Petites douceurs idéales pour un café ou thé gourmand ou pour terminer un repas sur une petite note sucrée. Les moules savarins sont nécessaires pour la cavité à garnir, la cavité gourmande comme je l'appelle. Les amandes et les noisettes sont torréfiées au grill autosence All Clad.

Ingrédients pour 30 bouchées :

Pour la pâte à tigrés (financiers amandes, noisettes)

• 120 g de sucre en poudre
• 20 g d'amandes entières torréfiées
• 20 g de noisettes entières torréfiées
• 85 g de beurre demi-sel (coupé en cubes de 1cm)
• les poudres réservées
• 40 g de farine T65
• 10 g de fécule de maïs
• 100 g de blancs d’œufs (3 ou 4 selon calibre œuf)
• 50 g de vermicelles au chocolat ou multicolores

Pour la garniture:

• des amandes effilées 
• du sucre en poudre
• 3 càs de pâte à tartiner au chocolat et noisettes

Préparation de la pâte au robot All Cook :

Placez le mini bol et son couteau dans la cuve du robot, mettez le sucre, les amandes et les noisettes torréfiées. Verrouillez les couvercles avec le bouchon et lancez le prog.Manuel Vitesse 12/30 sec. Retirez le mini bol et réservez.

Dans la cuve du robot munie du batteur, mettez le beurre demi-sel coupé en cubes. Verrouillez le couvercle sans couvercle et lancez le prog.Manuel Vitesse 4/130°C/4 min. Ajoutez les poudres réservées, la farine, la fécule de maïs. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et lancez le prog.Manuel Vitesse 6/ 15 sec. Versez les blancs par l’orifice du couvercle. Lancez le prog.Manuel Vitesse 5/30 sec. Placez la cuve du robot au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Ajoutez les vermicelles de chocolat et mélangez. Verrouillez le couvercle et lancez le Prog.manuel Vitesse 3/10 sec. Répartissez la pâte dans des moules mini savarins (ou autres moules avec cavité) et placez une toile de cuisson en silicone par-dessus (pour un fond plat). Enfournez pour 18 à 20 minutes de cuisson (selon four).

Pour la nougatine express :

Pendant ce temps, réalisez une nougatine avec les amandes effilées et le sucre dans une poêle. Enrobez bien les amandes avec le sucre caramélisé et versez sur une toile de cuisson en silicone.

Laissez refroidir, astuce :pour refroidir plus rapidement, je mets un bloc congelé sous la toile, 

Cassez ensuite en morceaux.

Réservez. 

À la sortie du four, posez une deuxième plaque alu sur la toile. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Retirez le moule en silicone.

Pour la garniture :

Dans une poche à douille jetable, mettez la pâte à tartiner au chocolat et noisettes.

Coupez la pointe et dressez dans les cavités des mini savarins.

Piquez-y un morceau de nougatine pour la déco.

Des conseils sur le robot All Cook et/ou les grills autosense All Clad, le duo parfait  n'hésitez pas à me contacter.