères à soupe de Cointreau Cuisine (30 ml)
• 130 g de farine
• 75 g de sucre Muscovado
• 1 pointe de couteau de mélange pain d’épices (3 g)
• 5 g de levure Baking Powder
• 85 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de Golden Syrup*(ou miel)
• 2 œufs entiers

Sortir le beurre à température ambiante.

Préchauffer le four à 170°C.

Placer les empreintes mini muffins sur la plaque alu perforée.

Dans le petit cul de poule, mélanger les raisins secs, les fruits confits, les canneberges, les cerises coupées en deux.

Vaporiser avec le spray Cointreau Cuisine avec la valeur de 2 cuillères à soupe.

Dans le cul de poule, mélanger les poudres au fouet : farine, sucre, levure et épices.

À part, détendre le beurre en pommade au fouet avec le Golden Syrup (il peut être remplacé par du miel).

Ajouter les œufs légèrement battus et mélanger.

Incorporer à aux poudres, mélanger bien. Fariner légèrement les fruits confits avant de les incorporer à la pâte, mélanger délicatement.

Dresser dans les empreintes à l’aide de 2 cuillères à soupe (une qui prend la pâte l’autre qui la pousse).

Cuire 8 min à 170°C puis baisser la température du four à 150°C. Poursuivre la cuisson pendant 20 min environ.

Les mini cakes sont cuits lorsque le biscuit se décolle du bord des empreintes.

Laisser refroidir complètement et démouler sur la grille fleur.

*Source Wikipédia®:

Golden Syrup: (ou sirop de sucre roux) est un sucre inverti de couleur ambrée obtenu à partir de la mélasse. Invention anglaise de 1883, cet ingrédient sucrant est toujours utilisé dans la Cuisine anglaise.

Sucre inverti : mélange de glucose et de fructose.

Mélasse : sirop très épais et très visqueux, résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre

Mini_Cakes_Anglais