Début décembre, lors d'une journée cuisine à la maison, sur le thème de Noël, nous avions réalisé quelques recettes entres amies et blogueuses:

• Christine pour le goûter: une spécialité du Nord "les Cougnous"qui ressemblent un peu aux Manélés

• Natt66  pour l'entrée : des tatins aux magrets de canard séchés de Sylvie d'Amuses bouche

• Nadine, Nath et Yoyo : des macarons pour le café : vanille, carambar et framboises

• Yoyo pour le "trou Alsacien": un sorbet de Noël (vin chaud givré)

• Noëlle pour le dessert : le bûche de Noël traditionnelle au Moka revisitée version TM31

• Maga66 pour la gourmandise: c'est collée au chocolat: sapins pour la déco d'après Micheline et saphirs fourrés à la crème de Carambar

• Cachou66 pour la mise en bouche : verrines au saumon fumé

Ingrédients pour le biscuit aromatisé au café :

• 4 oeufs(2 oeufs+2 jaunes+2 blancs)

• 80 + 20 g de sucre

• 6 cuillères à soupe d'eau bouillante

• 55 g de farine

• 25 g d'extrait de café

Préchauffer le four à 210 °c (th 7). Dans un saladier, battre au fouet  ou au batteur électrique les oeufs, les jaunes et 80 g de sucre jusqu’à obtention d’une mousse. Ajouter les cuillères d'eau bouillantes, elles remplacent le bain marie. Le mélange doit blanchir et augmenter de volume. Incorporer délicatement la farine et le café en poudre au mélange obtenu.
Monter les blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre restants quand ils commencent à mousser, mais pas trop fermes.
Mélanger au fouet, un peu du mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporer, le reste du mélange en mélangeant délicatement à la spatule pour ne pas trop casser les blancs. Verser la pâte sur une tole à génoise puis étaler avec une spatule .
Faire cuire 10 à 12 minutes à 210 °c (th 7).
Démouler quelques minutes après cuisson en placer d’abord une toile en silicone ou un torchon sur le biscuit puis une plaque perforée. Retourner et enlever délicatement la tole à génoise. Rouler à présent la génoise dans le torchon ou la toile en silicone jusqu'au garnissage.

Ingrédients pour la crème au beurre au café ( TM 31):

• 1 oeuf + 1 jaune

• 100 g de sucre

• 200 g de beurre pommade

• 2 cuillères à café de chicorée en poudre

• 2 cuillères à soupe de chicorée liquide

• pour la déco: des colorants, une poche à douilles et les douilles spéciales déco de bûche.

1. Dans le bol, peser le sucre mixer 15 sec à vitesse 9

2. Placer le fouet sur le couteau

3. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux

4. Mixer 1 min 1/2 vitesse 4

5. Ouvrir et racler les bords pour faire descendre le beurre

6. Ajouter les oeufs, mixer 3 min à vitesse 3

La crème moka est prête...

Montage de la Bûche de Noëlle... euh Noël:

Réserver 2 petites coupelles de crème: dans 1, on mélange le colorant rouge et dans l'autre le colorant vert. Étaler la moitié du reste en couche sur la génoise déroulée à la spatule, la rouler à nouveau pour former la bûche. Napper complètement la surface avec le reste soit à la spatule et déco à la fourchette, soit à la poche avec la douille "rail". Ensuite on décore selon l'inspiration de chacun. Placer au frais jusqu'à la dégustation.

Après une telle journée, un peu de détente et de rires dans la cuisine...avant la vaisselle et le rangement.

Fonctionnement et amortissement de la poche à douille par Maga66

et

Prélavage du matériel de pâtisserie à chacun sa méthode

même p'tit Loulou les aide caché sous la table, le coquin...