Lors du salon au chocolat, mon doudou a dégusté un pain d’épices au chocolat sur l’un des stands, alors que normalement il a en horreur le pain d’épices. Alors, je me suis essayée à cette recette pour le dessert.

Ingrédients pour 8 dômes savarins + 12 petites demi-sphères:

• 200 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®
• 200 g de miel
• 60 g de sucre en poudre roux (cassonade)
• 10 g de mélange pains d’épices Gourmandises®
• 1 pincée de sel fin
• 250 ml de lait
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 œufs

Préchauffer le four à 180°C – th6. Placer les empreintes Flexipan© sur la plaque alu perforée.

Dans le bol du Cook’in®, placer le fouet. Mettre les pistoles de chocolat, le miel, le sucre, les épices et le lait, régler 2 min/40°C/vit 2, puis 2 min/40°C/vit 3.

Régler sur vit 3 “sans température”, verser les jaunes d’œufs battus au préalable à la cuillère magique par l’orifice du couvercle et à l’aide de l’entonnoir. Verser la farine et le bicarbonate de soude tamisés ensemble. Fouetter environ 1 min/ vit 4. Mélanger 5 min/vit 4. (la ventilation peut se mettre en route)

Verser dans les empreintes à 1 cm en dessous du bord (plus que moi car ça lève bien). Couvrir avec la toile Silpat®. Cuire environ 30 min à 180°C - th. 6.

Démouler une fois complètement refroidi du fait du chocolat.

Petit conseil: servir vos petits pains d’épices accompagnés d’une crème anglaise bien froide.

Pain_d'épices_au_chocolat