Paupiettes aux 2 saumons aux légumes méditerranéens au i-Cook’in®

7 mars 2017

Paupiettes aux 2 saumons aux légumes méditerranéens au i-Cook’in®

Les menus complets vapeur au i-Cook’in®/Cook’in®, c’est top pratique et rapide !!! Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Saumon Méditerranéen de Maïke avec ma touche perso, ben oui incorrigible Tire la langue

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson du menu complet

1200 g d'eau
1 bouillon aux légumes méditerranéens Knorr®
300 g de riz de Carmargue
200 g de courgettes
200 g d'aubergines
250 g de trio de poivrons(surgelés)
6 pavés de saumon
1/2 pot de Boursin® Cuisine
6 tranches de saumon fumé
6 tranches de citron

Pour la sauce à la crème et Boursin® cuisine

450 g de bouillon de cuisson
50 g de vin blanc Terrassous®
100 g de crème fraîche épaisse entière
50 g de farine T45
1/2 pot de Boursin® Cuisine
jus du 1/2 citron
1/2 c.à café de sel fin de Guérande
6 tours de moulin à poivre 5 baies

Pour une jolie présentation à l’assiette

6 petits brins de thym frais

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON DU MENU COMPLET

Verser l'eau le et le bouillon dans le bol.

Placer le panier inox, ajouter le riz.

Fixer le cuit-vapeur sur le bol, mettre les courgettes et les aubergines non épluchées détaillées en julienne à la mandoline,

20170306_115951

puis le trio de poivrons en lanières (surgelé pour ma part).

Tartiner les pavés de saumon avec le Boursin® Cuisine. Poser du saumon fumé et une rondelle de citron dessus.

Placer les pavés sur le plateau vapeur.

Cuire l'ensemble 20 minutes - 120°C - vitesse 2.

Réserver le riz, les légumes dans un plat de service ainsi que les paupiettes aux 2 saumons.

Conserver le bouillon de cuisson pour réaliser la sauce.

POUR LA SAUCE À LA CRÈME ET BOURSIN® CUISINE

Verser le jus de cuisson. Ajouter le vin blanc, la crème épaisse, la farine, le Boursin® Cuisine, le sel fin de Guérande, le poivre 5 baies et le jus du 1/2 citron restant.

Cuire 2 minutes 30 - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Placer le verre doseur dans l'orifice. Lisser la sauce par 2 tours - fonction TURBO.

Pour une jolie présentation à l’assiette :

Dresser une paupiette aux 2 saumons sur l’assiette, mouler le riz dans un moule Flexipan® en tassant et les légumes dans le verre doseur du i-Cook’in®, disposer un petit brin de thym frais sur les légumes et dresser un peu de sauce.