Ingrédients:

• 1 rôti de porc (échine si possible)

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• du miel

• des épices 5 parfums ( épices chinoises)

Dérouler la pâte feuilletée, passer le fonceur/strieur TW d' un seul mouvement au centre de la pâte . Déplier un peu pour former le "grillage". Poser le rôti.

Napper de miel et saupoudrer d' épices chinoises.

Réaliser à nouveau le "striage" de la pâte de chaque côté du rôti.

Rabattre la pâte par dessus le rôti, couper l' excédent et souder la pâte.

Placer le rôti emmailloté dans le plat de cuisson.

Cuire au four à couvert pendant 60 min environ mais 10 min avant la fin de cuisson, ôter le couvercle.

Conseils :

Retirer la ficelle, préparer le mélange miel épices dans une coupelle et badigeonner au pinceau tout le rôti. On peut déposer un lit d'oignons, petits légumes en julienne ou de champignons au fond de la cocotte.

Il est possible de faire cette recette avec du filet mignon, mais la cuisson sera ramenée à 30 min.

Imprimer la recette : Rôti_de_porc_en_croûte

Atelier Savoir la suite...

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 2 pommes
• sucre roux
• crème fraîche

Accessoires:

• éplucheur
• quick chef
• grand raviole party
• rouleau à pâtisserie
• toile Silpat

Fariner un peu la grille et la recouvrir d'une première couche de pâte finement étalée. Humidifier la pâte à l'aide d'un pinceau ou vapo. Répartir un peu de pommes épluchées et coupées au Quick-Chef, dans chacune des cavités. Déposer une cuillère à café de crème fraîche épaisse et saupoudrer de sucre de canne roux " cassonade".Recouvrir à nouveau d'une fine couche de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie pour former les grands ravioles. Retourner la grille sur une boite de même dimension que la plaque et faire tomber les ravioles en tapotant doucement la plaque sur la boite ou en poussant délicatement avec l'extrémité plate du manche de la Cuillère. Disposer les ravioles sur la feuille de cuisson en silicone. Les saupoudrer de sucre cristallisé en ayant vaporisé un peu d'eau avant pour que le sucre adhère( ce que nous avions oublié de faire). Les cuire dans un four préchauffé 1O à 15  min, Th 6/7 ou 200°C.

Plaques à grands ravioles de TW

Imprimer le recette : CHAUSSONS_AUX_POMMES

faits maison...

J'ai reçu dernièrement ces 2 plaques TW, qui servent à faire des raviolis ou mini-raviolis ...

Ingrédients pour la pâte de base à raviolis :

• 400 g de farine
• 5 g de gros sel
• 30 ml d'huile (d'olives)
• 30 ml d'eau
• 4 oeufs

Ingrédients pour la farce :

• 300 g de viande de boeuf hachée
• 2 échalotes
• 1 oeuf
• sel et poivre du moulin

Préparation de la pâte à raviolis : dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et pétrir, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer au réfrigérateur au moins 15 min.

Pendant ce temps préparer la farce : émincer les échalotes et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive, ajouter la viande de boeuf hachée, mélanger, saler et poivrer. Après refroidissement, ajouter un oeuf battu, mélanger correctement pour lier la préparation. Fariner la grille et la recouvrir d'une première couche de pâte finement étalée. Humidifier la pâte à l'aide d'un pinceau. Répartir un peu de farce dans chacune des cavités. On peut se servir de la cuillère pour calibrer la bonne quantité. Recouvrir à nouveau d'une fine couche de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie pour former les raviolis. Retourner la grille sur une boite de même dimension que la plaque et faire tomber les raviolis en poussant avec l'extrémité plate du manche de la Cuiller.

Cuire les raviolis dans l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 min. Les égoutter et passer à l'eau froide pour stopper la cuisson.  Accommoder à votre guise. Pour ma part, il me restait un peu de farce, j'ai donc ajouté de la sauce napolitaine aux légumes et de l'origan, parsemé de fromage râpé et de parmesan.

Imprimer la recette : RAVIOLIS_FARCIS_A_LA_VIANDE

Ces petits chaussons sucrés fourrés aux framboises sont ......une vrai douceur acidulée qui fond dans la bouche...

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 40 framboises( surgelées ici)
• un peu de sucre

Fariner la grille et la recouvrir d'une première couche de pâte finement étalée. Humidifier la pâte à l'aide d'un pinceau. Répartir un peu de sure et les framboises dans chacune des cavités.

Recouvrir à nouveau d'une fine couche de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie pour former les ravioles. Retourner la grille sur une boite de même dimension que la plaque et faire tomber les ravioles en poussant avec l'extrémité plate du manche de la cuillère.

Disposer les ravioles sur la feuille de cuisson en silicone. Les saupoudrer de sucre cristallisé.

Les cuire dans un four préchauffé 1O min, Th 6/7 ou 200°C.

Plaques à ravioles et grands ravioles de TW

Imprimer le recette : MINI_RAVIOLES_FOURRES_A_LA_FRAMBOISE

 La tarte à la moutarde façon TW...alors ce soir j'ai ressorti la vieille panoplie du placard : le fameux bol pour préparer la "pâte mn" le racloir et les cuillères mesure.

Ingrédients pour la pâte mn:

• 250 g de farine (2 cuillères 250 ml)
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure
• 1 c à c de graines de moutarde moulue*
• 100 ml d'huile (olive pour moi)
• 100 ml d'eau t° ambiante

Pour la garniture:

• moutarde
• gruyère en lamelles ou râpé
• tranches de tomates
• sel et poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• origan*

(* ma p'tite touche perso)

Mettre les poudres dans le bol et mélanger au racloir. Verser les liquides. Fermer le bol hermétiquement et......secouer,  secouer. Ouvrir et donner un petit coup de racloir, la pâte est prête...

Foncer le moule à tarte ou partager et placer dans les parts individuelles. Tartiner de moutarde. Poser les lamelles de fromage ou le râpé. Couper les tomates en tranches( pas trop fines) et disposer sur le gruyère.

Enfourner  four préchauffé th 5/6 pendant 20 à 25mn pour la grande et environ 15mn pour les individuelles.

La pâte est très croustillante.

Imprimer : TARTE_A_LA_MOUTARDE