mercredi 9 avril 2008

Pain à la farine "mouture artisanale" et aux céréales

Pour tester la farine ramenée de notre WE à Lyon... Ingrédients: - 350 ml d' eau - 2 cuillères à soupe d' huile d' olive - 575 g de farine de blé* - 2 grandes doses de sésame doré - 2 grandes doses de lin doré - 2 grandes doses de graines de Nigelle - 2 grandes doses de lin brun - 2 grandes doses de son d' avoine - 1 sachet de levure + sel Dans la MAP, mettre les ingrédients dans l' ordre ci dessus puis régler sur le programme " Céréales" et laisser faire. Démouler dès la... [Lire la suite]
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mardi 29 janvier 2008

Pain au blé et tomates fraîches

Des livres de recettes sur les pains en machine à pains, il en existe en nombres indescriptibles,  parmi eux , celui de Philippe Chavanne : "Au bon pain 100% machine à pain" Ingrédients: 250 ml d'eau 2 cuillères à café de sel ou 2 petites doses 2 cuillères à café de sucre ou 2 petites cuillères "mesure" 1 cuillère à café d'ail moulu ( j'ai mis du surgelé) 2 cuillères à soupe d'huile d'olives 2 branches de persil ou (2 grandes cuillères "mesure"de persil congelé) 350 g... [Lire la suite]
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mercredi 23 janvier 2008

Pain aux deux sons

Ce pain est riche en fibres... Ingrédients pour un pain en MAP ou 4 baguettes sur filet: 400 ml d'eau 2 grandes doses mesure d'huile d'Argan 500 g de farine bio type 65 25 g de son d'avoine 25 g de son de blé 2 grandes doses mesure de graines de lin noires 2 grandes doses mesure de graines de lin doré 1 sachet de levure déshydratée y compris sel (10 g de sel si votre levure n'en contient pas) Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve. Régler le programme 1, doré, sur 1 kg. On obtient... [Lire la suite]
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samedi 19 janvier 2008

Pain 100% semoule de blé fine...

Un petit test de fabrication de pain sans farine pour la première fois... Ingrédients pour le pain 100% semoule: 350 ml d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'argan 10 g de sel 550 g de semoule de blé extra fine 10 g de levure boulangère Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre. Sélectionner le programme 1"pain blanc", 1Kg 250, doré et laisser faire. Sortir le pain en fin de cuisson et poser sur une grille pour qu'il ne ramollisse pas. Vous pouvez réaliser la recette à la... [Lire la suite]
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samedi 13 octobre 2007

Pain aux graines de Nigelle

J'utilise depuis peu la semoule de blé fine dans mes pains, je trouve qu'elle leur donne une texture très légère assez contradictoire : un crousti/moelleux fort agréable en bouche. Ingrédients: 350 ml d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 250 g de farine bio intégrale 300 g de semoule fine 2 cuillères à soupe de graines de Nigelle 1 sachet de levure boulangerie + sel Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre. Sélectionner le programme pain blanc et laisser faire. Sortir le... [Lire la suite]
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lundi 8 octobre 2007

Pain mi-farine /mi-semoule en Map

aux  Mélange d'épices pour pain Kamy, sur l'étiquette, on peut lire: "kamy a élaboré pour vous un mélange parfait afin de vous procurer le meilleur pour le pain tunisien. Les experts de kamy vous offrent ici tout leurs savoir-faire dans ce mélange exclusif. Facile d’utilisation, rapide et de qualité, ce mélange à base d’anis, de fenouil, grains de sésame et de grains de Nigel parfume et décore le pain tunisien avec délice. Versez tout simplement 1 à 2 cuillères à soupe du mélange dans la préparation de pâte à pain pour... [Lire la suite]
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jeudi 13 septembre 2007

Choco-poires pour une pizza dessert

Depuis quelques temps, notre pizzaman fait des nouvelles pizzas: calzone ou dessert dont la "choco-poire", un vrai délice alors je me suis lancée mais même si elle est bonne, elle ne vaut pas celle cuite au four à bois... Ingrédients: Pour la pâte à pizza dessert: 350 g de farine type 45 100 ml d'eau 100 ml de lait 3 cuillère à soupe d'huile (d' Argan) 1 sachet de levure "spécial pain"(y compris sel pour moi) 1 càc de sel Dans votre MAP ou votre robot ou avec vos mains, dans l'ordre: farine levure eau lait... [Lire la suite]
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dimanche 9 septembre 2007

"Machine à pain & viennoiseries"Le livre de Sylvie

Celles qui me connaissent , savent que j'aime énormément le blog de Sylvie : Amuses bouche. Je ne pouvais pas passer à coté du rayon Librairie d' Auchan sans aller voir s'il était là? et bien ça y est? ils l'ont reçu, "son livre sur le pain" donc que croyez vous que j'ai fait, déjà un peu de "facing" avant toute chose puis prise en main , feuilletage à nouveau et ....hop hop hop dans le chariot !!! Bon c'est pas le tout d'acheter le livre, j'ai donc mis ma MAP en route!!! J'ai commencé par le Pain au... [Lire la suite]
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lundi 3 septembre 2007

Pain au yaourt à la grecque et graines de cumin

RECETTE "M.A.P" du monde : pain grec Ingrédients : 190 ml d'eau à température ambiante 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 150 g de yaourt à la grecque nature ( 1 pot) 3 cuillères à soupe de miel 2 cuillère à café de sel fin 550 g de farine TP55 2 cuillères à soupe de graines de cumin 1 sachet de levure "spécial pain" Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre. Programme Pain blanc ou basique. A la fin du programme démouler et laisser... [Lire la suite]
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samedi 25 août 2007

Pain "fond de placard"

Pour finir mes divers paquets de farine entamés, j' ai réalisé ce pain à la MAP. Un peu de ceci, un peu de cela... Ingrédients: 350 ml d'eau T° ambiante 1 filet d'huile d'olive 200g de farine bio d'épeautre blanche type 70(Vita+) 200 g de farine multi-céréales de Francine 100g de farine de semoule de blé dure 100 g de farine de blé blanche type 70 ( Vita+) 1 sachet de levure spéciale pain Dans  la  M.A.P, mettre dans l'ordre : l'eau, l' huile, les farines et la levure. Sélectionner le... [Lire la suite]
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