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31 août 2008

Spirales aux olives noires et parmesan

Ce pain fantaisie est idéal pour accompagner les crudités en particulier une salade de tomates bien fraîche à l'huile d'olives ou encore des fromages de caractères type "Manchego" pur brebis ou encore des fromages à tartiner, cela dépend des goûts...

SPIRALES_AUX_OLIVES_ET_PARMESAN__13_spirales

Ingrédients pour la pâte à pain:

  • 250 g de farine type 45
  • 250 g de semoule de blé extra fine
  • 300 ml d'eau t° bébé
  • 1 sachet de levure sèche+sel (Demarle)
  • 50 à 60 ml d'huile d'olive

Ingrédients pour la garniture:

SPIRALES_AUX_OLIVES_ET_PARMESAN__2_

  • 160 g d'olives noires dénoyautées (1 bocal)
  • huile d'olive en spray
  • herbes de Provence et parmesan à râper
  • graines de sésame et de pavot

 

Préparer votre pâte à pain comme vous en avez l'habitude soit au robot, au TM31 ou encore en MAP. Laisser lever , la pâte double de volume. Étaler la pâte en un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur sur la Roul'pat®.

Préchauffer le four Th 8 240 °C. Placer les travées Silform® sur votre plaque alu perforée. Vaporiser l'huile d'olive, parsemer d'herbes de Provence, de graines de sésame et de pavot. Passer le rouleau pour faire pénétrer dans la pâte. Étaler les olives concassées. Terminer en râpant du parmesan frais sur la farce.

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Rouler la pâte sur elle même aidez-vous de la Roul'pat®. Couper en tronçons réguliers et placer sur les travées Silform®.

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Couvrir avec un torchon et laisser lever à nouveau au moins 20 min. Vaporiser d'huile d'olives.

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Enfourner pendant 30 min en ayant soin de placer une coupelle d'eau sur la sol pour cuire à l'étuvée et en vaporisant les pains d'eau au bout de 5 min de cuisson. On obtient des pains moellleux et délicieux aux saveurs d'Italie...

SPIRALES_AUX_OLIVES_ET_PARMESAN__11_SPIRALES_AUX_OLIVES_ET_PARMESAN__12_

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette : SPIRALE_OLIVES_ET_PARMESAN

SPIRALES_AUX_OLIVES_ET_PARMESAN__14_

31 août 2008

La courgette

30 août 2008

Madeleines, mais qui a dit "madeleines" ...

Pour le KikiveutkivientkuisineKikiveutkivientkuisine,le n° 26 organisé par Audrey de ...

audreyMA_P_TITE_CUISINE_by_Audrey

et comme j'aime beaucoup les madeleines, maman m'en faisait souvent, j'ai concocté cette recette de madeleines que l'on peut tout aussi bien adapter à des muffins ou petits cakes.

Madeleines_Pistaches_Amandes_2

Comment participer ?

Vous n'êtes pas obligé d'avoir un blog pour participer. Il vous suffit de réaliser une recette de madeleines sucrées ou salées, personnalisée à vos goûts. A vous de laisser aller votre imagination ! Quand vous aurez réalisé votre recette, que vous l'aurez publié sur votre blog (si vous en avez un), vous n'avez plus qu'à envoyer les informations suivantes par émail à Audrey : maptitecuisine.audrey@gmail.com

  1. Votre nom

  2. La photo (400 x 300 p) de vos madeleines

  3. Si vous avez un blog : son nom et son adresse, ainsi que le lien vers la recette des madeleines pour le KKVKVKKKVKVKKKVKVKKKVKVK

  4. Si vous n'avez pas de blog : la recette de vos madeleines

Jusqu'à quand participer ? Nous avons jusqu'au 30 août 23 h 59 pour envoyer notre participation.

Mes Madeleines "Pistaches Amandes"

Madeleines_Pistaches_Amandes_3

Ingrédients pour 20 empreintes madeleines Flexipan :

  • 250 g de ricotta ( 1 pot du commerce)
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de pâte de pistaches
  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 sachet de levure chimique ou 11 g
  • 50 g d'amandes hachées

Madeleines_Pistaches_Amandes

Préchauffer le four, th 7/8 ou 210°/240°C. Battre les oeufs et la ricotta. Ajouter 1 belle cuillère à soupe de pâte de pistache, les amandes hachées et le sucre semoule. Mélanger. Verser petit à petit la farine, mélanger et  incorporer la levure.

FP2511_20_empreintes_madeleinesMA400300_PLAQUE_ALU

A l'aide d'une poche à douille (gros trou), garnir une plaque d'empreinte madeleines en silicone. Tapoter et placer au moins 1/2 heure au réfrigérateur. Enfourner th°7/8 cuire 4 min puis baisser la température Th 6, le choc thermique facilitera la formation de la bosse et continuer la cuisson pendant encore 6min. Laisser refroidir avant de démouler.

Un goûter idéal pour les enfants à la récréation ou à la maison avec une crème dessert à la sortie de l'école

IMPRIMER_LA_RECETTEImprimer la recette : Madeleines_Pistache_Amandes

Les_Madeleines

Pour voir les autres recettes de madeleines, rendez-vous ici

28 août 2008

Gâteau Express au Chocolat

Voici encore une recette simple et rapide que mon amie Christelle m'a laissée lors de son passage.

g_teau_express_au_chocolat_2_

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat à pâtisser
  • 90 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux au micro-ondes 1 min à 750 W. Pendant ce temps, blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la farine et la levure mélangées ensemble. Remuer bien. Incorporer le mélange chocolat/beurre au 2 ème mélange. Verser dans un moule en silicone et cuire 5 à 7 min à 750 W ou en mode cuisson.

g_teau_express_au_chocolat

Attendre au moins 5 min avant de démouler, le chocolat doit refroidir sinon il risque de coller. Saupoudrer de sucre glace et servir accompagné d'une crème anglaise ou de crème chantilly.

Crème Anglaise réalisée au TM31

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette : GÂTEAU_EXPRESS_AU_CHOCOLAT

27 août 2008

Un Atelier Savoir-Faire

à la maison...

Samedi matin, j'ai reçu avec plaisir mes amies pour un "atelier savoir-faire" Tupperware. Cathy, mon amie et présentatrice, nous a concocté des  recettes simples et rapides à l'aide du Speedy-chef, Quick-chef et de la cocotte Micro 3. Matinée très sympa et terminée par la dégustation du repas préparé entre les invitées présentes...

Pour la mise en bouche...

TARTARE_DE_SURIMI

Ingrédients pour le tartare:

  • 10 bâtonnets de surimi
  • 4 gros cornichons ou quelques câpres
  • mayonnaise maison *

quickchef

Mettre les bâtonnets de surimi et les cornichons dans le Quick Chef et donner quelques tours de manivelle pour hacher. Réserver au frais.

Ingrédients pour la mayonnaise classique*:

Dans le Speedy-Chef

speedy_chef

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 ml de moutarde
  • 300 ml d'huile
  • sel et poivre du moulin (à volonté)

Mettre les jaunes, la moutarde et 50 ml d'huile dans le Speedy-Chef. Donner 3 tours de manivelle. Verser le reste de l'huile petit à petit par l'entonnoir et mélanger en tournant la manivelle. Assaisonner à votre goût. La mayonnaise est prête.

TARTARE_DE_SURIMI_2_

Mélanger le mélange surimi/cornichons avec la moitié de la mayonnaise. Dresser à la poche à douille dans des verrines et mettre au frais jusqu'au service.

Le Repas

Un Repas complet pour 5 cuit au Micro3 en 25 min au Micro-ondes

tupperware_micro_3

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Couvercle/Cocotte 3 : Flan aux pommes et sur son lit de caramel

Cocotte 2 :Paupiettes de poisson enrobées de lasagnes de courgette et lard fumé sauce curry

Cocotte 1 : Accompagnées de riz parfumé

Et pour le dessert...

MOUSSE_GLACEE_AU_CITRON

Dans le speedy-chef

speedy_chef

Ingrédients pour la mousse au citron:

  • 200 ml de lait condensé non-sucré

  • 100 ml de sucre

  • 25 ml de jus de citron

  • 1/2 zeste de citron râpé

Très important : Mettre tous les ingrédients au frais y compris le bol du speedy-Chef au moins 2/3 heures avant la réalisation de la recette.

Verser le lait glacé dans le bol. Tourner la manivelle jusqu'à obtention d'une mousse puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau. Verser la préparation dans des verrines ou autres contenants. Placer au congélateaur jusqu'au moment du dessert.

 

Pour la déco : un peu de coulis de framboises, framboise et feuille de menthe. On peut aussi mettre un peu de coulis au fond de la verrine avant de mettre la mousse de citron.

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette :TARTARE_DE_SURIMI

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette :MOUSSE_GLACEE_AU_CITRON

25 août 2008

Panga sauce curry et ses légumes

Menu express pour un dimanche soir...

Une recette rapidement improvisée après un week-end assez mouvementé...réalisée en 30 min avec "Mr T", mon TM31...

PANGA_SAUCE_CURRY

Mascotte_TM31

Ingrédients :

  • 2 gros filets de panga
  • 300 g de riz parfumé
  • 1,3 litre d'eau
  • 2 cuillères à café de poudre de "bouillon aux légumes"
  • 2 petites courgettes
  • 4 ou 5 petits poivrons

Pour la sauce:

  • 500 ml de jus de cuisson du riz
  • 1 verre à vin de vin blanc
  • sel et poivre du moulin
  • 500 g de crème fraîche épaisse (1 pot)
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe de curry

panga__l_gumes_et_curry_2

Verser l'eau dans le bol du TM31 , peser le riz dans le panier cuisson du bol. Nettoyer les courgettes et les poivrons. Couper en cubes, mélanger et placer dans le panier vapeur du Varoma . Couper les filets de poisson en lanières de 5 cm de long et poser sur les légumes. Fermer avec le couvercle transparent. Régler sur Varoma, vitesse 3 et 25 min.

IMG_4258

Réserver le panier de riz et le Varoma pour la préparation de la sauce.

SAUCE_CURRY

Conserver 500 ml du jus de cuisson du riz, ajouter le vin blanc, la crème épaisse, le curry, la farine et poivrer, saler. Régler 7 min, 80°C à vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, remettre à 0 et monter progressivement la vitesse jusqu'à 10 pour l'émulsionner. Napper le poisson et les légumes. Servir aussitôt accompagné du riz .

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette : Panga_sauce_curry_et_ses_légumes

15 août 2008

Petits Paniers et Quiche aux courgettes...

au fromage ail et fines herbes...

Petits_Paniers_2

Ingrédients nécessaires pour 12 paniers et 1 quiche de 26 cm de diam :

  • 1 pâte brisée à base de saindoux
  • 1 kg de courgettes
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 5 oeufs
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 2 pots de fromage frais ail et fines herbes
  • poivre du moulin

Confectionner la pâte brisée. Puis râper gros les courgettes lavées mais non épluchées.

IMG_2545

Les mettre à égoutter au moins 1 heure avec la cuillère de gros sel afin qu'elles dégorgent toute leur eau.

Petits_Paniers_4

Étaler la pâte au rouleau et à l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de pâte. Foncer les empreintes (briochettes pour moi). Dans un bol, battre ensemble les oeufs et la crème ainsi qu'un fromage ail et fines herbes. Assaisonner au poivre du moulin. Réserver au réfrigérateur. 

IMG_2560

Presser les courgettes râpées pour extraire le reste de jus. Garnir les fonds de pâte.

IMG_2561

Verser sur les courgettes le mélange à base de crème, oeufs, fromage ail et fines herbes.

IMG_2565

Cuire pendant environ 20 à 25 min au four préchauffé th 6 ou 180°C.

PETITS_PANIERS_COURGETTES

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Quiche_aux_Courgettes__Fromage_Ail_et_Fines_Herbes

Foncer le moule à tarte avec le reste de pâte brisée. Étaler les courgettes râpées sur la pâte et verser le reste du mélange crémeux. 

IMG_2562

Placer au centre le 2 ème fromage ail et fines herbes. Cuire pendant 25 à 30 min au four préchauffé th6 ou 180°C.

Petits_Paniers_3

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette :

Petits_Paniers_au_fromage_ail_et_fines_herbes 

quiche_courgette_ail_et_fines_herbes

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette :

QUICHE_AUX_COURGETTES_FROMAGE_AIL_ET_FINES_HERBES

14 août 2008

De Retour...

à la maison...après quelques jours passés en Bourgogne.

360px-Bourgogne_flag_svg bresse

Plus exactement en Bresse, chez mes beaux parents. Nous avons eu malheureusement un temps très mitigé tantôt pluie et orage, tantôt chaleur accablante... Nous avons pu faire la connaissance de la dernière née de la famille, la petite Anna 1 mois tout juste ; quelques repas en famille, c'est inévitable !!! Balades dans les rues de Chalon... Et pour clore ce séjour, après une soirée "grillades" entre cousins, nous avons pu en autre dormir par une nuit très calme en forêt bressane, dans une cabane perchée dans les arbres...c'est la réalisation de nos cousins, de A à Z, un rêve d'enfants accompli avec quel courage et quelle beau résultat au final !!!  Que c'est agréable de dormir en pleine nature et de voir le jour se lever à travers les arbres...ce fût très reposant même pour mon Juju et ma Lolotte qui se sont comme nous bien régalés. Une petite balade en Quad pour mon Juju,et à pied pour maman et Lolotte dans les sous bois et les prés.

Vacances 2008

Conclusion : rien de mieux que la famille et la nature pour se ressourcer même ...

Vive_la_Normandie

Nous voilà donc de retour en Roussillon pour y accueillir nos amis normands, Christelle et Christophe ainsi que leurs 3 enfants, de passage pour rejoindre leur lieu de villégiatures en Espagne. Christelle pour l'occasion nous a concocté un  petit repas typiquement normand...dont je vous dévoilerai les recettes un peu plus tard...

3 août 2008

Cachou66 prend des vacances...

Leeloo_barbonjour006

A l'heure où vous lirez ce poste, Cachou66 et sa p'tite famille seront sur la route!!!

Nous partons quelques jours nous ressourcer en Bourgogne !!!

Puis direction Limoges où nous attends notre fils aîné, ville de son nouveau travail !!!

Vacances07