Habituellement, je teste mes colorants poudre avec des macarons… mais là je me suis lâchée avec des madeleines plus que colorées…et pourtant je n’ai pas abusée sur les doses, je pense qu’ils ne réagissent pas de la même façon selon les bases. J’ai utilisé aussi mes arômes mais c’est la violette qui a tout emporté, elle est vraiment délicieuse et en cuisant c’est un vrai supplice cet arome qui se répand dans la cuisine…

Ingrédients pour 20 madeleines:

Base violette

• 1 j’aune d’œuf
• 35 g de sucre en poudre
• 20 ml de lait
• 1 pointe de colorant Violet myrtille
• 1 bouchon d’aromes Violette
• 70 g de farine
• 3 g de baking Powder (levure chimique)
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou pépin de raisin
• 1 blanc d’œuf
• 35 g de sucre semoule

Base fuchsia

• 1 j’aune d’œuf
• 35 g de sucre en poudre
• 20 ml de lait
• 1 pointe de colorant Rose Guimauve
• 1 bouchon d’aromes Framboise
• 70 g de farine
• 3 g de baking Powder (levure chimique)
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou pépin de raisin
• 1 blanc d’œuf
• 35 g de sucre semoule

Base verte

• 1 j’aune d’œuf
• 35 g de sucre en poudre
• 20 ml de lait
• 1 pointe de colorant Vert Prairie
• 2 cuillères à café de pâte de pistaches gourmandises
• 70 g de farine
• 3 g de baking Powder (levure chimique)
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou pépin de raisin
• 1 blanc d’œuf
• 35 g de sucre semoule

Placer les empreintes 20 madeleines Flexipan® sur la plaque alu perforée.

Procéder 3 fois de la même façon. Faire toutes les pesées dans l’ordre dans des petites coupelles pour chaque base.

Pour chaque base :

Séparer le blanc du jaune d’œuf. Fouetter le jaune avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez le lait, le colorant, l’arome ou pâte de pistache et mélanger délicatement.

Tamiser la farine avec la levure, puis incorporer au jaune d’œuf blanchi. Ajouter l’huile et bien mélanger.

Battre le blanc en neige en y incorporant peu à peu le sucre en poudre. Incorporer délicatement à la 1^ère pâte.

Verser chaque base dans 3 poches à douille séparées. Dresser de façon aléatoire un peu de chaque base dans les empreintes.

Placer les empreintes ½ heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 210 °C - th7. Mettre au four et laisser cuire pendant 6 min environ, redescendre la température à 180°C - th6.

À la sortie du four, laisser refroidir les madeleines complètement avant de les démouler, les poser sur une grille.

Bonne dégustation!!!!

Madeleines_très_Colorées