J'ai repéré ce mode de cuisson dans un livre de recettes et que j'avais envie de le tester, mais pour ce qui est de la recette sous le chapeau, j'ai improvisé :

Ingrédients :

• 750 g de blancs de poulet

• 500 g de mélange poireaux, carottes et céleri émincés

• 500 g de champignons de Paris

• 2 oignons

• Sel poivre

• 2 cuillères à soupe de farine

• Epices à kebab ( je les achète en espagne)

• Huile d’olive

• 375 ml de bouillon de légumes

Pâte « chapeau »

• 310 g de farine

• 150 g de beurre

• 2 cuillères à soupe de cumin
• 8 cuillères à soupe d’eau froide
• Sel

Préparer en premier, la pâte comme une pâte brisée. Réserver au frigo dans du papier alimentaire. Cuire le mélange de légumes émincés à la vapeur. (Au TM31 : varoma 15 mn vitesse 2, 450 g d’eau dans bol)

Garder le jus de légumes.

Émincer en petits morceaux ou en tranches fines (au choix) les champignons. Faire suer au wok. Mettre de côté. Faire revenir à présent les 3 légumes cuits vapeur. Placer dans le fond des ramequins ou bol à soupe à l’oignon les 3 légumes, les champignons égouttés.

Couper les blancs de poulet en dès ou lanières fines.

Ensuite, hacher l’oignon et le faire revenir le tout à l’huile d’olive. Ajouter les épices, le poivre et sel. Saupoudrer la farine, verser le jus de légumes et mélanger. Prendre la viande avec une écumoire et déposer sur les champignons. Répartir la sauce dans chaque ramequin.

Sortir la pâte, l’étaler au rouleau, faire des disques plus grands que le diamètre des bols et couvrir.

Enfourner Th6/7 (180°/210°C), cuire 25 à 30 mn.

Déguster avec une salade verte vinaigrette balsamique.

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