750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Autour de ma table...
Newsletter
Autour de ma table...
Autour de ma table...
Visiteurs
Depuis la création 3 012 910
Vous avez la parole
Archives
26 avril 2018

Birthday Number Cake de Tifany

ou Tarte Chiffres ou Lettres

Pour l’anniversaire de ma belle-fille, j’avais réalisé ces number cakes qu’elle m avait légèrement suggérés Tire la langue  par un post facebook et pinterest Clignement d'œil

Je pensais que ce serait beaucoup plus difficile mais non… je me suis inspirée de la recette du blog Planète gâteau avec mes petites touches perso.

Les 2 compositions fruitée ou chocolatée ont ravi les papilles de chacun .

INGRÉDIENTS

Pour la ganache montée au mascarpone et chocolat blanc

  • 250 g de pistoles de chocolat blanc
  • 500 g de crème entière fleurette 30%MG
  • 250 g de mascarpone

Pour les chiffres en pâte sablée

  • 100 g de beurre doux
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 130 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 75 g de poudre d’amande
  • 300 g de farine de gruau T45

Pour le dressage et la décoration (chiffres chocolatés et fruités)

  • des Kinder® Bueno
  • des Maltesers®
  • des Fingers Cadbury®
  • des mini biscuits Oréo
  • des gaufrettes roulées au chocolat
  • des fraises fraîches
  • des framboises fraîches
  • des myrtilles fraîches
  • des fleurs comestibles (pensées violettes, blanches et oranges)

PRÉPARATION

POUR LA GANACHE MONTÉE AU MASCARPONE ET CHOCOLAT BLANC

Dans le cul de poule, verser les pistoles de chocolat. Faire bouillir la crème et verser sur le chocolat, laisser reposer 5 minutes. Bien mélanger ensuite à la spatule. Filmer et placer au moins 4 heures au réfrigérateur, voir plus (l’idéal le faire la veille).

Pendant ce temps confectionner les chiffres.

Une fois la ganache prise, verser le mélange dans le bol de votre robot (Kitchen Aid® pour moi). Commencer à fouetter à vitesse moyenne quand la ganache commence à épaissir, ajouter le mascarpone en plusieurs fois. Continuer à fouetter, grande vitesse jusqu’à une consistance crémeuse et onctueuse. (qui se tient). Transvaser la moitié de la crème dans la poche à douille (douille lisse 10), réserver la poche et le reste au frais jusqu’au dressage.

POUR LES CHIFFRES EN PÂTE SABLÉE

Sortie le beurre au moins 1h00 avant. Dans le bol du Kitchen Aid®, mélanger au fouet les beurres pour réduire en pommade. Ajouter le sucre glace, mélanger et ajouter l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une crème. Ajouter la poudre d’amandes et incorporer.

Hors robot, ajouter la farine et incorporer doucement à la spatule mélangeuse. Ne pas trop mélanger et dès que la farine est absorbée, arrêter. Renverser sur la toile de cuisson et finir de bouler à la main sans trop pour ne pas chauffer la pâte. Partager en 2 pâtons égaux. Placer sur 2 toiles de cuisson GD. Poser une 2ème toile de cuisson et étaler au rouleau inox (épaisseur 2 mm). Placer au moins 25 minutes au réfrigérateur

Imprimer et couper le gabarit des chiffres.(perso, je les ai téléchargé sur le blog planète-gâteau)

20180322_16084920180322_160858

Détailler ensuite dans la pâte 2 chiffres de chaque (pour ma part 2 Trois et 2 Deux) à l’aide du couteau plastique pour pâte à sucre.
Enlever l’excédent de pâte autour.

20180322_160847

Replacer au réfrigérateur le temps de faire chauffer le four.

Enfourner pour env. 15 à 20 minutes à 160°C selon four (four demi-four haut) (couleur dorée sur les bords).

20180322_161310
A la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes avant de placer délicatement sur la plaque alu retournée pour un refroidissement complet.

20180322_163947

POUR LE DRESSAGE ET LA DÉCORATION (CHIFFRES CHOCOLATÉS ET FRUITÉS)

Poser les chiffres délicatement sur le plat de présentation (pour ma part une ardoise, top)
Attention en manipulant c’est assez fragile.

20180322_165739
Garnir les sablés à l’aide de la poche à douille.
Réaliser 2 rangées de grosses gouttes de crème ganache montée.

20180322_171201(0)
Laisser reprendre au frais 10 minutes.
Disposer délicatement le 2ème biscuit sur la crème. Garnir le 2ème biscuit de la même façon.
20180322_172754

Repos au frais 10 minutes le temps de préparer les décorations fruitées et chocolatées.

20180322_164813

20180322_165647

Couper les fraises en 2. Couper les kinder® Bueno.
Placer les décorations respectivement sur chaque chiffre selon votre envie.

20180322_172315

20180322_174108-00120180322_17431220180322_17410920180322_174317

20180322_174213

DOWNLOAD PDF miniNUMBER_CAKE_DE_TIFANY

19 avril 2018

Triangles Méditerranéens

Ces Triangles Méditerranéens ne sont ni plus ni moins une version revisitée de mon Roulé saveurs du Sud ici Clignement d'œil avec quelques changements.

Ils ont été fort appréciés en Atelier Culinaire. Clignement d'œil 

20180327_112958 (2)

INGRÉDIENTS

Pour l'omelette courgette - 3 poivrons

  • 150 g de trio de poivrons frais
  • 1 gousse(s) d'ail
  • 150 g de courgette
  • 40 g d'huile d'olive
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • du sel fin de Guérande
  • 1 pincée(s) de paprika fumé en poudre
  • 3 gros oeufs

Pour la garniture

  • 150 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy)
  • 30 g de crème fleurette entière 30% MG
  • 1 pincée(s) de poivre 5 baies (moulin)
  • 1 pincée(s) de paprika fumé en poudre
  • 10 brins de ciboulette fraiche
  • 3 tranches de jambon italien Speck delle Alpi

PRÉPARATION

POUR L'OMELETTE COURGETTE - 3 POIVRONS

Préchauffer le four à 200°C. Placer le moule TRIANGLES sur la plaque alu perforée.

Détailler les 3 poivrons en gros morceaux.

20180327_101002

Mettre 50 g de chaque et 1 gousse d'ail.

20180327_100919

Émincer 5 secondes - vitesse 6.

Détailler la courgette en rondelles sans l'éplucher.

20180327_101237

Hacher 10 secondes - vitesse 6.

20180327_101403

Ajouter l'huile d'olive et faire suer l'ensemble 3 minutes 30 - 110°C -vitesse 2. (sans verre doseur)

20180327_102345

Vider les légumes dans le panier inox.

20180327_102427

Répartir ensuite dans le moule.

20180327_102941

Dans le bol non rincé, mélanger le poivre, le sel, le paprika fumé (en dehors de l'axe des lames)et les gros oeufs, 1 minute - vitesse 5.

Répartir 1/2 louche d'omelette dans chaque triangle.

20180327_103851

Enfourner 15 minutes à 200°C (selon four).

20180327_105524

A la sortie, couvrir de la toile de cuisson et d'une 2nde plaque alu. Retourner et retirer le moule.

20180327_105720

Laisser refroidir.

20180327_105725

POUR LA GARNITURE

Dans le bol MO, détendre le fromage et la crème à la cuillère magique. Assaisonner (doucement sur le paprika) et ajouter les brins de ciboulette ciselés aux ciseaux à herbes.

20180327_111046

Placer en poche, douille cannelée.

20180327_111626(0)

Dresser sur les triangles d'omelette légumes. 

20180327_112056(0)

Saupoudrer très légèrement de paprika fumé.

20180327_112110

Placer du jambon italien Speck della Alpi en chiffonnade.

20180327_112203

20180327_112612

Poser un brin de ciboulette en décoration.

20180327_112901

Placer au frais au moins 1h00 avant de déguster.

Ils vousplaisent alors cliquez ci-dessous car vous avez jusqu'au 30 avril pour commander les moules Triangles, après il sera trop tard 

L'instant gourmand de Cathy

Ces #Triangles #Méditerranéens ne sont ni plus ni moins une version revisitée de mon "Roulé saveurs du Sud ici ;) avec quelques petits changements. Ils ont été fort appréciés en Atelier Culinaire. #flexipan #iCookin #guydemarle #cathybeal #boutiqueen ligne

https://moninstantgourmand.fr

VARIANTES

  • Des poireaux en remplacement des courgettes
  • du fromage ail et fines herbes en remplacement du Petit Billy
  • du piment d'Espelette en remplacement du paprika fumé
  • du jambon Serrano ou chorizo en tranches fines en remplacement du Speck delle Alpi etc...

icon-5

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/triangles-mediterraneens

15 avril 2018

Mouillettes cake au comté et cumin

De bonnes mouillettes cake au comté et cumin pour déguster de bons oeufs à la coque, miam Tire la langue.

20180412_201459-001

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

  • 100 g de comté
  • 60 g de blancs d'oeufs (2)
  • 2 oeufs
  • 170 g de farine de gruau T45
  • 5 g de levure chimique
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • 1 c. à c. de graines de cumin
  • 45 g d'huile d'olive

Pour la cuisson

  • de l'emmental râpé

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE

Préchauffer le four à 210°C.

Concasser le comté 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter les blancs, les œufs, la farine, la levure, le poivre, le sel, les graines de cumin et l'huile d'olive. Mélanger la pâte 40 secondes - vitesse progressive 3 à 5.

POUR LA CUISSON

Placer les moules Rectangles sur la plaque alu perforée.

moule-16-rectangles-flexipat-silicone 

Répartir la pâte dans les empreintes à l'aide de la poche à douille.

20180412_193750

Parsemer d'emmental râpé.

20180412_194026

Cuire 15 minutes puis retourner la plaque et cuire 5 à 10 minutes à 210°C (four bas CT + sole)(selon four).

20180412_200524

Ils doivent être crousti-moelleux.

Suggestion:

Peut aussi se réaliser dans les FINGERS

Idéal pour accompagner mes œufs à la coque:

20180412_201309-001

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/oeufs-la-coque-3 


 

ICON CI TELECHARGER PDF mini

MOUILLETTES_CAKE_COMTE_CUMIN_Cook'in


ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/mouillettes-cake-finger-au-comte

Recette_de_Mouillettes_cake_au_comté_et_cumin_i-Cook'in

Retrouvez ces produits sur la boutique

L'instant gourmand de Cathy

De bonnes mouillettes cake au comté et cumin pour déguster de bons œufs à la coque, miam :p #boutiqueenligne #cathybeal #flexipat #flexipan #recettessimples #faitmaison #homemadefood

https://moninstantgourmand.fr