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29 novembre 2020

Mousson de foie maison au Porto

Mousson de foie maison au Porto
C’est une recette que j’ai découvert en 1992 chez une cousine sous le nom de Délice de foies au Riesling C’est THE recette qui m’a fait craquer pour mon 1er thermomix, le TM3300 à l’époque , mon premier robot multifonction qui a élevé mes enfants. C’était...
20 février 2015

Petits pâtés maison

Petits pâtés maison
Il me restait un peu de poitrine fraiche coupée en morceaux que je n’ai pas pu mettre dans mon cassoulet. Alors pas de gaspillage, j’ai décidé d’en faire du pâté. J’ai fait mariner au préalable les morceaux de viande dans un fond de vin blanc avec 3 feuilles...
29 février 2012

Le pâté d'Hortense, notre grand-mère…

Le pâté d'Hortense, notre grand-mère…
C’est une recette de famille comme je les aime tant... C’est la recette du pâté de ma grand-mère Hortense, la maman de ma maman que mon tonton fait assez régulièrement. Nous, vous la dévoilons et espérons que vous vous régalerez autant que nous. D’ailleurs...
27 novembre 2010

Terrine Campagnarde

Terrine Campagnarde
Un p’tit mélange de la terrine de ma maman, de ma terrine aux 3 viandes et voici une autre terrine très sympa. Ingrédients: 1 kg 150 d’épaule de porc 370 g de poitrine fraiche 230 g de foie de porc 2 oignons 1crépine* 2 échalotes 1 feuille de laurier...
18 août 2010

Terrine aux 3 viandes et pistaches

Terrine aux 3 viandes et pistaches
C'est une recette que j'ai piochée dans un des livres de la collection Cuisine Femme Actuelle " Mes meilleures recettes gourmandes ", collection à prix réduit...c'est une collection que j'apprécie beaucoup. Un régal, cette terrine bien fraiche avec des...
15 mai 2008

Du Fromage de tête...

Du Fromage de tête...
comme Michèle, ma chère belle-maman m'a appris à le faire. C'est une recette pour les amateurs de charcuterie maison; quand elle était jeune et que sa famille tuait le "cochon", étant très nombreux à table, 9 enfants et les parents, pas de gaspillage,...
23 novembre 2007

Je vous dévoile, la recette de la terrine de lapin de belle-maman...

Je vous dévoile, la recette de la terrine de lapin de belle-maman...
Elle sait si bien la faire. Elle se réalise assez facilement, et de plus c'est la terrine préféré de son fils, mon doudou. Mes beaux parents sont venus spécialement pour les 18 ans de ma Lolotte...belle-maman avait dans sa valise dans une petite glacière,...
8 février 2007

Les Petits Pâtés de Maman

Les Petits Pâtés de Maman
Des souvenirs et saveurs d' enfance ressurgissent à chaque fois que je fais cette recette soit en terrine soit en part individuelle ...Maman nous préparait son pâté maison accompagné de pommes de terre cuites au four ou en papillottes à la braise ......
8 février 2007

Roulade de couenne persillée

Roulade de couenne persillée
Comme je n'aime pas le gaspillage, voici une recette bressane façon belle-maman: Roulez la couenne encore chaude maintenez- la avec un pic en bois. Une fois refroidie, coupez la en tranches, parsemez d' ail et de persil et arrosez d' un filet de vinaigre...