Autour de ma table...

15 juin 2018

Poulet basquaise de Raymonde au i-Cook’in®

Ceci est une adaptation de la recette de ma mouman au i-Cook’in®, mais pourquoi n’y avais-je pas pensé plutôt Tire la langue

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson 2 étages

2 oignons
2 gousse(s) d'ail rose
50 g d'huile d'olive
250 g de poivrons rouges
150 g de poivrons verts
100 g de poivrons jaunes
600 g de tomates
100 g de vin blanc
du sel fin (au piment d'Espelette)
du poivre 5 baies (moulin)
2 pincée(s) de piment d'Espelette
1 feuille de laurier
200 g de mélange des 3 poivrons (restant)
900 g de blancs de poulet
du sel au piment d'Espelette
du poivre 5 baies (moulin)
de l'huile d'olive (filet ou spray)
2 feuilles de laurier sauce

Pour l'accompagnement

du riz ou de la semoule de couscous

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON 2 ÉTAGES

Dans le bol, mettre l'oignon et l'ail coupés en 4. Hacher 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 4 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter les poivrons coupés grossièrement.

Mixer 15 secondes - vitesse 5.

Ajouter les tomates coupées et épépinées. Cuire 6 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, le piment et la feuille de laurier. Mélanger 20 secondes - vitesse 2.

Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Dans le cuit-vapeur, mettre les lamelles mélangées des 3 poivrons restants, la moitié des blancs de poulet coupés en lanières, saupoudrer de sel au piment d’Espelette et de poivre, un filet d'huile d'olive (ou en spray).

Sur le plateau- vapeur, placer du papier sulfurisé mouillé, faire quelques trous (dimension du plateau). Y placer le reste des lanières de poulet, saupoudrer de sel au piment d’Espelette et de poivre, un filet d'huile d'olive (ou en spray).

Cuire l'ensemble 25 minutes - 120°C - vitesse 2.

POUR LA SAUCE BASQUAISE (RÉDUCTION)

Ôter le cuit-vapeur avec la viande, réserver dans un plat creux.

Replacer le couvercle sur le bol. Faire réduire la sauce basquaise 12 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)(panier inox à l'envers)

Verser la sauce sur la viande et les poivrons.

POUR L'ACCOMPAGNEMENT

Accompagner le poulet basquaise de riz moulé ou de semoule de couscous. (suggestion: mouler le riz dans le verre doseur)

Bon appétit !!!

BATCH COOKING:

#BatchCooking avec mon #beSAve

Personnellement, je l’ai placé sous-vide besave car je me suis avancée pour la semaine au niveau de mes repas Clignement d'œil , ils se conserveront parfaitement sans devoir les congeler.