ou Madeleines Espagnoles…

C’est une madeleine que j’achète parfois en Espagne et qui m’a toujours intrigué par sa texture et son goût…

Je ne me doutais pas que le secret de la recette était en fait un ingrédient insolite en pâtisserie : de l’huile d’olive…

Ingrédients :

• 250 g de sucre
• 250 g d’huile d’olive
• 250 g de farine
• 4 œufs
• 1 zeste d’ orange
• 1 jus d’orange
• 1 sachet de levure chimique ou 10 g

Préchauffer le four Th8– 240°C.

Pulvériser le sucre 30 sec/vit10.

Placer le fouet sur les couteaux et ajouter le zeste d’orange, les œufs, l’huile, le jus d’orange.

Verser la levure et la farine par l’orifice et à l’aide de l’entonnoir inox.

Régler 1 min/vit5. 

Placer les caissettes à madeleines dans les empreintes Minces Pies (Flexipan) posées sur la plaque perforée.

Dresser la pâte à la poche à douille en remplissant à moitié.

Saupoudrer de sucre cristal ou sucre gros grains. Placer 10 min au congélateur.

Cuire 5 min à 240°C puis 15 min en baissant la température à 180°C- Th6.

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Comme il me restait de la pâte, j’ai cuit le reste dans mes p’tits “Ginger Boy” en Flexipan que j’ai laissé refroidir complètement dans les empreintes, le temps que le sucre car il y en a beaucoup caramélise en refroidissant.