26 octobre 2014
Velouté de cèpes frais
Et oui en cette période propice aux champignons, la cueillette est facile car cette année est une année à champignons girolles, cèpes, oronges …
Ingrédients :
- 500 g de cèpes frais
- 2 échalotes émincées
- 1 gousse d ail hachée
- QS d'huile d'olives (aux cèpes séchés)
- 5 verres doseurs d'eau ( env. 450 a 500 g)
- 1 bouillon KUBOR
- sel fin de Guérande
- poivre 5 baies
- 2 verres doseurs de crème liquide type Fleurette
- 40 g de fécule de pomme de terre
- 2 verres doseurs d’eau
Mettre le Cook'In sur vit 6, jeter les échalotes et l'ail par l'orifice.
Ajouter un filet d'huile d'olive, faire revenir 3 min/100°C/vit 2.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon, les cèpes. Assaisonner.
Cuire 15 min/110°C/vit 2 avec bouchon.
Mixer 1 min 30/vit 5 + turbo.
Ajouter la fécule et la crème fleurette, ajouter 2 verres doseurs d'eau.
Lisser 1 min/vit 5.
Servir avec des petits croûtons, des cèpes séchés, du persil etc.
Commentaires
C
D
L
C