Lapin à la moutarde à l’ancienne (Cookéo)
Un petit nouveau dans ma cuisine depuis quelques semaines en remplacement de mon vieux Délicook, bienvenue à Mr Cookéo
Ingrédients pour 6 personnes :
- ½ lapin
- 3 c.à.s d'huile d'olive
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 1 panais
- des champignons de Paris frais
- 200 ml de vin blanc
- 550 ml d'eau
- 2 c.à.s de fond de veau
- 3 c.à.s de farine T45
- 3 ou 4 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- Sel fin de Guérande
- Poivre 5 baies (moulin)
Faire revenir les morceaux de lapin avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olives.
Ajouter les échalotes hachées au Tornado®, les carottes et le panais coupés en rondelles fines. Assaisonner.
Verser l'eau et le vin blanc. Ajouter la farine et le fond de veau déshydraté.
Ajouter la moutarde à l'ancienne. Mélanger.
Ajouter les champignons et mélanger.
Cuisson sous pression : 10 minutes. Maintenir au chaud jusqu'au repas.
Accompagner d'une bonne purée maison au i-Cook’in®.
Suggestion:
Si la sauce est trop liquide , prélever 2 louches de jus de cuisson dans un bol et mélanger à 5 c.à.s de farine T45.
Fouetter et allonger avec 2 louches supplémentaires de jus de cuisson , verser et mélanger.