C'est une recette que mon amie Patou m'a fait découvrir et qu'elle a fait lors des 20 ans de ma Lolotte, c'est trop trop bon...

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 12 olives noires dénoyautées
• 2 poivrons rouges grillés
• 1 poivron jaune grillé
• 125 g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 2 brins ciselés (pour le décor)
• 1 gousse d’ail hachée menu
• 2 cuillères à soupe de noisettes pelées et concassées
• Sel de Guérande

Hacher grossièrement la pulpe des olives au couteau.

Faire griller les poivrons au grill, placer dans cul poule filmer.

Une fois refroidi, peler et épépiner.

Couper la pulpe en lanières courtes.

Saler très légèrement au sel de Guérande.

Écraser le chèvre à la fourchette tout en incorporant peu à peu l’huile d’olive.

Puis ajouter la ciboulette, l’ail et les olives.

Mettez une fine couche de fromage au fond de 4 verrines.

Recouvrez de lamelles de poivron rouge.

Déposez une couche de fromage, parsemez de quelques noisettes.

Continuez avec du poivron jaune, puis du fromage, des noisettes et des raisins.

Terminez avec du poivron rouge.

Garnissez avec des noisettes et des raisins.

Décorez de ciboulette ciselée. Laissez reposer pendant 2h00 au réfrigérateur, pour que les saveurs se marient.

Suggestion :

En variante, remplacez 2 couches de poivrons par 1 couche d’aubergine et 1 couche de courgettes grillées, et utilisez un fromage frais aux herbes.

Imprimer la recette:VERRINES_FAÇON_MILLEFEUILLE

Pain d’œufs (en français)

Ce flan typiquement catalan, se cuit normalement au four et au bain marie.

J’ai testé sa cuisson au Cook’in dans le petit moule à savarin en silicone qui rentre impeccable posé sur le plateau vapeur.

Ingrédients :

• 500 ml de lait entier
• 4 œufs (240 g au moins)
• 50 g de sucre en poudre
• 10 g de sucre vanillé Cook’in

Caramel à sec

• QS de sucre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in.

Régler 3 min/100°C/vit 4.

Pendant ce temps, préparer le caramel à sec et tapisser en le moule.

Placer le moule sur le plateau vapeur. Verser le mélange dans le moule Flexipan.

Rincer le bol, verser 1 litre d’eau. Fixer le plateau inox, poser le plateau +moule, fermer avec le couvercle.

Régler 25 min/120°C/vit 3.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Placer un plat du même diamètre et légèrement creux pour le caramel, retourner et retirer le moule.

imprimer la recettePA_D_OUS_au_Cook_in:

Une recette très rapide, simple et idéale pour accompagner un café qui deviendra gourmand...

Ingrédients pour 12 verrines :
♦ 600 ml de crème liquide entière
♦ 6 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
♦ 6 g de gélatine en poudre (ou 3 feuilles de gélatine)
♦ QS de biscuits spéculoos

Dans le bol du Cook’in, verser la crème et la pâte de spéculoos, régler 5 min/100°C/vit 3.
A la sonnerie, ajouter la gélatine en poudre, régler 1 min/vit 5 puis TURBO/5 sec
Répartir dans les verrines, laisser refroidir et mettre au frais 3h00.
Au moment de servir, écraser les biscuits et parsemer sur la panna cotta.

Imprimer la recette: PANNA_COTTA

Avant toute chose : Petit changement dans ma cuisine: voilà nous y sommes, nous avons enfin remplacé mon four qui me jouait de vilains tours ces derniers temps avec la température. Mais je ne lui en veux pas, il a eu 18 ans alors je crois qu’il a bien travaillé pendant tout ce temps et qu’une pré-retraire s’impose…et oui il reste quand même dans ma cuisine en dépannage ou complément pour mes ateliers culinaires.

Le dernier arrivé…je l’ai cherché un moment car je voulais un four à double cavité mais en général la taille et le prix surtout ne convenait pas à notre budget et puis en surfant j’ai découvert ce modèle. Le four Samsung avec Technologie Twin Convection bénéficie de 2 cavités indépendantes permettant de cuisiner plusieurs plats simultanément à des températures différentes.Cette fonction permet également d'utiliser individuellement la cavité supérieure ou inférieure ( en fait on insère ou non une plaque séparatrice. astucieux)

Ce qui m'a aussi attiré, c’est sa fonction nettoyage à la vapeur…. Enfin c’est le temps qui nous dira si le choix fut judicieux.

Passons à la recette: c’est avec un reste de coquillettes du midi que j’ai cuisiné ces timbales.

Ingrédients:

• QS de coquillettes cuites
• 200 g de dés de jambon
• 5 œufs
• 400 ml de crème fraiche entière
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’ail haché(en petits cubes surgelés)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de basilic
• QS de fromage râpé

Au Cook’in, mettre tous les ingrédients sauf les coquillettes. Régler 30 sec/vit 7. Verser sur les coquillettes et mélanger. Répartir dans des empreintes FLEXIPAN ou des ramequins beurrés ou mini-cocottes. Cuire 20 min à 180°C. Démouler pour les empreintes en silicone ou présenter les ramequins ou mini-cocottes directement.