Une Recette de base de Christophe Felder que j'ai adaptée au TM31

Ingrédients :

• 125 g de beurre froid (non ramolli)

• 250 g de farine

• 1 cuillère à café de sel fin

• 40 g de sucre en poudre

• 125 ml d'eau froide

  Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31, régler 30 s vitesse progressive de 0 à 6/7, on obtient une boule de pâte, si elle colle un peu , faire quelques tours en position "sens inverse".

Etaler la pâte assez souple légèrement au rouleau, envelopper dans un film transparent. Réserver au réfrigérateur au moins 1/2 heure jusqu'à utilisation.