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18 novembre 2012

Petits savarins Bordelais…

Encore un délice supplice… pourquoi supplice car il faut attendre avant de les déguster comme les macarons…

Bon nombre de vous ont certainement regardé  100%MAG sur M6 Spécial Bordeaux…Nous y avons repéré avec mon amie Agnès notre futur guide pour notre prochain périple touristique … mais j’ai surtout remarqué du moins mon Juju les fameux cannelés Bordelais, chers à son ventre… Je me suis inspirée de la recette de Pascale and Co, et adaptée à mon p’tit chef de cuisine, Cook’in® et à mes Flexipan car malheureusement pas de moules en cuivre, empreintes choisies “petits dômes savarins”, une de mes préférées du dernier catalogue Guy Demarle

Canelés-001

Ingrédients:

  • 900 g de lait entier
  • 50 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 300 g de sucre glace
  • 100 g de sucre cassonade roux
  • 100 g de sucre semoule
  • 10 g de sucre vanillé Cook’in®
  • 5 jaunes + 1 œuf entier
  • 100 ml de lait entier
  • 150 ml de rhum ambré

La veille:

Dans le bol du Cook’in®, peser lait et beurre. Régler 2 min/100°C/vit 2.

Dans un petit cul de poule, mélanger les sucres et la farine au fouet.

Transvaser dans le bol à l’aide de l’entonnoir inox.

Mélanger 2 min/vit 5.

Ajouter les jaunes et l’œuf battu avec le reste de lait.

Mélanger 30 sec/vit 5.

Verser le rhum et mélanger à nouveau 20 sec/vit 5.

IMG_5076

Verser dans une bouteille vide et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur et laisser reposer au moins 1 nuit.

Le lendemain:

Préchauffer le four à 230°C.

Secouer les bouteilles et verser dans les empreintes. (J’ai rempli et cuit 3 plaques en tout).

Cuire 15 min à 230°C puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson 45 min.

Laisser refroidir un peu, le sucre caramélise et durcit, le démoulage est alors encore plus facile.

IMG_5093-001

Conclusion:

Délicieux même si le look n’y était pas…

Le goût, la texture étaient au rendez et oui “étaient” car y en a déjà plus …

Au moins pas de souci de conservation … Merci Pascale...

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Petits_savarins_Bordelais

Commentaires
D
Les cannelés, comme tu dis, moi j'en fais toujours deux plaques de petites charlottes, il n'en reste jamais.... Tout le monde adore!<br /> <br /> bises, Dine avec Sandrine
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1
Bonne idée dans le dômes savarins , merci Cathy
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K
Bravo, ils m'ont l'air bien bons tes cannelés ! Je testerais aussi la recette !
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F
Génial, je vais enfin pouvoir y goûter à ces fameuses spécialités bordelaises!!! MERCI
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M
Mmmm..moi aussi j'adore cette empreinte !<br /> <br /> Heureusement que je les ai pas devant moi, je crois que je mangerais tout !!!<br /> <br /> <br /> <br /> Bises !<br /> <br /> Magali
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