Lorsque nous avions fait notre virée Perpignanaise avec Maga et Carine, j’avais acheté quelques produits chez Oliviers & Co

notamment leur fameux SABLON DE TOMATES : une exclusivité, une poudre de tomates mûres récoltées au nord de l’Italie qui permet de retrouver toute l’année le goût intense de la tomate gorgée de soleil.

Ensuite leur huile au basilic un pur délice de saveurs et senteurs…

J’ai donc décidé de confectionner ce pain aux saveurs très italiennes

Ingrédients

• 650 g de farine Fleur de cannelle
• 1 sachet de levure Gourmandises Pains
• 20 g d'échalotes déshydratées
• 1 cuillère à café de “Sablons de tomates”
• 3 cuillères à café d’origan sec
• 6 cuillères à café d’huile d’olive au basilic
• 400 g d’eau température “bébé”

Dans le bol du robot, après avoir pesé les ingrédients, mélanger la farine, la levure, le sablon de tomates, l’origan puis ajouter l’huile. Verser petit à petit l’eau et laisser tourner le fouet pendant au moins 5 min. La pâte se décolle de la paroi du bol. Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever jusqu’au doublement de volume.

Préchauffer le four thermostat 8 soit 240°C.

Façonner 2 pâtons un gros et un petit. Bouler et faire une étoile au centre de la grande boule aplatie posée sur la toile Silpain à l’aide de la corne.

Rabattre les pointes vers l’extérieur. Placer la petite boule au centre.

Fariner l’ensemble au tamis. Puis vaporiser d’huile d’olive la boule centrale.

Scarifier la pâte au centre puis chaque branche du soleil. Saupoudrer d’origan et de sablon la boule centrale.

Enfourner 25 à 30 min, four chaud th°8 en effectuant un coup de buée et en positionnant un plat d’eau sur la sole d u four.

Hum-mm en cuisant ce pain a dégagé une bonne odeur de tomate bien mûres rappelant la bonne salade de tomates estivale…Vivement l’été et ses légumes du jardin…

Ce pain accompagnera parfaitement de bonnes grillades et salades.

Imprimer la recette : SOLEIL_ITALIEN