J’adore ces petites choses croustillantes et épicées aux saveurs orientales mais j’avoue ne m’être jamais lancée dans leur réalisation, pensant que c’était beaucoup plus difficile. J’ai donc décidé et tenté d’en faire pour les 20 ans de mon p’tit dernier …lol .

Ma belle fille m’a bien aidé dans le pliage et j’ai donc pu aussi prendre les photos du pas à pas quasiment impossible quand on est seule…

La farce est de mon invention avec ce que j’avais au réfrigérateur ou congélateur donc pas une recette typique…

Ingrédients  pour 20 :

• 1 paquet de 10 feuilles de brick
• 200 g de bœuf haché bâtonnets (surgelé)
• 2 petites carottes
• 1 oignon moyen
• 1 petite échalote
• Q.S. d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café de Raz el Hanout (épice marocaine)
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• Q.S. de flocon de pommes de terre

Accessoires utiles : Toile Silpat® + Cook’in®

Farce : Dans le bol du Cook’in® , mixer quelques secondes les carottes, l’oignon et l’échalote. Cuire 2 min/90°C/vit 3. Ajouter le bœuf haché bâtonnets, cuire ànouveau 3 min/80°C/ vit 2. Si vous voyez qu’il y a un peu trop de jus rendu après cuisson, ajoutez des flocons de pommes de terre jusqu’à absorption complète et texture souple.

Pliage : Couper les 10 feuilles de brick en 2.

Prendre une ½ feuille et plier en 2 (pour de petit samossa), rabattre légèrement le côté droit pour avoir un bord droit. On obtient une bande. Déposer une cuillère à soupe de farce à l’extrémité droite de la bande.

Rabattre l’angle haut vers le bas de façon à former un triangle. Rabattre ainsi de suite jusqu’au bout. Refermer le triangle obtenu en rabattant le dernier morceau de bande à l'intérieur du samossa. Préchauffer le four à 210°C – th7.

Poser en quiconque sur la toile Silpat® huilée au préalable. Au pinceau ou au vaporisateur, huiler le dessus des samossas.

Cuire environ 15 min à 210°C – th 7. (j'ai opté pour une cuisson au four  moins long et moins gras)

Conclusion: délicieux et facile et rapide quand on a pris le coup pour le pliage...

SAMOSSAS_AU_BOEUF