J'adore les champignons à la grecque, mais vu le prix de ces derniers généralement, je n'en fais pas souvent car en plus, comme ils réduisent énormément à la cuisson, il en faut beaucoup.

Mais dans le magasin où j'achète très souvent mes fruits et légumes en grandes quantités, il y avait une super promo sur de grands conditionnements  alors pas d'hésitation...ni 1 ni 2 dans le caddie.

Ingrédients:

• 1 kg de champignons de Paris frais
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 jus de citron pressé
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à soupe de sumac moulu
• 1 boite de concentré de tomates
• 1/2 litre de vin blanc sec
• poivre et sel
• 3  ou 4 cuillères à soupe de vinaigre Melfor *

*Le "MELFOR" est un condiment aigre-doux à base de Vinaigre d'alcool d'Alsace , de Miel d'Alsace , d' infusion de plantes et de leur Secret familial. 

Après avoir lavés rapidement les champignons à l'eau et au jus de citron pour éviter qu'ils noircissent trop, faire revenir et réduire à l'huile d'olives dans un faitout.

Ajouter l'oignon émincé finement. Une fois l' oignon translucide, ajouter le concentré de tomates, le vin blanc, le Melfor et le jus de citron.

Ajouter l'ail passé au presse ail.

Mélanger et assaisonner : coriandre en graines, le sumac(pour son goût acidulé), poivre et sel.

Laisser cuire à feu très doux et couvert pendant 20 à 25 min, la sauce doit réduire mais toujours couvrir les champignons.

Une fois refroidi, verser dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur.

Servir les champignons très frais comme une entrée ou encore comme légumes d'accompagnement. 

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