Et oui encore un risotto mais pas vraiment comme les autres.

Pas de bouillon, pas de vin blanc mais du cidre  

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson du risotto

• 1 oignon(s)
• 1 gousse(s) d'ail
• 50 g d'huile d'olive
• 310 g de riz Arborio (à risotto)
• 300 g de champignons frais de Paris
• 750 g de cidre doux
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3/4 d'un camembert au lait cru
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies au moulin
• 1/2 pomme Normande (facultatif)
• 120 g de crème liquide entière 30% MG

Pour la suggestion de présentation

• du persil frais (plat de préférence)

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON DU RISOTTO

Hacher l'oignon et l'ail coupé en 4, 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et le riz. Faire rissoler 3 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter les champignons de Paris frais, épluchés et coupés en 4 pour les chapeaux et les pieds en 2.

Ajouter le cidre, le bouillon de poule, le camembert coupé en petits cubes, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies.

Ajouter si vous aimez des petits morceaux de pommes lavées non épluchées.

Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers).

Mélanger de temps en temps à l'aide de la spatule.

Ajouter la crème liquide.

Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers).

Mélanger de temps en temps à l'aide de la spatule.

POUR LA SUGGESTION DE PRÉSENTATION

Dresser le risotto dans les assiettes. Parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt.

Recette inspirée de celle de Coeur de Lion 

Recette pour votre Cook’in®

 RISOTTO_NORMAND_AU_CIDRE_ET_AU_CAMEMBERT_Cook_in

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/risotto-normand-au-cidre-et-au-camembertRecette_de_Risotto_Normand_au_Cidre_et_au_Camembert_(i_Cook'in)

Rien ne se jette, tout se Silform®  oui c ‘est ma nouvelle devise…

Il me restait un peu de pâte fait maison pour un test de recettes pour mes ateliers culinaires et quelques légumes donc zhou on réalise vite fait bien fait une tarte salée pour le repas du soir… on pioche un peu dans les réserves frigo et le tour est joué…

INGRÉDIENTS:

• 1 pâte brisée ou pâte maison

POUR LA GARNITURE :

• 2 Blancs de Poireaux
• 1 échalote
• du fromage râpé
• des tomates cerise
• des olives noires dénoyautées
• 150 g de lardons fumés
• 3 oeufs
• 100 à 150 g de crème liquide entière
• du sel aux épices (maison)
• des cubes de feta à l’huile

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule à tarte Silform sur la plaque alu perforée.
Foncer le moule avec la pâte à foncer ou sablée.
Cuire 10 minutes à blanc à 180°C.

Répartir sur le fond de pâte précuit dans l’ordre:
- du fromage râpé
- des poireaux lavés et émincés
- des tomates cerise coupé en 4
- des olives noires dénoyautées coupées en 4
- de l’échalote émincée finement
- des lardons fumés
- du fromage râpé

Battre les oeufs et la crème à la cuillère magique, ajouter le sel au épices (ma recette sur le club).
Placer quelques dés de feta à l’huile.

Continuer la cuisson 20 à 25 minutes selon four à 180°C.
Démouler 5 à 10 minutes après refroidissement.

Elle se déguste chaude ou froide avec une salade verte ou une salade d’endives.

TARTE_SALEE_MENU_COMPLET

C’est le péché mignon de mon Juju, mais j’avoue que je lui en fais rarement car je n’aime pas les odeurs de fritures et un peu peur aussi de la friture par elle-même depuis une mauvaise expérience .

Mais envie de lui faire plaisir et désireuse aussi de les faire goûter à mon petit fils.

Pour la pâte j’ai pris celle de Linda du blog Cuisine Campagne car la dernière que j’avais faite était trop épaisse et pas facile à travailler, celle-ci est super et a conquis tout le monde même notre petit Nolan.

C’est le bourdonnement des abeilles qui nous a tous attiré dans les jardin ce matin sous les acacias, une ruche naturelle… faut dire qu’ils sont bien garnis de leurs jolies grappes odorantes.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à beignets au i-Cook’in®

• 100 g de lait entier ou demi-écrémé
• 150 g de bière blonde
• 1 œuf
• 180 g de farine T45 ou T0
• 50 g de sucre
• 10 g de sucre vanillé maison ( ou 1 sachet)
• 1 pincée(s) de sel fin

  Pour la cuisson et la finition

• 2 litres d'huile spéciale friture
• 1 pince feuille de chêne
• du sucre glace ou du sucre extra fin

  PRÉPARATION

  Cueillir des grappes de fleurs bien ouvertes et couper la tige assez longue pour le trempage dans la pâte et la friture.

  POUR LA PÂTE À BEIGNETS

  Verser le lait, la bière dans le bol. Ajouter l’œuf puis la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6.

  Laisser reposer 15 minutes, verre doseur + torchon sur le bol.

  POUR LA CUISSON ET LA FINITION

  Pendant ce temps, commencer à chauffer l'huile de friture dans le wok ou bassine à friture (Température 200 à 220°C pour ma part sur ma plaque induction).

  

  Ensuite, secouer "doucement" les grappes de fleurs pour retirer les éventuels clandestins qui se délectent.

  Prendre les grappes de fleurs d'acacias par la tige par 2 et les tremper généreusement dans la pâte à beignets transvasée dans un petit cul de poule.

  

  Laisser égoutter légèrement …

  

  … puis plonger dans l'huile chaude.

  

  Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté (selon la taille des grappes), les beignets doivent être légèrement dorés.

  

  La pince feuille de chêne est idéale pour retourner et sortir les beignets par la tige.

  

  Placer sur un torchon pour égoutter ou du papier absorbant avant de les sucrer.

  

  Saupoudrer modérément les beignets de fleurs d'acacias de sucre glace ou sucre extra fin.

  

  A déguster rapidement.

  

  

BEIGNETS_DE_FLEURS_D_ACACIAS

https://www.guydemarle.com/recettes/beignets-de-fleurs-d-acacias-6669 

Je vous souhaite de passer de bonnes fêtes en famille ou entre amis… avec ou sans gourmandises chocolatées …

Chocolat maison pour mes petits z’amours Nolan et Lola … réalisés dans mes Flexipan® avec le chocolat Cacao Barry® et Callebaut®que vous pouvez retrouver sur la e-Boutique Guy Demarle…

J’ai utilisé 6 empreintes Flexipan® différentes  

Je vous laisse la chasse aux œufs nous attend  

Bon dimanche ..

Une recette simple et rapide qui change de l'ordinaire pour petits et grands...

Le moule Oursons qui plait aux enfants et du coup qui permet aux mamans de leur fait manger des légumes facilement .

INGRÉDIENTS

Pour les oursons

• 1 oignon
• 1 gousse(s) d'ail
• 3 brins de persil plat (feuilles)
• 250 g de courgette
• 2 œufs
• 30 g d'huile d'olive
• 80 g de flocons de riz
• 80 g de mini flocons d'avoine
• 1/2 c.à.c de curry en poudre (facultatif)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies au moulin

PRÉPARATION

POUR LES OURSONS

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les moules Oursons sur la plaque perforée.

Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 4, l'ail coupé en 2 et les brins de persil effeuillés.

Mixer 5 secondes - vitesse 6.

Lancer l'étape 10 secondes- vitesse 6.

Jeter la courgette non épluchée et coupée en grosses rondelles sur les lames.

Ajouter les œufs, l'huile d'olive, les flocons de riz et d'avoine, le curry, le sel et le poivre. Mélanger 30 secondes - vitesse 3.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Répartir dans les moules Oursons.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Poser la toile Silpat sur les Oursons à la sortie du four, poser dessus une autre plaque alu perforée et retourner.

Démouler sans soucis.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/oursons-aux-cereales-et-courgette

Recette_de_Oursons_aux_céréales_et_courgette_i-Cook'in