Nous avions  prévu de faire une grillade mais vu le temps hier soir, il pleut , il pleut, changement de programme, vite vite une recette simple et rapide...aux saveurs de l' Inde.

Préparation : 25 minutes Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 côtes premières ou secondes d’agneau d’environ 140 g chacune  remplacées par :
• 4 tranches de gigot d’agneau (environ 1kg)
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, émincé
• 1 pomme à cuire moyenne, pelée et hachée coupée en dés
• 2 carottes moyennes, hachées coupées en dés
• 3 feuilles de curry, séchées
• 1 cuil. à soupe de feuilles de coriandre fraîches*
• 1/2 cuil. à café de garam masala (mélange d' épices indiennes)
• 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1/2 cuil. à café de curcuma
• 155 g de crème de coco (200ml en briquette)
• 1 cuil. à soupe de poudre d’amandes
• 1/4 de tasse d’amandes hachées et grillées* 

Par contre, je rajouterai du sel à la cuisson car c'était un peu fade malgré le mélange d' épices.

*(je n’en avais plus)

Couper la viande en dés après l'avoir parée: désossée et enlevé le gras. Dans une poêle, faire revenir à feu vif la viande avec la moitié de l’huile d’olive, et égoutter à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette.

Chauffer le reste d’huile dans un wok, ajouter l’oignon et remuer 5 minutes à feu moyen, puis la viande, la pomme, les carottes, les épices et la crème de coco. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire environ 35 minutes à couvert. Incorporer la poudre d’amandes juste avant de servir et saupoudrer de morceaux d’amandes grillées*.

Accompagnement : Riz parfumé, nouilles aux œufs chinoises(EggNoodle), semoule couscous…à votre goût.

Astuce : Ce plat peut être cuit la veille et gardé au réfrigérateur.

  Imprimer : Curry_d' agneau_aux_amandes_et_à_la_noix_de_coco