Aujourd'hui, je ne fais que le postier... En effet, c'est une recette qu'une amie a réalisée...Recette étrangère qu'elle a traduit tant bien que mal avec son fils mais qui donne un résultat très satisfaisant. Ils sont moelleux et ont une mie très aéré car j'ai eu le privilège de les goûter en lui rendant visite. Josse adore la cuisine, notament la pâtisserie où elle excèle...d'ailleurs nombreux sont ses amis qui lui demandent de préparer les gâteaux et tartes pour de grandes occasions.

Ingrédients pour 12 petits pains :

• 330 ml de lait
• 400 g de farine + 100 g
• 1 sachet de levure Gourmandises Pains
• 1 oeuf XXL ( lol)
• 1 cuillère à soupe 1/2 de beurre mou
• 1 cuillère à soupe 1/2 de sucre fin

Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger les 400 g de farine, la levure et le sucre, ajouter le lait ( température ambiante), l'oeuf battu et le beurre. Pétrir environ 5 min. Rajouter si besoin les 100 g de farine restant jusqu'à obtention d'une pâte correcte. Josse m'a précisé que sinon elle était trop "liquide". Couvrir le bol avec un film transparent et laisser lever, la pâte doit doubler.

Rabattre la pâte et partager en 12 pâtons. Placer dans les empreintes rondes tartelettes Silform. Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume une 2 ème fois. Préchauffer le four à 210°C soit Th 7 . Placer une coupelle d'eau sur la sole du four. Oter le torchon, vaporiser et fariner les petits pains.

Cuire les petits pains environ 20 à 25 min en baissant le four à 180°C soit Th 6, faire un "coup de buée", mettre un peu d'eau directement sur la sole.

La conclusion : des petits pains délicieux pour le déjeuner ou le goûter avec du beurre et de la confiture ou du miel...

Imprimer la recette de Josse : Les_petits_pains_blancs_de_Josse

Pour répondre à vos questions :

1 cuillère à café d'agar-agar

=

4 g 

équivaut à

6 feuilles de gélatine

pour 1/2 litre de liquide.

Source :

Un petit dessert très chocolaté qui ravira les gourmandes et gourmands... Cette recette, je l'ai puisée sur le net, plus exactement sur le site Dr Oetker, à la recherche du kit Smiley qui grouille sur de nombreux blogs.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 6 g de gélatine en poudre (3 feuilles de gélatine ou agar-agar)
• 400 g de chocolat noir
• 300 ml de lait entier
• 20 g de sucre
• 3 cuillère à café de café soluble (non sucré)
• 200 ml de crème liquide

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le café soluble et le sucre. Ajouter et faire fondre le chocolat dans le lait en mélangeant au fouet.

Dissoudre la gélatine ou l'agar-agar dans la préparation chaude puis placer au réfrigérateur. Remuer de temps à autre. Monter la crème fraîche en chantilly au batteur électrique ou avec le Speedy de TW. Lorsque la préparation au chocolat commence à prendre, incorporer délicatement la crème chantilly à l'aide d'une spatule (pas au fouet).

A l'aide d'une poche à douille, répartir la crème dans des verrines ou des coupes et laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.

A l’aide d’un couteau économe ou à la microplane, réalisez des copeaux de chocolat et réservez-les pour la décoration. Décorer de copeaux de chocolat, saupoudrer un peu de cacao en poudre ou de sucre glace.

Conseil :  Vous pouvez faire dissoudre les feuilles de gélatine au bain-marie. Laissez refroidir légèrement et incorporez rapidement la gélatine liquide au dessert.

Imprimer la recette : Crème_chocolat_espresso