Cette recette me vient d'une amie de maman mais je ne connais pas son origine. L'utilisation du saindoux lui donne une texture feuilletée et croustillante. Généralement,  je fais 2 grosses couronnes mais parfois je m'amuse à faire plein de petits pains. ( plus de croûte à grignoter)

Ingrédients :

• 300 g de farine type 55

• 1 sachet de levure sèche

• 200 g d’eau à T° ambiante

• 1 cuillère à café de sel

• poivre

• 1 tablette de Saindoux

• 200 g de gruyère râpé

Préparation de la pâte :

Mélanger la levure sèche et la farine dans un saladier. Ajouter l’eau, remuer un peu avec un racloir. Incorporer seulement le sel. Pétrir vigoureusement sur le plan de travail. Couvrir votre récipient. Laisser lever 20 mn.

Mise en forme des pains :

Etaler au rouleau, tartiner de saindoux, saupoudrer de poivre noir moulu et parsemer de gruyère râpé. Replier la pâte sur elle même en 4. Recommencer 3 fois cette opération. Former 2 couronnes. Placer les sur une toile de cuisson. Couvrir et laisser lever à nouveau 20 mn. Cuire à four chaud 30 mn T° 240° C ou Th 7 à 8

Suggestion : coupé en petits morceaux à l’apéritif tiède…

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