Pain à l'origan et à l'échalote... cuit en pot de terre cuite...

Ingrédients pour 4 pots d'argile de 14 cm:

• 1 kg de farine de blé biologique type 65

• 2 paquets de levure sèche

• 50o ml d’eau

• 20 g de sel

• 50 ml d'huile d'olive

• 10 g  d'origan

• 30 g d'échalote semoule déshydratée

Dans le robot avec le fouet pétrin,mélanger la farine, la levure(demarle), l'origan et l'échalote.

Verser petit à petit l'eau à 37°, ajouter l'huile d'olive en filet.

Pétrir 5 mn, la pâte se décolle des bords. Poser du film alimentaire et laisser lever( double du volume).

Pendant ce temps, culotter les pots d'argile neufs.Les laver soigneusement, les huiler intérieur et extérieur et les passer au four 30 à 40 mn thermostat 6/7 - 20o°C.

Au bout des 40mn, sortir et huiler à nouveau plusieurs fois, l'argile boit l'huile.

La pâte a levé et doublé, déposer sur votre plan de travail et la rabattre.  Former 4 pâtons.

Déposer dans les 4 pots.

Couvrir avec un tapis silicone ou papier film alimentaire, laisser lever à nouveau, la pâte soulève le tapis.

Badigeonner à l'huile d'olive et parsemer de graines de sésame, pavot et d'origan. Enfourner 35 à 40mn , th°7/8 - 210/240°C.

Le pain est cuit quand le bord est détaché du pot. Au sortir du four, passer une lame de couteau tout autour du pain et démouler assez rapidement sinon le pain ramolli.

Un petit tour dans le jardin, un petit rayonde soleil pointe après la pluie...

Pour le mode de cuisson, cette idée n'est pas de moi , je me suis inspirée du livre .

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