J’avais prévu trop de pâte pour mes tartes Fantastik alors pour ne pas perdre et faire plaisir à doudou, j’ai tout simplement fait des biscuits avec mon pâton restant.

INGRÉDIENTS

• 200 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre glace
• 300 g de farine de gruau T45

Sortir le beurre demi-sel du réfrigérateur au moins 1h00 avant.

Peser et couper en petits dés dans le cul de poule.

Dès qu'il a la consistance dite "pommade" (mou), manier au fouet.

Ajouter le sucre glace et mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir une crème souple.

Ajouter la farine de gruau et l'incorporer délicatement à la spatule (pas de fouet).

La farine doit absorber le mélange beurre/sucre glace.

Renverser sur la Roul'pat et former un boudin.(attention de ne pas trop chauffer la pâte avec les mains)

(recette à venir)

Former un boudin de 30 cm et diviser en 6 parts égales de 5 cm selon le moule utilisé.

Ici pour le moule Amandiers, il a fallu 3 parts donc la moitié de la pâte pour les 3 empreintes.

Former un pâton de la longueur de l'empreinte

et foncer le moule.

Cuire en 20 à 25 minutes selon four, four préchauffer à 180°C.

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de poser sur la grille à pâtisseries pour le refroidissement complet.

Sur la Roul'pat, former un boudin de 4 ou 5 cm de diamètre et couper des tranches au racloir d'environ 5 mm.

Poser sur la toile de cuisson Silpain.

Cuire en 15 à 20 minutes selon four, four préchauffer à 180°C.

Laisser refroidir et durcir sur la Silpain.