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26 avril 2010

Poulet sauce au Vin jaune et aux Morilles

Comme je l’avais prévu, j’ai cuisiné une partie des fameuses Morilles que  mon doudou nous a ramené et que j’ai fait sécher en attendant leur utilisation.

MORILLES 1 Je les ai servies comme convenu en accompagnements avec du poulet. J’ai apprécié, un goût assez subtil et discret, la texture aussi est agréable. Mais je vous avoue tout de même que je m’attendais à autre chose, il n’a rien de bien exceptionnel à mon goût. Ce qui m’étonne car : pourquoi a - t - il tant de succès et de fans ce sacré champignon ??? sa rareté sans doute!!!

  • soit je n’ai pas su les apprécier à leur juste valeur.
  • soit je n’ai pas su les cuisiner correctement de façon à en faire ressortir toute la saveur et les arômes.
  • soit je n’en ai pas mis assez pour qu’elles exaltent leur parfum…   

IMG_3705 Ingrédients:

  • 4 cuisses entières de poulet (hauts et pilons)
  • QS de morilles séchées
  • 500 ml de vin jaune
  • 250 ml de bouillon de volaille reconstitué
  • 1 marmite Knorr saveur poule
  • 4 échalotes
  • QS d’huile d’olives
  • sel de Guérande
  • poivre du moulin
  • QS de crème liquide entière

Réhydrater les morilles dans un fond d’eau ou de vin jaune au moins 1 heure avant. Réserver sans égoutter.

Couper les cuisses de poulet en 2. Dans une poêle vaporisée d’huile d’olives, faire dorer les 8 morceaux de poulet de tous le cotés.

Réserver et placer les morceaux sur le fond de la cocotte de la mijoteuse électrique. Régler sur la position forte et sur 2H30. Couvrir.

Hacher les échalotes et faire revenir dans la poêle. Eparpiller sur les morceaux de poulet.

Reconstituer le bouillon de volaille avec 250 ml d’eau bouillante et la marmite Knorr saveur poule.

Verser le bouillon et  le vin jaune.Ajouter les morilles qui doivent disparaitre dans le jus de cuisson. Laisser mijoter jusqu’à la fin de la programmation.

IMG_3694

En fin de cuisson et juste avant de servir, verser  un bon et généreux filet de crème entière. Mélanger délicatement pour ne pas défaire la viande.

IMG_3698

Servir avec des pâtes, un gratin de pommes de terre…même du riz.

Commentaires
G
Ce plat a l'air succulent ! Les photos sont magnifiques !<br /> N'hésite pas à nous en proposer la recette sur<br /> http://www.regioneo.com/recette/propose<br /> Nous ferons un lien vers ton blog. Merci.
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S
eh bien moi j'adore les morilles et rien qu'à voir les photos je saliiiiiiiiiiiiive !!!
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P
Hmm ba tu vois moi ca me dit bien j'adore les morilles :p
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M
le poulet ou le chapon au vin jaune et morille est mon plat classique préféré. il me semble que tu as mis assez de morilles; le vin jaune est puissant peut-être a t'il couvert la saveur discrète des morilles; tu peux les tester en crème dessert recette sur mon blog...
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M
Ca à l'air délicieux ! J'ai déjà fait une sauce avec du vin jaune et j'avais adoré ! Je goûterais bien ton plat ;-)
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