750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Autour de ma table...
Newsletter
Autour de ma table...
Autour de ma table...
Visiteurs
Depuis la création 3 012 910
Vous avez la parole
Archives
24 mars 2021

Tarte sans pâte aux pommes (All-Clad)

Sur la base de ma quiche sans pâte, je l’ai détourné en sucré version pommes.
Recette simple et rapide, cuisson dans le grill Autosense All-Clad

20210319_172724-001

Ingrédients:

  • 105 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 250 g de lait demi-écrémé
  • 110 g de crème liquide entière 35%MG
  • 2 bouchons de rhum ambré
  • 105 g de farine T55
  • 30 g de beurre + du beurre pour le plat
  • 3 pommes

Préparation

20210319_155338

Battez les œufs au fouet avec le sucre et le sucre vanillé.

20210319_155539

Ajoutez la farine, mélangez. Versez le rhum, mélangez puis le beurre fondu.

20210319_155746

Mélangez énergiquement au fouet. Incorporez le lait et la crème liquide en dernier. Beurrez le plat de cuisson.

20210319_161016

20210319_161148

Répartissez les pommes pelées et coupées au coupe pommes en ligne.

20210319_160832

20210319_161305

Versez la pâte sur les quartiers de pommes.

20210319_161419

Démarrez le grill en mode MANUEL à 230 °C, faites cuire 15 minutes.

20210319_161549

Baissez à 120°C pour 5 minutes.

20210319_165127

Eteignez sans ouvrir et laissez reposer 5 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler en retournant sur un plat sans rebord et retournez sur le plat de présentation.

20210319_172838

Bon appétit ...

DOWNLOAD PDF miniTARTE_SANS_PÂTE_AUX_POMMES__All_Clad_

Vous souhaitez :

- soit des informations sur le grill Autosense™ All-Clad

- soit le découvrir en tête à tête  ou avec vos amis (gestes barrières)(66)
- soit le découvrir en atelier virtuel avec vos amis
- soit le gagner en devenant conseiller
- soit parrainer/recommander des amis et gagner des cadeaux

Contactez-moi via lesateliersdecathy@orange.fr 

tlchargement_thumb3_thumb

19 mars 2021

Caponata de Raymonde (cookeo)

Retrouvez ici ma version au cookéo de la Caponata de maman, en version XL.

20180905_190753

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • de huile d'olive
  • 2 branches de cèleri sans feuille
  • 110 g d'olives vertes dénoyautées
  • 50 g d'olives noires dénoyautées
  • 100 g de câpres
  • 2 oignons
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 c.à.s de sucre roux (cassonade)
  • 10 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 10 g de sel fin de Guérande
  • 12 feuilles de basilic frais ciselé ou surgelé
  • 50 ml de vinaigre balsamique (blanc de préférence)

Recette

Hacher les oignons coupés en 4 au hachoir manuel.
Couper les branches de cèleri sans feuilles en petits tronçons.
Laver et détailler les aubergines en cubes sans les éplucher.
Égoutter et couper les olives vertes et noires en 2.

En mode manuel, position « dorer » :

Dans la cuve, ajouter l'huile d'olive.
Faire rissoler 5 min les oignons et le cèleri dans la cuve.
Verser les cubes d’aubergines dans la cuve et faire revenir 5 min.
Ajouter les olives et les câpres dans la cuve. Faire revenir 5 min.
Ajouter les tomates bien mûres et juteuses coupées en dés, la cassonade, le poivre 5 baies, le sel fin de Guérande et les feuilles de basilic frais ciselées.
Mélanger et fermer le cookéo.

Cuisson sous pression : 6 minutes

Ajouter le vinaigre balsamique blanc et mélanger.

20200805_115949

Notes

A déguster très frais, idéal en accompagnement de viandes grillées au BBQ.

Pour la conservation

Vider dans un récipient et laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur. (récipient sous-vide pour ma part, en plus de protéger, il va décupler les saveurs)

20200805_134703

Bon appétit…

DOWNLOAD PDF miniCAPONATA_DE_RAYMONDE_(cookeo)_

14 mars 2021

Jardinières en brick, courgette et parmesan

La feuille de brick en salé, on adore à la maison ..
C’est une recette un peu anniversaire car elle date du 1er confinement, en Mars l’an dernier…
Mieux vaut tard que jamais Tire la langue pour la publication… inspirée des incontournables ballotins.

20200324_121414

 Ingrédients:

  • 1 paquet(s) de feuilles de brick "la pastilla"
  • de l'huile d'olive (en spray)
  • 1 courgette non épluchée
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • du sel fin de guérande(modéré)
  • 12 tranche(s) de chorizo fort
  • 12 c.à.c de parmesan en poudre ou grana padano
  • du basilic ciselé
  • 2 gros oeuf(s) (63 g)
  • 410 gramme(s) de lait concentré non sucré (1/2 écrémé)

Préparation des jardinières en feuilles de brick

Préchauffer le four à 170-180°C.
Placer le moule PETITS CAKES CANNELÉS sur la plaque alu perforée.
Vaporiser les feuilles de brick (rondes ou carrées) d'huile d'olive ou badigeonner au pinceau.
Couper les feuilles en 4 et placer 3 morceaux en quinconce dans le moule.

20200324_104624

Laver et couper la courgette non épluchée en rondelles, puis détailler en petits cubes (9).

20200324_104750

20200324_105448

Poivrer et saler légèrement.

20200324_111510

Couper des lanières de chorizo (1 tranche par empreinte).

20200324_11165220200324_112614

Mettre sur la courgette.

20200324_112201

20200324_112639

Parsemer de parmesan ou grana padano.

20200324_113118

Saupoudrer de basilic ciselé frais ou surgelés.
Dans le pichet verseur, casser les 2 oeufs.
Battre à la cuillère magique.
Ajouter le lait condensé/concentré non sucré (1/2 écrémé) et mélanger.

20200324_11383920200324_114132

Répartir dans chaque empreinte.

20200324_114312

Pour la cuisson

Enfourner pour 25 minutes à 170°C.

20200324_114350

Démouler 5 minutes après la sortie du four.

20200324_121031

20200324_12103520200324_121532

DOWNLOAD PDF mini

JARDINIERES_en_feuilles_de_brick

8 mars 2021

Fondants cœur coulant au chocolat

Cette recette date de 2016, je l’ai enregistré sur le club et donc robot mais je ne l’ai pas partagé ici sur le blog … Quel dommage Tire la langue 

C’est un dessert simple et rapide à faire !!! qui fait toujours son effet.

20210307_143235

Ingrédients pour 12  fondants:

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 150 g de beurre doux
  • 200 g de sucre en poudre
  • 6 œufs entiers
  • 2 c.à.s de lait entier
  • 70 g de farine T55
  • 2 c.à.s de cacao amer en poudre

IMG_20210307_193657_608-001

Préparation de la pâte:

Mettre le chocolat coupé en gros morceaux dans le bol.

Mixer par 2 tours – fonction Turbo.

Ajouter le beurre coupé en dés et faire fondre 2 minutes - 50°C – vitesse 2

Ajouter le sucre et les œufs entiers (env. 315 g). Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

Ajouter le lait, la farine T55 et le cacao amer. Mélanger 20 secondes - vitesse 4.

Lisser la masse, 15 secondes - vitesse 7

Pour le dressage et la cuisson:

Verser dans les empreintes en silicone de votre choix ( ici 12 cœurs profonds ou 12 pyramides ou 12 saphirs etc ).

20160129_13404220210307_130629

Enfourner 10 à 12 minutes (selon votre four) à 210°C.

Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant le démoulage.

Saupoudrer de cacao ou de sucre glace.

20160129_16095020210307_143532

Servir tiède.

20160129_160944

DOWNLOAD PDF miniFONDANTS_C_UR_COULANT_AU_CHOCOLAT