Qui n’a pas encore été une fois au moins manger au KFC® avec ses enfants, mis à part Mister Salager époux de ma chère binôme….

J’adore les épices qu’ils utilisent …

et en surfant sur le net, j’ai trouvé sur plusieurs sites la soi-disant composition des épices qui enrobent les Crispy Tenders®

Alors je m’y suis mise avec l’aide mon Cook’in®.

La recette que j’ai trouvé sur le net est composé de 11 épices que ni ma Lolotte ni Tifany n’ont été surprises que je trouve dans mes tiroirs à épices… sauf le basilic mais jamais rien d’impossible, je l’ai déshydraté au micro ondes.

Ingrédients pour les épices:

• 1 cuillère à café de d’origan moulu
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café de marjolaine
• 1 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 1 cuillère à café d’oignon ou d’échalote séchée
• 1 cuillère à café d’ail moulu
• 2 cuillères à soupe de glutamate de sodium
  OU 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Pour le poulet et la panure :

• du lait
• 6 filets de poulet
• des flocons de riz
• 200 g de farine
• les épices
• 3 oeufs

Pour les wraps:

• 8 tortillas
• des tomates
• des feuilles de salade
• de la sauce blanche (sauce Kebab)

Détailler les filets de poulet en lamelles et laisser mariner dans du lait.

Réserver au frais le temps de confectionner les épices.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in'® et mixer jusqu’à une texture de la poudre désirée.

Préchauffer le four à 220°C (demi- four bas pour les Samsung twin convection)

Préparer 3 coupelles avec dans une les oeufs battus, une autre les flocons de riz (je n’avais plus de corn flakes) et en dernier la farine et les épices mélangés ensemble.

Paner les lanières de poulet en les passant dans l’ordre suivant dans les oeufs, la farine+épices et en dernier dans les flocons.

Poser les filets panés sur la toile Silpat®.

Enfourner pendant 15 à 20 min en plaçant un récipient d’eau sous les filets pour garder leur moelleux.

Réchauffer les tortillas au four à micro ondes.

Poser une feuille de salade sur une tortilla, couper des tranches fines de tomates, placer 2 ou 3 lamelles de poulet pané, ajouter un peu de sauce blanche. Plier et rouler la galette en wraps.

Conclusion : les épices sont assez ressemblantes mais pas identiques. Je remplacerai les flocons par des corn flakes émiettés.

EPICES_FACON_KFC