Poulet basquaise de Raymonde au i-Cook’in®
Ceci est une adaptation de la recette de ma mouman au i-Cook’in®, mais pourquoi n’y avais-je pas pensé plutôt
INGRÉDIENTS
Pour la cuisson 2 étages
- 2 oignons
- 2 gousse(s) d'ail rose
- 50 g d'huile d'olive
- 250 g de poivrons rouges
- 150 g de poivrons verts
- 100 g de poivrons jaunes
- 600 g de tomates
- 100 g de vin blanc
- du sel fin (au piment d'Espelette)
- du poivre 5 baies (moulin)
- 2 pincée(s) de piment d'Espelette
- 1 feuille de laurier
- 200 g de mélange des 3 poivrons (restant)
- 900 g de blancs de poulet
- du sel au piment d'Espelette
- du poivre 5 baies (moulin)
- de l'huile d'olive (filet ou spray)
- 2 feuilles de laurier sauce
Pour l'accompagnement
- du riz ou de la semoule de couscous
PRÉPARATION
POUR LA CUISSON 2 ÉTAGES
Dans le bol, mettre l'oignon et l'ail coupés en 4. Hacher 5 secondes - vitesse 6.
Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 4 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Ajouter les poivrons coupés grossièrement.
Mixer 15 secondes - vitesse 5.
Ajouter les tomates coupées et épépinées. Cuire 6 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, le piment et la feuille de laurier. Mélanger 20 secondes - vitesse 2.
Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Dans le cuit-vapeur, mettre les lamelles mélangées des 3 poivrons restants, la moitié des blancs de poulet coupés en lanières, saupoudrer de sel au piment d’Espelette et de poivre, un filet d'huile d'olive (ou en spray).
Sur le plateau- vapeur, placer du papier sulfurisé mouillé, faire quelques trous (dimension du plateau). Y placer le reste des lanières de poulet, saupoudrer de sel au piment d’Espelette et de poivre, un filet d'huile d'olive (ou en spray).
Cuire l'ensemble 25 minutes - 120°C - vitesse 2.
POUR LA SAUCE BASQUAISE (RÉDUCTION)
Ôter le cuit-vapeur avec la viande, réserver dans un plat creux.
Replacer le couvercle sur le bol. Faire réduire la sauce basquaise 12 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)(panier inox à l'envers)
Verser la sauce sur la viande et les poivrons.
POUR L'ACCOMPAGNEMENT
Accompagner le poulet basquaise de riz moulé ou de semoule de couscous. (suggestion: mouler le riz dans le verre doseur)
Bon appétit !!!
BATCH COOKING:
#BatchCooking avec mon #beSAve
Personnellement, je l’ai placé sous-vide besave car je me suis avancée pour la semaine au niveau de mes repas , ils se conserveront parfaitement sans devoir les congeler.
Recette_de_Poulet_basquaise_(adaptation_recette_de_Raymonde)
https://club.guydemarle.com/recette-cookin/poulet-basquaise-adaptation-recette-de-raymonde