J'ai tenté de me rapprocher le plus possible du délicieux caramel collant des fameux Sundae d'un certain fast-food que je ne nommerai pas, le résultat est assez satisfaisant...

Ingrédients:

• 200 g de sucre en poudre
• 6 cuillères à soupe d'eau
• 3 cuillères à soupe beurre salée
• 250 ml de crème épaisse entière

Dans une casserole à fond assez épais, verser votre sucre avec les cuillères d'eau froides et le jus de citron. Amenez doucement à ébullition, laisser cuire ce sirop 6 à 8 mn en le surveillant sans le remuer et en observant sa couleur. Dès que le sirop commence à jaunir , arrêter sa cuisson en jetant le beurre salé( attention aux brûlures dues aux petits clapotements), mélanger et ajouter hors du feu la crème épaisse entière.

J'ai réalisé cette sauce caramel pour accompagner mes pyramides de Délice glacée aux Spéculoos sur un lit de chantilly et miettes de spéculoos ( pas de photos car mes enfants ont mangé trop vite et j'ai pas eu le temps de prendre mon appareil photo à temps, c'était entamé...)

Sauce_Caramel_beurre_salé