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31 mai 2008

Coeurs tout choco

Besoin de tendresse...c'est une recette de muffins à la base mais j'avais envie de coeurs gros comme ça....

COEURS_CHOCO__9_

Ingrédients pour 12 gros biscuits :

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 90 g de chocolat noir de couverture ou à pâtisser
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique ou poudre à lever
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé ( TM31) ou 1 sachet du commerce
  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait

Préchauffer le four Th 6 ou 180°C.

Dans un plat allant au micro ondes, faire fondre en 2 fois 30 secondes le beurre et le chocolat. Remuer entre 2. Dans un cul de poule mélanger toutes les poudres : farine, sucre, sucre vanillé, levure et cacao. Réserver.

COEURS_CHOCO__1_

Ajouter au chocolat fondu le lait et les oeufs battus, mélanger correctement. Incorporer aux poudres et mélanger, on obtient un mélange très onctueux proche d'une mousse au chocolat.

COEURS_CHOCO__2_

Garnir vos empreintes. Enfourner 15 à 20 min. Laisser refroidir. Démouler sur une grille et saupoudrer de cacao amer et de sucre glace.

COEURS_CHOCO__6_

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette :COEURS_TOUT_CHOCO

29 mai 2008

Lasagnes "Al Pesto" en cocottes individuelles

Afin de satisfaire une envie folle de pesto de Lolotte, ma fille...j'ai concocté ces petites marmites sous forme de lasagnes.

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Ingrédients pour 6 mini cocottes :

  • 15 feuilles de lasagnes "fraîches" ou sèches (environ)
  • du pesto
  • du parmesan râpé
  • du gruyère râpé
  • 600 g de viande de boeuf haché (100 g/ personne)
  • quelques feuilles de basilic (facultatif)

Préparer vos ingrédients et vos cocottes individuelles ou autres récipients allant au four. Préchauffer le four Th 4/5 ou 120°/150°C.

Faire cuire la viande hachée en mélangeant la moitié du pesto. Réserver. Faire chauffer un fond d'eau pour précuire les feuilles de lasagnes si elles sont sèches. une à une.

d_coupe_des_feuilles

A l'aide d'un emporte pièce, réaliser des ronds dans les feuilles de lasagnes précuites, déposer dans le fond de chaque contenant.

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Mettre par dessus un peu de viande et du râpé (les 2). Couvrir à nouveau d' une feuille de lasagnes découpée et garnir à nouveau de viande et râpé.

IMG_2298

Remettre une feuille de lasagnes. Napper du pesto avec la moitié restante en partageant dans chaque cocotte  . Parsemer de parmesan et de gruyère râpés.

IMG_2300

Couvrir et enfourner environ 25 à 30 min.

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Au moment de servir, décorer avec des feuilles de basilic ciselées. Déguster chaud.

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IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette : LASAGNES_AL_PESTO__

29 mai 2008

"Pesto" Maison

Facile et rapide

IMG_2304

Ingrédients:

  • 150 g de pignons de pin
  • 150 g de parmesan râpé ou non
  • 35 feuilles de basilic
  • 6 gousses d'ail
  • 220 ml d'huile d'olive
  • poivre et sel du moulin

Faire griller légèrement les pignons à la poele. Dans le bol du TM31, si le parmesan n'est pas râpé, le mixer 10 s vitesse 4/5 avec les pignons grillés. Ajouter ensuite le basilic, les gousses d'ail, mixer à nouveau. Ajouter au filet l'huile d'olive. Saler et poivrer. Le pesto est prêt.

Petit Conseil: Délicieux avec des pâtes natures, à l'apéritif avec des sablés ou gressins...

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette : PESTO_MAISON

26 mai 2008

Les macarons aux coques coco

Les macarons sont normalement réalisés pour les coques avec de la poudre d'amandes mais comme je n'en avais plus, je me suis essayée à les réaliser avec de la poudre de noix de coco. Résultat : Pas de collerette mais très bons ... pour ceux qui aiment la noix de coco.

MACARON_COCO__19_ MACARON_COCO__16_

Ingrédients pour les coques coco:

  • 100 g blancs d'oeufs (3)
  • 25 g de sucre semoule
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de noix de coco râpée
  • colorant au choix ( blanc )

Préparer et peser tous les ingrédients. Mixer au robot et ensemble le sucre et la noix de coco puis passer cette poudre au tamis pour éliminer les plus gros morceaux. Réserver. Battre un peu les blancs en neige, ajouter le jus de citron. Quand ils sont bien montés ajouter le sucre semoule petit à petit pour "serrer" les blancs comme on dit. Ajouter le colorant par petite dose jusqu'à la couleur désirée. Verser les blancs montés fermes sur la poudre. Macaroner à l'aide d'une spatule du dessous vers le haut délicatement jusqu'au moment où le mélange forme un ruban lisse. Mettre la pâte à macarons dans une poche avec douille unie et dresser des ronds* pas trop gros sur des tapis en silicone ou des feuilles de cuisson siliconées de la taille voulue.

MACARON_COCO__2_

Laisser croûter au moins 1/2 heure. Décorer le dessus si le coeur vous en dit...

MACARON_COCO__5_

Décoration au Sucre d'orange

MACARON_COCO__4_

Déco au colorant rouge

Préchauffer le four à 150°C ou th 5. Cuire vos coques 12 à 15 min, en surveillant tout dépend de votre four. Sortir les plaques de cuisson et laisser refroidir complètement les coques .

MACARON_COCO__8_MACARON_COCO__7_

Former les "couples" de coques et garnir une sur deux, coller et réserver au réfrigérateur au moins 24 heures avant dégustation pour que les saveurs se développent.

MACARON_COCO__14_

Garniture pour macarons : COCO CURD

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette : LES_MACARONS_AUX_COQUES_COCO

*vous pouvez vous aider de ce gabarit imprimer : Gabarit pour 28 coques

26 mai 2008

Coco Curd

Lemon curd,Pamplemousse Curd ... alors pourquoi pas "Coco Curd"

COCO_CURD

Ingrédients :

  • 200 ml de lait de coco (1 briquette)
  • 6 belles cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 300 g de sucre
  • 6 gros œufs
  • 4 cuillères à soupe de crème de maïs
  • 200 g de beurre
  • 4 g de gélatine

COCO_CURD

Dans le bol du TM 31, mettre le lait de coco, la noix de coco râpée, le sucre, les 4 œufs, la crème de maïs et le beurre coupé en petits morceaux. Régler sur 100°C, vitesse 3 pendant 10 min. 2 min avant la fin, ajouter la gélatine en poudre ou les 2 feuilles réhydratées. A l'arrêt du TM31, verser la crème dans un bol hermétique ou un pot en verre style confiture. Laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur.

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette : COCO_CURD

26 mai 2008

Sucre d'orange

Sur le blog de Coin Coin, j'ai pu voir son sucre de clémentine ce qui m'a donné l'idée et l'envie de faire de même avec la peau de nos nombreuses oranges.

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Ingrédients:

  • 5 ou 6 peaux d'écorce d'oranges séchées
  • 4 gobelets mesure du TM 31 de sucre en poudre

Disposer les écorces d'oranges sur une toile en silicone ou une grille et enfourner à 80°C pendant 1h30 environ, jusqu’à ce quelles soient bien déshydratées.
Mettre les écorces séchées refroidies dans le bol du TM 31 et les réduire en poudre fine.

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Mélanger au sucre en poudre.

Conserver dans un bocal ou pot de confitures.

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imprimer Imprimer :

SUCRE_D_ORANGE

25 mai 2008

Comment s'écrit le mot ...MAMAN...

Pour te dire que je t'aime

j0433103
J'ai pris deux M à la crème

creme_chantilly

Avec deux A en chocolat

BARRE_CHOCOLAT

Plus un petit N en nougat

barre_nougat

M A M A N
Ma bouche est pleine !


Mais il faut que j'apprenne
A mon estomac gourmand


Comment s'écrit le mot

j0405402

MAMAN !

Bonne Fête

j0387170

à toutes les mamans et grands-mamans.

j0355065

24 mai 2008

Sirop de betterave...qui a dit

...que je ne le trouverai pas en France et oui Noëlle, rien n'est impossible avec Internet...

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j'en ai trouvé sur Paris, dans une boutique de spécialités allemandes...

10092

mais bien moi c'est sur la boutique en ligne que je me suis approvisionnée

DER_TANTE_EMME_LADEN

de ce fait, j'en ai profité pour commander quelques autres produits...

IMG_2267

  • Mélange pour Spéculoos

  • Farine de seigle

  • Nappage pour tartes aromatisé fraise et vanille

24 mai 2008

Un peu de pub...

Je suis abonnée à "Télé2semaines" et voici un article que j'ai pu lire en cherchant les recettes ...

Article_blogs_T_l_2semaines

imprimer  Imprimer l'article : BLOGS_ARTICLE_T2S

24 mai 2008

Brochettes à la plancha

La cuisson à la plancha est une façon de cuire relativement saine sans matière grasse ou presque.

BROCHETTES_DE_PORC__10_

Ingrédients:

  • 1,3 kg d' échine de porc
  • 1 barquette de tomates cocktail
  • 2 oignons assez petits ou grelot
  • 4 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe d' épices chinoises 5 parfums
  • des graines de sésame
  • du poivre 5 baies du moulin
  • sel modéré
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Accompagnement :

  • 300 g de riz parfumé
  • 4 ou 5 cuillères à soupe d'assaisonnement à sushi*

Découper la viande en cubes moyens, la mettre dans un saladier ou cul de poule. Ajouter le soja, les épices, les graines et l'huile de sésame, le poivre et le sel. Mélanger, couvrir et réserver au frais.

BROCHETTES_DE_PORC

Pendant ce temps, préparer le reste : couper les tomates en 2 et les oignons en 4. Préparer le riz comme pour les sushis ou makis: placer dans l' autocuiseur à riz, une fois cuit ajouter le vinaigre de riz, mélanger et réserver au chaud.

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Une fois fait et la viande macérée, piquer un morceau de viande, une ½ tomate, un ¼ d'oignon et ainsi de suite, terminer par un morceau de viande. Faire chauffer la plancha et faire griller les brochettes de tous les côtés.

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Servir avec le riz.

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* Faire chauffer sans bouillir : 120 ml de vinaigre à sushi, 1 cuillère à café de sel marin et 1 cuillère à soupe de sucre glace, pour dissoudre le sel et le sucre , laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur.

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette : BROCHETTES_DE_PORC

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