1, 2, 3, i-Cook’inons…

En panne de beurre, si vous avez de la crème fraiche entière ou de la crème liquide fleurette vous êtes sauvés …

INGRÉDIENTS

Le barattage

• 500 g de crème fleurette entière 30% MG

Le rinçage et le moulage

• sel fin de Guérande

PRÉPARATION

Le barattage

Placer le fouet sur les lames puis verser la crème fleurette bien froide dans le bol (je prends la marque Super U). Battre 6 minutes - vitesse 4

(jusqu’à ce que la crème soit épaisse et vienne d’un seul tenant).(sans verre doseur)

Si besoin ajouter 2 minutes - vitesse 4. (sans verre doseur)

Le rinçage et le moulage

Vider le bol dans le panier inox, en gardant le petit lait (pour faire de la brioche ou de la pâte à pizza, un régal).

Rincer le beurre sous l'eau froide du robinet plusieurs fois pour une meilleure conservation.

Laisser égoutter. Ajouter le sel fin ou cristaux de sel et manier à la spatule fine.

Déposer dans un papier sulfurisé ou papier ingraissable sans trop le manipuler pour ne pas le faire fondre, donner la forme de votre choix ou comme moi dans un moule à beurre.

Réserver au réfrigérateur.

CONSEIL:

Ne pas en préparer pas trop à la fois car il vous faut l’utiliser assez rapidement.

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 BEURRE_MAISON_(Cook'in)

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Une sauce bolognaise aux légumes simple et rapide …

Accompagnement idéal pour les pâtes …

Ingrédients :

• 30 g d’huile d'olive
• 100 g d'oignons
• 2 gousse(s) d'ail
• 300 g de courgettes
• 300 g de tomates
• 70 g de concentré de tomate
• 1 c. à s. de basilic ciselé
• 5 tours de moulin à poivre 5 baies
• 400 g de bœuf haché
• 1 petite feuille de laurier

Préparation :

Préchauffer l'huile d'olive, 1 minute - 110°C - vitesse 2 (sans verre doseur)

Ajouter les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail. Faire rissoler 2 minutes - 110°C - vitesse 5 (sans verre doseur)

Ajouter les cubes de courgettes non épluchées, les tomates coupées en 8, le concentré de tomates, le basilic et le poivre.

Cuire 5 minutes - 110°C - vitesse 3. (panier inox à l'envers)

Ajouter la viande hachée et la feuille de laurier.

Cuire à nouveau 6 minutes - 110°C - vitesse 2. (panier inox à l'envers).

Bon appétit ...

 SAUCE_BOLOGNAISE_COURGETTE_TOMATE_(Cook'in)

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