Après avoir testé la farine pour pâte à pizza, j'ai tenté de tester celle pour les pâtes. La farine est idéale , la pâte impeccable mais c'est le façonnage que je n'ai pas réussi, je ne maîtrise pas encore l'appareil à pâtes de mon Kitchend Aid...elles ne se coupent pas???

J'ai commencé par cette recette :

Pâtes sans oeuf

Ingrédients:

• 500g de farine Prenium Pasta

• 350 g d'eau

• 1 pincée de sel

Pour pétrir à la main :

Verser 500 g de « Premium Pasta » sur le plan de travail en formant une cavité au centre.

Ajouter, peu à peu, 350 g d'eau, d'une pincée de sel et remuer doucement avec une fourchette en partant du centre, puis travailler avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Si vous disposez d'un robot : Mettre tous les ingrédients et actionner jusqu'à la formation d' une boule. Laisser reposer sous un torchon humide pour environ 30 min. Diviser la pâte en deux parties, passer dans la machine pour pâtes et couper au format désiré.

La pâte est bien jolie..

mais au final comme les pâtes ne se sont pas découpées ,  j'ai tout remis en boule  et repassé au laminoir pour en faire manuellement des papillons avec l'aide mon fils.

mais l'essentiel c'est qu'elles étaient très bonnes ....on ne peut pas forcément réussir du 1 er coup.

Autres méthodes

Pâtes à l’œuf

Procéder comme ci dessus, mais à la place de l'eau utiliser 1 œuf pour chaque 100 g de farine. Ensuite les cuire et les accommoder à votre goût...