750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Autour de ma table...
Newsletter
Autour de ma table...
Autour de ma table...
Visiteurs
Depuis la création 3 014 874
Vous avez la parole
Archives
27 février 2014

Muffins aux Myrtilles et à l’orange…

Le catalogue Printemps Eté 2014 de Guy Demarle a pointé le bout de son nez avec quelques nouveautés comme à son habitude…

Parmi ces nouveautés, les moules Tulipes qui donnent une touche So Chic à de simples muffins…

IMG_0082

Ingrédients pour 11 muffins :

  • 1 grosse orange non traitée (du jardin pour ma part)
  • dont on extrait:
  • 1 zeste d’orange
  • 1 jus d’orange (100 ml)
  • 100 ml d’eau
  • 50 g de lait
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre roux cassonade
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 6 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins
  • 200 g de myrtilles

Zester une belle orange non traitée, comme nous du jardin, rien de mieux… directement au dessus du bol du Cook’in® à l’aide de la râpe.

20140226_16300420140226_162754

Prélevez le jus de l’orange. Et ce presse agrumes TW est parfait…

20140226_16303220131025_065552

Ajoutez le reste des ingrédients sauf les myrtilles.

Mélangez 2 min/vit 5 à 6.

Ajoutez les myrtilles et mélangez 20 à 30 sec/ vit 2.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez les empreintes Muffins Droits sur la plaque perforée.

Placez les Tulipes dans les alvéoles.

20140226_161720

Remplissez les empreintes ou tulipes au 3/4.

20140226_170129

Faites cuire entre 25 à 30 min à 180°C. Sortez les muffins en tulipes des empreintes.

20140226_173824

Laissez refroidir avant dégustation.

Alors où acheter ces jolies Tulipes...et bien tout simplement en atelier culinaire !!! assistez ou organisez !!!

ImprimerMUFFINS_MYRTILLES_ORANGE(Cook'in)

12 février 2014

Dulce de leche sans souci ou presque

1, 2, 3… Cook’inons…

IMG_0078

Qui n’aime pas une bonne confiture de lait avec des crêpes des gaufres, sur un cupcake…

Cette recette m’a donné du fil à retordre….après le test d’une recette espagnole peut concluante et surtout très longue en cuisson, j’ai regardé tout simplement la composition au dos du pot de confiture de lait Bonne Maman® que j’avais au réfrigérateur.(41% de lait concentré sucré, sucre, sirop de glucose et pectine que je n’ai pas mis car je n’en ai pas)

Je vous dévoile donc mon adaptation de la recette dans sa version Cook’in…

Ingrédients:

  • 280 g de lait concentré maison au Cook’in
  • 210 g de sucre en poudre
  • 100 g de sirop de glucose déshydraté*
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 verre doseur de lait entier (90 g)

Réaliser le lait concentré sucré (recette ici). Réserver 280 g. Conserver le reste au réfrigérateur dans un bocal à confiture.

Fixer le fouet sur les lames. Mettre le lait concentré et le sucre en poudre dans le bol du Cook’in.

Chauffer 4 min/110°C/vit 3 puis 1min 30 à 2 min/120°C/vit 3 sans verre doseur. (on surveille car ça monte, si c’est le cas redescendre la t° à 0)

Ajouter le bicarbonate et le sirop de glucose. Cuire 15 min/110°C/ vit 3, sans verre doseur.

Ajouter 1 verre doseur de lait entier. (j’en ai mis 2 et la consistance est un peu trop liquide à mon goût)

Sous surveillance, chauffer 40 sec à 1 min/120°C/vit 2.

Ensuite on passe à une phase dite de refroidissement, 15 min/ vit2.

Verser le “dulce de leche”dans des bocaux à confiture à la sortie du bol avant qu’il ne commence à refroidir, en refroidissant ça épaissit donc plus facile de le faire à chaud.

Texture avant refroidissement

IMG_0048

Il se conserve très bien au réfrigérateur.

Voici la texture après refroidissement complet

IMG_0079

**Normalement dans la recette Bonne Maman®, il y a de la pectine alors peut être essayer avec du Confisuc directement.

J’ai repéré sur un blog espagnol une autre version, que je ne manquerai pas de tester une fois les pots terminés….

Sirop de glucose déshydraté : http://www.gourmandises-guydemarle.com/produit/default.aspx?pdt=43, code BEA05248

ImprimerDULCE_DE_LECHE_(confiture_de_lait)(Cook'in)

3 février 2014

Gaufrettes sèches de belle-maman

C’est une recette que j’ai retrouvée dans mon cahier et que je n’avais pas faite depuis bien longtemps.
Je crois même que nous n’avions pas encore déménagé c’est dire . J’ai fait un test pour la pâte au robot Cook’in® mais possible autre… concluant.

IMG_9947

Ingrédients:

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 2 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 petite pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

 

Dans le bol du Cook’in®, peser le beurre et le sucre, beurre coupé en petits cubes.

Tiédir la masse 1 min/40°C/ vit 3.

Ajouter les œufs et mélanger 3 min/vit 5.

Ajouter les poudres restantes mélangées. Mélanger 2 min/ vit 6;

Sortir du bol et placer au frais dans une boite hermétique, toute une nuit.

IMG_9934

Le lendemain, faire chauffer le gaufrier avec les plaques gaufrettes.

Placer 2 cuillères à soupe de pâte au centre et cuire jusqu’à la coloration souhaitée environ 5 min.(selon votre appareil).

Retirer des plaques (attention, elles sont molles) et placer sur une volette ou grille à pâtisserie, le temps du refroidissement et séchage.

IMG_9930

Pour la conservation, une fois complètement froides, placer dans une boite métallique (pour garder le côté croustillant)

ImprimerGAUFRETTES_SECHES de belle-maman