Et oui maintenant place à des cakes salés…

Ces cakes, je les ai réalisé pour ma rencontre avec Flexipaninie et sa charmante tribu lors de leurs vacances dans notre région…

Les photos des recettes de cette soirée sont de Virginie.

Ingrédients de base pour 2 cakes:

• 2 gros œufs
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 70 ml d’huile de tournesol ou olives
• 80 ml de lait entier
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de poivre

Garniture pour les grands gourmands :

• 75 g de émincés de gésiers de canard confit
• 1/2 pot de tomates séchées à l’huile
• 75 g de fromage type Feta
• QS d’olives noires dénoyautés
• QS de basilic ciselés

Garniture pour les petits gourmands :

• 200 g de dés de jambon
• 200 g de dés de gruyère

Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes 4/4 sur la plaque perforée. Préparer la base des cakes en double : Mélanger au fouet les poudres et les liquides dans des culs de poule séparés. Mélanger le tout. Incorporer les garnitures respectivement. Répartir chaque base dans 2 empreintes 4/4.Cuire environ 25 à 30 min selon votre four. A mi-cuisson, faire une légère incision au centre sur la longueur de chaque cake pour une meilleure pousse et cuisson. Laisser refroidir complètement avant de démouler sur la grille fleur.

Imprimer la recette: Cakes_salés_en_duo_double

Je n’ai pas été la chercher bien loin cette recette, tout simplement dans le livret du Nicer Dicer Plus, mon nouveau coupe légumes et fruits. Il est beaucoup plus complet que mon premier…

Une recette complète et bien fraîche un vrai régal….

Ingrédients :

• ½ concombre
• 4 belles tomates mûres
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 gros oignon blanc
• 200 g de fromage de brebis
• 16 olives noires grecque

Pour la marinade:

• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de vinaigre vin
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un ½ citron
• Poivre fraichement moulu
• Sel

Préparation des légumes:

Lavez et séchez le concombre, coupez-le en rondelles. Lavez les tomates et retirez la base des queues. Coupez les poivrons, enlevez les queues et les graines, lavez-les et coupez-les en 4. Epluchez l’oignon et en tranches épaisses.

Coupez les légumes et le fromage de brebis en dés avec le coupe légumes (grille dés moyens) et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les olives noires.

Pour la marinade
Épluchez l’ail, enlevez son germe et coupez en deux. Couper en petits des avec la grille de découpe 1. Ajoutez du sel et du poivre et mélangez avec le vinaigre de vin et le jus de citron. Incorporez peu à peu l’huile d’olive et versez la marinade sur la salade. Mélangez bien.

Laissez reposer la salade grecque au frais avant de servir, mélangez encore une fois et assaisonnez.

Et maintenant régalez-vous!!!!

Imprimer la recette: SALADE_GRECQUE

Ah!!! ces empreintes 4 quarts Flexipan®, elles sont géniales!!!! On cuit 4 portions en même temps. Sur la base du gâteau au yaourt j’ai réalisé 4 cakes au saveurs différentes…

Ingrédients pour 2 empreintes :

• 1 yaourt
• 2 œufs
• 1 pot d’huile
• 1 pot de sucre
• 3 pots de farine
• 10 g de Baking Powder ou levure chimique

Réaliser la recette 2 fois dans 2 culs de poule différents.

Mélanger le yaourt, les œufs et l’huile. Ajouter le sucre puis la farine et la levure tamisée ensemble.

Placer les empreintes 4 Quarts Flexipan® sur la plaque perforée. Dans l’un des culs de poule, ajouter les graines d’une gousse de vanille. Répartir dans 2 empreintes.

La pâte non vanillée est à partager dans les 2 autres empreintes.

Préchauffer le four à 200°C.

Cake aux Myrtilles:

Dans l’empreinte n°1 pâte vanillée, répartir une bonne poignée de myrtilles fraiches ou surgelées. Mélanger avec le dos d’une cuillère.

Cake Vanille Fraise:

Dans l’empreinte n°2 pâte vanillée, répartir une bonne poignée de fraises déshydratées. Mélanger avec le dos d’une cuillère.

Cake moucheté aux paillettes de chocolat:

Dans l’empreinte n°3 pâte non vanillée, répartir 4 à 5 cuillères à café de paillettes de chocolat. Mélanger avec le dos d’une cuillère.

Cake aux Chunks chocolat au lait:

Dans l’empreinte n°4 pâte non vanillée, répartir 1 bonne poignée de chunks de chocolat au lait. Mélanger avec le dos d’une cuillère.

Cuire 30 à 35 min. A mi-cuisson, entailler les 4 cakes dans le sens de la longueur avec le manche d’une cuillère à mazagran. 10 min avant la fin baisser le four à 180°C.

Laisser refroidir dans les empreintes, couvertes d’un linge propre. Démouler et détailler pour le service.

Imprimer la recette: Quatuor_de_cakes_sucrés

Comme il me restait un demi bouquet de menthe fraiche non utilisé pour le thé à la menthe*, j’ai confectionné un sirop de menthe maison au Cook ’in® . C’est un test qui me tente depuis longtemps après avoir vu plusieurs recettes sur la toile.

Ingrédients:

• 1/2 bouquet de menthe fraiche
• 600 g de sucre fin
• 600 g d’eau

Dans le bol du Cook’in®, peser l’eau et le sucre. Rincer et effeuiller les branches de menthe.  Ajouter au reste du bol.

Faire infuser 15 min/120°C/vit 2. (avec le bouchon)

Filtrer le sirop à l’aide du tamis et replacer dans le bol du Cook’in® nettoyé de toutes feuilles.

Faire cuire le sirop 15 min/120°C/vit3 (sans bouchon). Laisser refroidir 5 min/vit 3.

Verser dans une bouteille en verre et laisser complètement refroidir. Conserver au réfrigérateur.

 Imprimer la recette: Sirop_de_menthe_Cook'in_

*La menthe…

Quoi de plus rafraichissant et désaltérant qu’un bon thé à la menthe surtout en cette période, alors je remercie Saïd et Sylvie AA de nous avoir fait partager cet agréable moment. C’est également un bon digestif “naturel et sans alcool” en fin de repas.

Une recette simple et rapide, idéale en été…

Ingrédients:

• 100 g de moutarde
• 5 œufs
• 400 ml de crème liquide entière 30%de MG
• 200 g de fromage râpé
• 1 boite de thon au naturel (130 g égoutté)
• 1 boite de miettes de crabes (120 g égoutté)
• 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• poivre du moulin
• sel modéré

Egoutter les miettes de crabe et le thon au naturel.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du Cook 'in®, battre les œufs, la crème et la moutarde ensemble 30 sec/vit 6.

Ajouter le gruyère râpé, les miettes de crabe et le thon, mixer 2 min/vit 5.

Assaisonner(sel modéré), ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger 20 sec/vit 4.

Répartir dans les empreintes Briochettes. Cuire 20 à 25 min à 180 °C

Se déguste aussi bien chaud que froid!!! Pour l’apéro, préférez des empreintes plus petites type; petites bouchées, petits fours, mini madeleines…

Moelleux_de_thon_et_crabe_Cook'in

Aujourd’hui, un menu complet vapeur avec Mister Cook…qui m’aide énormément et plus encore en ce moment car un évènement familial heureux se prépare, nous allons marier notre fille…alors autant vous dire que le temps, je coure après …d’ailleurs j’en profite pour vous dire que je serais un peu absente de la toile…mes priorités se tournent vers mon enfant…normal non !!!

Ingrédients:

• 600 g d’émincés de dinde
• 5 à 6  bouquets de brocolis
• 200 g de carottes en rondelles
• 150 g de poivrons émincés
• 150 g de champignons émincés
• 3 cubes p’tits KubOr®
• QS d’épices Colombo
• QS de persil ciselé
• sel et poivre du moulin

Pour la sauce:

• 500 ml de bouillon de cuisson
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 1 cuillère à café d’épices Colombo
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Dans le bol du Cook’in®, mettre l’eau au niveau 1 litre avec 3 cubes de Kubor®.
Fermer le bol avec le cuit-vapeur.

Y placer les bouquets de brocolis et les rondelles de carottes.

Découper les émincés de dinde en morceaux. Piquer la viande sur les brochettes en bois. Placer dans le plateau vapeur sur un lit de champignons de Paris émincés et de lanières de poivrons. Saler et poivrer modérément. Saupoudrer d’épices Colombo et de persil ciselé, fermer avec le couvercle. 

Régler 30 min/120°C/vit 2. (NB: j’ai mis 30 min car les légumes étaient congelés, sinon je pense que 20 à 25 min suffisent)

A l’arrêt de la minuterie, dresser les légumes et les brochettes de dinde. Réserver au chaud.

Dans le bol du Cook’in®, conserver 500 ml de bouillon de cuisson, ajouter la farine et le beurre, Assaisonner, épicer et régler 5 min/100°C/vit 4, terminer par 10 sec/vit 5 + TURBO.

  Imprimer la recette: Brochettes_de_dinde_au_Colombo_(Cook'in)_

Ses entailles le font ressembler à une fougasse. De ce fait, il devient, une fois cuit et bien croustillant facile à partager.

La suite sur A la baguette …

C’est assez simple et rapide avec Mr Cook…

Ingrédients:

• 1 sachet de bouillon de volaille
• 500 ml d’eau
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 600 g d’osso buco de dinde
• QS de farine
• 60 g de carottes râpées
• 80 g de poireaux en rondelles
• 2 verres doseur de vin blanc (180 ml)
• 70 g de concentré de tomates (petite boite)
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• sel (modéré)
• poivre du moulin

Reconstituer un bouillon avec l’eau et le sachet de volaille.

Dans le bol du Cook’in®, mixer 1 oignon coupé en 4(panier inox + 10 sec/pulsions TURBO). Retirer le panier.

Ajouter l’huile d’olive, faire rissoler 3 min/100°C/vit 1.

Fariner les morceaux de viande coupés en gros tronçons (env. 3 X 3). Ajouter aux oignons, faire revenir 5 min/100°C/vit 2.

Ajouter les carottes râpées, les poireaux en rondelles, le bouillon reconstitué.

Cuire 25 + 5 min/110°C/vit 2. Tout en commençant à cuire, ajouter le vin blanc, le concentré de tomates dilués ensemble. Puis le persil et l’assaisonnement.

5 min avant la fin de cuisson, retirer le verre doseur.

Nous l’avons savouré avec des coquillettes…

Imprimer la recette: Osso_buco_de_dinde(Cook'in)

Encore vous me direz et bien oui!!!!!! encore du Roquefort®. A la base c’est une recette du site Cook’in® (fougasse:http://www.cookin-guydemarle.com/pages/posts/fougasse137.php) que j’ai arrangée à ma sauce...

La suite de la recette ici: http://www.alabaguette.com/archives/2012/06/12/24413686.html

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Pour réaliser ces macarons, j’ai effectué un montage au niveau de mes poches à douilles afin d’obtenir le marbré.

Mes coques de Macarons marbrées après cuisson

Préparer tous les ingrédients nécessaires de votre recette. (pour moi ce sera macarons à la meringue italienne, c’est à dire meringue cuite)

Préparer la meringue italienne et macaroner avec la pâte d’amande.

Partager en 2 parts égales, en teinter une avec du colorant en poudre vert tendre dilué dans une larme d’eau.

Fabriquer la poche pour macarons marbrés:

Superposer et agrafer 2 poches cote à côte(en haut). (J'ai utilisé des poches jetables).

Glisser dans une troisième poche coupée en pointe, agrafer à nouveau en haut des poches.

Placer dans un pichet pour remplir les 2 poches les différentes base de coques.

Faire le vide comme avec une simple poche, couper les 2 pointes et dresser des petits tas et les espacer en quinconce.

Les 2  appareils à macarons se mélangent irrégulièrement. Cuire vos coques.

Garnir avec votre ganache.

Conclusion: Ce fut un peu épique au départ car seul le vert sortait mais ensuite plus de souci, les 2 couleurs se sont mélangées.