Petite entrée rapide et simple ...

Ingrédients :

·         130g de yaourt (1 pot)

·         180 g de jambon blanc (ou blanc de dinde)

·         160 g de crème fraîche liquide entière

·         20 g de gruyère râpé

·         Sel de Guérande

·         Epices 5 baies

·         Muscade râpée

Utilisation d’un siphon

Pesez tous les ingrédients sans dépasser 500g de préparation. ( mon siphon contient 500ml, doublez si vous en avez un d'1 litre)

Mixez très finement soit dans un Blender moi j'ai utilisé mon TM31. Il ne doit rester aucun morceau  sinon filtrez  votre préparation à l'aide d'un chinois. Versez le mélange dans votre siphon, fermer et incorporez le gaz à l’aide de la cartouche. Si vous ne possédez pas de siphon, montez une crème fouettée  et incorporez la délicatement à la préparation(Jambon mixé+yaourt+épices), la consistance sera un peu différente mais le goût sera le même je pense) Mettez au frais jusqu’au repas.

Pendant ce temps sur une toile de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé déposer un petit tas de parmesan, placer au four 5 mn th7 ou 210°C. ( mais je vous recommande de surveiller car ce temps peut varier en fonction de votre four)

Sortir les tuiles  du four , soit vous les mettez en forme de suite( cigarettes)  soit vous décollez après complet refroidissement.

Dresser dans des verres ou des petites coupes.

Servez avec la tuile de parmesan et décorez à votre goût.

Vous pouvez aussi la servir en "amuse bouche" dans des petits verres.

Imprimer les recettes : 

Mousse_de_Jambon

TUILES_PARMESAN

23h24

Info : allez sur le blog de chantal car ça tombe bien elle a mis  un reportage sur le siphon. Vous  trouverez  certainement des renseignements complémentaires.

Sujet : Atelier des chefs: Le siphon nous livre ses secrets!

ou celui d' Anne

Sujet : un siphon-phon-phon