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26 octobre 2014

Velouté de cèpes frais

Et oui en cette période propice aux champignons, la cueillette est facile car cette année est une année à champignons girolles, cèpes, oronges …

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Ingrédients :

  • 500 g de cèpes frais
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d ail hachée
  • QS d'huile d'olives (aux cèpes séchés)
  • 5 verres doseurs d'eau ( env. 450 a 500 g)
  • 1 bouillon KUBOR
  • sel fin de Guérande
  • poivre 5 baies
  • 2 verres doseurs de crème liquide type Fleurette
  • 40 g de fécule de pomme de terre
  • 2 verres doseurs d’eau

20141021_194239

Mettre le Cook'In sur vit 6, jeter les échalotes et l'ail par l'orifice.

Ajouter un filet d'huile d'olive, faire revenir 3 min/100°C/vit 2.

20141021_194348

Ajouter l'eau, le cube de bouillon, les cèpes. Assaisonner.

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Cuire 15 min/110°C/vit 2 avec bouchon.

Mixer 1 min 30/vit 5 + turbo.

Ajouter la fécule et la crème fleurette, ajouter 2 verres doseurs d'eau.

Lisser 1 min/vit 5.

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Servir avec des petits croûtons, des cèpes séchés, du persil etc.

ImprimerVELOUTE_DE_CEPES_FRAIS_(Cook'in)_