Comme ma Lolotte n’était pas là, j’ai eu une envie de pissaladière et oui mais comme elle n’aime pas les oignons, je ne peux pas en faire. Par contre mon Juju s’est bien régalé malgré les câpres.

Ingrédients :

Pour la pâte à pain :

• 500 g de farine
• 1 sachet de Gourmandises Pains
• 350 ml d’eau tiède
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la compotée d’oignons:

• 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 k g d’oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
• Sel, poivre
• QS filets d’anchois à l’huile d’olive égouttés
• QS petites olives noires de Nice

Préparer votre pâte à pain comme d’habitude jusqu’à la première levée.

Eplucher les oignons et l’ail, puis les émincer.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen.

Faire revenir les oignons et l’ail 5 min en remuant souvent

Incorporer les herbes, les câpres, du sel et du poivre. Baisser le feu.

Faire compoter 25 minutes à feu doux en remuant de temps en tem

Préchauffer le four à 240°C (th. 8).

Quand la pâte a doublé de volume, la partager en 2.

Tapisser 2 toiles Silpat ou le tapis Flexipan Plat.

Poser les boules de pâte au centre.

Aplatir du plat de la main en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

Relever légèrement les bords, puis garnir avec la compotée d’oignons.

Répartir les filets d’anchois sur la pissaladière.

Enfourner 20 minutes.

Baisser la température du four à 200°C (th. 6/7).

Poursuivre la cuisson 10 min, puis disposer les olives entre les anchois.

Laisser cuire encore 10 min.

Servir tiède ou tout juste refroidi, parsemer d’origan.

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