Après avoir rendu une petite visite sur le blog de Samania, et dégusté son pain à 4 boules des yeux, j'ai fait le test du Choixpeau Magique de Poudlard comme elle le proposait

Si vous allez à Gryffondor
Vous rejoindrez les courageux,
Les plus hardis et les plus forts
Sont rassemblés en ce lieu.

Si à Poufsouffle vous allez,
Comme eux vous serez juste et loyal
Ceux de Poufsouffle aiment travailler
Et leur patience est proverbiale.

Si vous êtes sage et réfléchi
Serdaigle vous accueillera peut-être
Là-bas, ce sont des érudits
Qui ont envie de tout connaître.

Vous finirez à Serpentard
Si vous êtes plutôt malin,
Car ceux-là sont de vrais roublards
Qui parviennent toujours à leur fins.

Voici la réponse:

Cachou
tu vas aller à

Marion

du blog

nous propose de réaliser un "Soufflé au fromage"pour le kikiveukivienkuisiner n°22  (il se termine le Jeudi 15 Novembre)

Soufflé au fromage

Comme elle le préconise sur son billet, j'ai utilisé la recette qu'elle nous fournit et après un peu d'hésitation, je l'ai faite à l'ancienne : dans une casserole et au fouet (habituellement, j'utilise mon p'tit commis de cuisine:  mon TM 31)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 150 g de fromage: comté , beaufort appenzell*

• 60 g de beurre

• 40 g de farine

• 400 ml de lait

• 4 oeufs

• muscade râpée

• sel & poivre

*Appenzell : Comme son nom l'indique, l'Appenzell est originaire du canton suisse d'Appenzell, et de ses environs, plus particulièrement, des Préalpes situées entre le Lac de Constance et le Massif de l'Alpstein. Le goût d’un fromage jeune est beurré, fruité et légèrement épicé. Plus vieux, la saveur s’amplifie et acquiert des notes de pain grillé.

Préchauffer le four Th 6/7 ou 200 °C. Préparer et peser vos ingrédients.

Râper finement le fromage. Sur la farine : râper la muscade, saler et poivrer, mélanger les poudres. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Réaliser une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger, cuire environ 2 min pour obtenir un roux blond. Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer pendant 6 à 7 min jusqu'à ce que le mélange devienne assez épais.

Incorporer le fromage et mélanger, le fromage disparaît dans la béchamel. Retirer du feu.

Incorporer les jaunes à la béchamel refroidie.

Beurrer soit un moule à soufflé de 22 cm ou des ramequins individuels( pour moi 8).

Battre les blancs en neige bien ferme en ajoutant 1 pincée de sel 2ou 3 gouttes de jus de citron. Les incorporer délicatement à la béchamel en évitant de trop les travailler pour conserver la légèreté de la préparation.

Verser la préparation dans les moules. Enfourner à mi-hauteur et faire cuire environ 30 min pour un gros et un peu moins pour les individuels.

Servir le soufflé immédiatement car ...

Vite, trop vite.

Imprimer :  SOUFFLE_AU_FROMAGE

KKVKVK 21ème édition sur le départ...sur la fin , c'est le dernier jour , ce soir à 21H21, ce sera fini alors dêpéchez vous....et surtout allez là car

Il est organisé cette fois-ci par de

Recette modifiée du KOUIGN-AMANN

Tout d'abord, j'ai utlisé de la farine bise pour changer un peu le goût de base, qu'il soit un peu plus rustique et ensuite pour la forme,  j'ai réalisé 6 mini "Kouign Amann" pliés à la façon d'un pain au chocolat.

Ingrédients:

Pour la détrempe:

• 300 g de Farine "bise "de blé ou type 55

• 1 sachet de levure hyperactive

• 180 ml d'eau

Pour la garniture :

• 250 g de beurre salé (absolument)

• 250g de sucre fin

La veille pour la détrempe en MAP:

Mettre l'eau , la farine et la levure dans la MAP, choisissez le programme pâte.  Après la fin du cycle, laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur, jusqu’u lendemain. (Possibilité de la faire à la main bien entendu ou au robot pétrisseur ou encore au TM31)

• Préchauffer le four sur Th 7 ou 220°C.

Photo n°1:

• fariner le plan de travail, y étendre la pâte à la main sur environ 2 cm d’épaisseur. Couper en six parts égales.

Photo n°2:

• étaler à nouveau et tartiner de beurre et saupoudrer de sucre toute la surface. Ramener les bords de la pâte pour enfermer le tout comme pour un pain au chocolat(2 fois).

Photo n° 3 et 4 :

• tartiner à nouveau la pâte de beurre et poser dans un moule, saupoudrer à nouveau de sucre. Enfourner mais à mi-cuisson, quand la levée ne craint plus rien, à l'aide d'une poire à jus de cuisson, arroser les petits pains avec le beurre qui a fondu. Poursuivre la cuisson.
  Ne pas oublier de glisser sur la sole du four un bol rempli d’eau. Faire cuire 20 min. L’eau dans le four créera une chaleur humide, ce qui donnera un Kouign-Amann moelleux à souhait.

On peut  le faire également avec une pâte à pain achetée toute prête quand on est pressé ou qu'on n'aime pas faire de pâte levée.

Bonne nuit et bonne dégustation!!!

Imprimer : Kouingn_amann

des vacances et après la carte postale d' Anne ( Papilles et Pupilles)

Catherine du blog "Les folies de Catherine"  nous  proposait de faire une mosaïque de photos nous rappelant nos vacances   avec cette jolie mosaïque:

et son billet  "Invitation aux vacances"

Vacances en "Bourgogne Bressane"

Cliquez ici et allez admirer les différentes mosaïques .

Comme vous le savez peut-être, nous sommes partis une petite semaine en Bresse. Le moment de détente que j'ai le plus apprécié pendant notre séjour en Bourgogne...

Ce dîner éclairé aux bougies et torches,  sur la terrasse d'une cabane perchée dans les arbres...par une soirée sans pluie, au calme avec seulement le crépitement du feu pour la cuisson des pommes de terres à la cendre et des andouillettes en papillotes, suivi de tartines chaudes au camembert coulant...et le chant des oiseaux de nuits.

Le monte-charge...

Voici pour Minouchkah

Avant de vous présenter mes épices voici l'endroit où j'aime aller  les acheter, sur le marché de Céret, c'est un régal des yeux par les nombreuses couleurs mais aussi pour le nez car ce mélange d'épices dégage un parfum assez particulier qui, quand on ferme les yeux nous transporte dans les différents pays d'origine.

C'est ici que j'ai trouvé et acheté mon sumac et mon poivre long entre autres épices

pour réaliser la recette de Roulés au chèvre d' Anne de "Station gourmande "

Mais j' achète aussi très souvent mes épices dans un magasin à Perpignan ( Hyperfrais) où l'on trouve mis à part les légumes frais tous les produits orientaux : condiments, épices, semoule, amandes sous toutes ses formes, vaisselle tunisienne et marocaine, verres à thés...

Je vais aussi beaucoup dans la boutique d' ASIA CENTER , les magasins bio....

et à Intermaché je trouve aussi ces épices de la marque Festifruits Entreprise adaptée: ces produits sont élaborés par les soins de travailleurs handicapés. Leur  conditionnement est très pratique et leur tarif raisonnable.

Voici mes épices, sur les étagères , dans les placards et dans des paniers...

Par le biais des blogs culinaires,  j'ai pu découvrir :

La cardamone: je connaissais de nom mais je ne m'en étais jamais servi

La fève de tonka gentillment offert par Sylvie d'Amuses bouches

Fabi m'a ramené de Martinique des rhizomes de Curcuma

Voilà les épices font belles et bien parties de ma cuisine ....

Ayant été taguée 3 fois par  Sandy , Nelly et Lory , je réponds à ce jeu même si je n'ai pas trop de temps en ce moment. Je vous remercie quand même d'avoir pensé à moi.

Mais ce n'est

de parler de soi...mais je me lance

Les règles sont:

• Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant.
• Celles qui ont été taguées devront écrire 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement.
• Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.
• Pour finir, il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.

1.  Ma p'tite famille, c' est ma préoccupation première : mon mari, mes enfants....

2. J'aime cuisiner ... (vous vous en seriez douté)

3. J 'adore la photo et les photos anciennes.

4. J'aime avoir des moments de calme et de tranquillité pour lire ou les balades dans la nature (mais ils sont rares).

5. J'aime les activités manuelles avec ma Lolotte: collage serviette, macramé...

6. J'ai horreur du mensonge surtout venant de personnes adultes.

7. Je n'aime pas les personnes trop flatteuses .

Je passe maintenant le relais à :

1. Amuses Bouche

2. A mes nuits blanches

3. Vitesse Cuillère Thermomix

4. Lolotte, la gourmande blog-trotteuse... 

5. La cuisine de Doria a déjà répondu alors je choisis la fille Une campagnarde de Paris

6. La cuisine d'Izou

7. Rosa's Yummi Yms

Après le kiki n° 18...vient le kiki n°19 qui sera organisé par

Alors pour plus d'info rendez vous chez CarpeDiem Repaire et repère....

Quand Maman Tortue promène ses petits …

Mission Acceptée :

Je participe après avoir un peu hésité pour la première fois au "Kikiveutkivientkuisiner" qui porte le numéro 17. I l nous est proposé cette fois ci par Fidji   de Passion Boulange, la gagnante du kiki 16.

Elle a choisi pour thème après sondage:

Façonnage et/ou Pain Surprise

Pour ma part, j'ai choisi de réaliser un pain surprise sucré : la maman Tortue, à base de pâte recette "navette" et les pains fourrés au Nutella: les bébés tortues.

PS: Et bien figurez vous qu'en faite à la base c'est la recette des navettes de Fidji , il y a bien longtemps que je l'avais notée avec depuis quelques modif perso mais à l'époque je ne connaissais pas encore  les blogs  alors je notais, j'imprimais en mettant dans mon carnet mais j'avoue que  je ne faisais pas attention à l'auteur, mille excuses à vous).

Ingrédients  pour la pâte:

• 500 g de farine type 45
• 1 sachet de levure sèche
• 300 ml de lait tiède
• 40 g de sucre
• 10 g de sel
• 80 g de beurre ramolli

Préparer et peser tous les ingrédients 2 fois( pour maman et bébés).

Mettre la farine dans le bol du robot avec le crochet pétrisseur, ajouter la levure et mélanger. Verser le lait tiède, quand la boule commence à se former ajouter seulement le sucre et le sel mélangés. Incorporer le beurre coupé en dés.

Pétrir pendant 5 min, le beurre pénètre ainsi correctement dans la pâte.

Recommencer l’opération une seconde fois.

Laisser lever au moins 45 min à 1 heure dans le bol en le couvrant( papier film alimentaire).

Rabattre la 1^ère boule de pâte et former le corps de la maman .Poser sur une toile de cuisson.

Dans la 2^ème boule, prélever 5 morceaux pour les 4 pattes, la tête et la queue.

Maman tortue

Avec le reste de pâte confectionner 12 petites tortues de la même façon. Laisser lever 1 h00, il faut que ça double de volume.

Préchauffer le four th°6 ou 180 °C.

Avant d’enfourner, vaporiser de lait. Cuire pour la grosse 20 à 25 min et 10 à 12 min les petites.

Sortir du four et laisser refroidir.

Ohhhh!!! y a le Nutella qui s'échappe ...

Couper le haut des carapaces des petites et garnir au choix : sucré ou salé( ici Nutella).

Couper et évider la maman, puis poser les petites tortues à l’intérieur.

Un rescapé nature

Avant la coupe et le garnissage au Nutella.

Bon Kiki à toutes et à tous... et merci à Fidji

Imprimer : Quand_Maman_Tortue_promene_ses_petits