Vous connaissez peut-être le roulé au saumon voici une version du sud…

Ingrédients :

Omelette :

• 250 g de blanc de poireaux
• 250 g de trio de poivrons ou rouges
• 5 œufs
• Poivre du moulin
• Sel de Guérande

Garniture :

• 1 fromage de chèvre type Petit Billy®
• QS de piment d’Espelette
• 5 à 6 tranches de jambon de pays
• Poivre du moulin
• Sel de Guérande

Émincer le poireau et les poivrons. Faire suer avec un peu d’huile d’olive pour évaporer le plus d’eau possible.

Étaler dans le tapis Flexipat® 2 cm. Assaisonner et battre les œufs. Verser sur les légumes.

Cuire au four préchauffé à 180°C/200°C environ 20 à 25 min, les bords se décollent.

Pendant ce temps, détendre le fromage de chèvre au fouet pour le rendre crémeux. Ajouter le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

À la sortie du four, poser la toile Silpat® sur l’omelette, retourner 2 fois pour avoir la face lisse en présentation.   

Tartiner avec le fromage manié. Poser les tranches de jambon de pays. Rouler à l’aide de la toile Silpat®.

Placer au réfrigérateur au moins 2h00. Le fromage se raffermira et servira de « colle ».

Au moment de servir, couper les entames

Faire des tranches plus ou moins épaisses selon le type de dégustation souhaitée : entrée, apéritif…

Roulé saveur_du_Sud

J’adore ces pains de boulangerie avec des céréales sur la croûte…version fait maison pas mal non plus…

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C’est une recette de cake que j’ai adapté de mon livre Les cakes de Sophie  au Cook’in® et aux empreintes muffins Flexipan®.

Ils n’ont pas un visuel très sympa mais ils sont booooooooons!!! même Doudou a aimé cette note légère de fraicheur qu’apporte la menthe.

Ingrédients

• 3 œufs
• 170 g de sucre
• 170 g de farine type 45
• 10 g de levure chimique ou baking powder
• 150 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselée
• 200 g de framboises (surgelées)

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Placer les empreintes muffins droits Flexipan®. Laver la menthe et ciseler, réserver.

Dans le bol du Cook’in®, battre les œufs et le sucre, 30 sec/vit 6. Ajouter la farine, la levure et 2 cuillères à soupe de menthe ciselée. Mélanger 10 sec/vit 6. Faire fondre le beurre, ajouter au reste et mélanger 10 sec/vit 6. Mettre les framboises et mélanger 15 à 20 sec/vit 2.

Dresser dans les empreintes et placer au four pour 25 à 30 min de cuisson à 180°C. Laisser refroidir et démouler.

  Imprimer la recette: Muffins_aux_framboises_et à la menthe

Une envie de petits pains individuels, bien dorés et croustillants à souhait.

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Une bonne omelette version espagnole, avec de bons œufs du poulailler familial…

J’ai choisi de la cuire dans mes 2 Flexipat® car je la préfère fine maintenant je pense que tout doir rentrer dans un seulement si vous l’aimez plus épaisse.

 Ingrédients:

• 2 gros oignons
• 2 pommes de terre moyennes
• 200 g de gruyère râpé
• sel modéré
• poivre du moulin
• muscade râpée
• 200 g de lardons fumés
• 10 œufs
• 8 cuillères à soupe de lait
• herbes de Provence
• 1/2 chorizo fort

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Placer 2 tapis Flexipat® sur les plaques alu perforées.

Hacher les oignons au Cook' in®. Étaler dans un des 2 tapis Flexipat®, vaporiser d’huile d’olive (légèrement). Placer au four pendant 5 min, le temps de les rendre translucides.

Hacher  grossièrement les pommes de terre au Cook’in®. Réserver dans un cul de poule. Mélanger les oignons, assaisonner et râper la muscade. Ajouter le fromage râpé et les lardons. Mélanger. Répartir équitablement dans les tapis Flexipat®.

Battre les œufs avec le lait. Verser sur les pommes de terre. Parsemer des herbes de Provence.

Ôter la peau du chorizo et couper en rondelles pas trop fines, placer sur les pommes de terre.

Enfourner pour 20 min environ au four à 200°C.

Démouler, couper et servir immédiatement accompagné d’une salade au vinaigre balsamique.

Tortilla_au_chorizo

Quand on est nombreux et qu’ on aime tous les croûtons, la solution c’est les épis…

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Rien de plus facile que faire un bon riz au lait qui ne colle pas et sans effort avec le Cook’in®…et presque sans surveillance…

Ingrédients:

• 180 g de riz spécial desserts
• 100 g de sucre semoule
• 1 litre de lait entier
• 10 g de sucre vanillé Cook’in®
• 1 zeste d’orange
• 2 œufs entiers

Dans le tamis, rincer le riz et laisser égoutter.

Placer le fouet dans le bol du Cook’in®.

Verser le lait, le sucre, le sucre vanillé et le zeste d’orange.

Préchauffer 8min/100°C/vit 2.

Par l’orifice du couvercle et à l’aide de l’entonnoir, verser le riz.

Cuire 20 min/100°C/vit 2.

Ajouter 2 œufs battus et régler 2 min/90°C/vit 2.

Verser dans un récipient, filmer et placer au réfrigérateur pour un complet refroidissement.

Riz_au_lait_au_Cook'in

Avec une base de pâte à pain basique, suivant le façonnage on obtient une multitude de pains différents…

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Parce qu’il me restait des champignons, j’ai testé pour la première fois un potage crémeux aux champignons, qui ne sont pas trop les bienvenus à la maison…à mon grand désespoir.

Ingrédients:

• 300 g de champignons de Paris nettoyés
• 70 g d’échalote (2 belles)
• 500 g d’eau
• QQ tours de poivre
• 10 g de sel de Guérande
• 90 ml de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 3 ou 4 champignons pour la déco

Dans le bol du Cook’in®, mettre les champignons coupés en 2, l’échalote coupée en 4, l’eau et l’assaisonnement. Cuire 15 min/110°C/vit 2. Mixer vit 5 + TURBO, jusqu’à consistance souhaitée. Ajouter la crème et le persil. Maintenir au chaud 5 min/80°C/vit 3.

Pendant ce temps, préparer les chip’s de champignons. Saupoudrer légèrement de sel et poivre.

Emincer les champignons sur la toile Silpat®  et laisser sécher au four 8 min à 200°C.

Crème_de_Champignons

Un pain au goût très rustique…