750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Autour de ma table...
Newsletter
Autour de ma table...
Autour de ma table...
Visiteurs
Depuis la création 3 013 134
Vous avez la parole
Archives
30 décembre 2015

Pigeonneau rôti au sel Viking

Une recette simple à réaliser et délicieuse selon mes z'hommes …

IMG_3730

Ingrédients:

  • 2 pigeonneaux de 400 à 500 g

pour la farce:

  • 250 g de crème fraiche épaisse entière
  • 1/2 sachet de soupe à l’oignons déshydratés

pour l’enrobage:

  • de la margarine
  • 4 gousses d’ail
  • du sel fumé Viking
  • épices pour BBQ Gourmandises®

pour la cuisson :

  • 4 gousses d’ail
  • vinaigre balsamique (en spray)
  • eau

20151230_164341

Préchauffer le four à 220°C.

Placer le moule TOURNESOL Flexipan® sur la plaque perforée.

La farce crème oignons :

Mélanger le 1/2 sachet de soupe à l’oignons dans la crème épaisse. Laisser 15 à 20 min au réfrigérateur.

IMG_3673

La préparation des pigeonneaux:

Farcir ensuite les pigeonneaux à l’aide d’une cuillère ou petite spatule avec la crème oignons.

IMG_3679

Prendre la peau du ventre et faire venir vers l’arrière en bouchant le trou qui a servi à vider la volaille.

IMG_3680

Passer un cure-dent pour fermer correctement, que la crème oignons ne s’échappe pas pendant la cuisson .

IMG_3681-001

Attacher les pattes pour la cuisson.

Comme il ne me restait plus de ficelle de cuisine, j’ai attaché les pattes de ces pigeonneaux avec des lacets de silicone (récupération de mon bricolage de ma bûche lors du découpage du tapis relief)

Ces lacets seront réutilisables en plus Clignement d'œil 

2015-12-17

Faire pivoter le nœud  dessous et bloquer les lacets entre le ventre et les pattes.

IMG_3682

Placer les pigeonneaux dans le moule TOURNESOL.

IMG_3684

L’enrobage du poulet :

IMG_3703-001

Malaxer la margarine en pommade puis ajouter le sel fumé et les épices à BBQ.

IMG_3686-001IMG_3693

Presser 4 gouilles d’ail et ajouter au mélange.

IMG_3689

Mélanger bien avec la spatule. Ajuster l’assaisonnement.

IMG_3694

Pommader généreusement les pigeonneaux.

IMG_3697

Placer 4 gousses dans le fond du moule.

IMG_3696

Placer un autre moule par dessus et enfourner pour 30 min.

Pour ma part le moule à PARTS Flexipan®

IMG_3701

Au bout de 30 min, ôter le moule à PARTS et continuer la cuisson 15 minutes.

IMG_3706

Les lacets en silicone tiennent bien Clignement d'œil.

IMG_3707

Au bout des 15 minutes, vaporiser les pigeonneaux de vinaigre balsamique.

IMG_3715IMG_3714

Le vinaigre donne un petit côté croustillant à la peau ( astuce de ma maman )

IMG_3710-001

Cuire à nouveau 15 minutes en déglaçant le jus de cuisson avec 200 ml d’eau dans le moule.

Arroser les pigeonneaux à la sortie du four.

IMG_3716IMG_3721

IMG_3725

Les lacets ont tenu le choc jusqu’au bout…

IMG_3729

Trop fort les produits Guy Demarle®  Tire la langue

Je ne remercierai jamais assez Frédérique de m’avoir fait découvrir le sel Viking, sel fumé.

IMPRIMER LA RE7

PIGEONNEAU_ROTI_AU_SEL_VIKING

Commentaires